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Cannelloni con le lenticchie e la salsiccia

Ingredienti

250 gr di sfoglia fresca

250 gr di lenticchie

250 gr di salsiccia (luganega)

100 gr di funghi secchi

60 gr di pecorino romano

2 cipolle piccole

1 carota

1/2 costa di sedano

un ciuffo di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva

400 ml di brodo vegetale

250 ml di besciamella

qualche fiocco di burro

sale e pepe

Preparazione

Ammollate le lenticchie in una ciotola, coperte di acqua per tre ore. Preparate la salsa besciamella e tenetela da parte. Mondate la carota e il sedano, versate in una pentola 4 litri di acqua, unite la carota, il sedano e una delle cipolle sbucciata. Scolate le lenticchie e immergetele nella pentola, salate e lessate 90 minuti. Ammollate i funghi in una ciotola di acqua tiepida per almeno 15 minuti. Sbriciolate la salsiccia. Sbucciate e tritate finemente la cipolla rimasta. Scaldate l’olio in una casseruola, rosolatevi la cipolla per un minuto. Aggiungete la salsiccia e fate rosolare per cinque minuti. Unite nella casseruola i funghi, scolati, fate insaporire 5 minuti. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare, coprite e lasciate cuocere 5 minuti. Scolate le lenticchie, aggiungetele nella casseruola con gli ingredienti, mescolate e fate insaporire. Salate e pepate. Cospargete con il prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 180°. Imburrate una pirofila, versate qualche cucchiaio di besciamella, disponete una prima sfoglia, farcitela con della besciamella e qualche cucchiaio di lenticchie e salsiccia. Arrotolate la sfoglia su se stessa in modo da formare il classico cannellone e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargete i cannelloni con la restante besciamella e ancora qualche cucchiaiata di lenticchie. Distribuite sulla superfice qualche fiocchetto di burro, del pecorino e infornate per 30 minuti. Servite ben caldi

Biscottini natalizi glassati

Ingredienti

270 gr di farina

130 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

la buccia di un limone

2 tuorli

1 cucchiaio di lievito

un pizzico di sale

Per la glassa:

1/2 albume (circa 20 gr)

125 gr di zuccherini in granella o altre decorazioni a piacere

Per la copertura al cioccolato:

una tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, la buccia grattugiata di limone,, il burro freddo e cominciate a lavorare l’impasto con le dita. Trasferitelo quindi su una spianatoia e lavorate velocemente l’impasto. Fate una palla e mettete a riposare per mezz’ora in un un luogo fresco. Stendete quindi l’impasto non troppo sottile e con l’aiuto di alcuni taglia biscotti in tema natalizio ricavate i vostri biscottini. Infornateli per 15 minuti a 180°. Una volta cotti, fateli freddare e intanto procedete con la preparazione della glassa di zucchero. In una ciotola (o con l’aiuto d una planetaria) mescolate poco alla volta lo zucchero a velo con l’albume e qualche goccia di succo di limone. Miscelate con cura fino ad ottenere una glassa densa al punto giusto. A seconda del tipo di decorazione che vorrete ottenere, potete utilizzare o un sach a poche oppure un cucchiaio e ricoprire così i vostri biscotti come più vi piace. Potete aggiungere poi zuccherini e altre decorazioni a piacere. Io ho scelto di coprire una parte dei miei biscotti con della cioccolata fusa, ottenuta fondendo a bagnomaria del cioccolato fondente

Dolcetti caldi al cioccolato con salsa di frutti di bosco

Ragazzi, domani è la befana e saremo inondati da dolciumi e cioccolata di ogni tipo. Non è che la cosa mi dispiaccia, anzi tutt’altro. Non so come festeggerete, ma io per non farmi mancare niente questa sera a cena mi delizierò con questi tortini dal cuore morbido, dalla consistenza calda e avvolgente. Quando affondate il cucchiaino viene fuori un cuore morbido di cioccolata e non potete più farne a meno. A me succede così, ma è anche vero che sono un’inguaribile golosa. E a voi piace il cioccolato?

Ingredienti
185 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro ammorbidito
3 cucchiai e 1/2 di cacao in polvere
6 uova separate
225 gr di zucchero
Per la salsa:
200 gr di frutti di bosco a scelta
zucchero a velo qb
acqua qb

Preparazione
Preriscaldate il forno a 160°. Spennellate 8 stampini (gli stampini di alluminio andranno benissimo)con del burro fuso.
Mettete il cioccolato in una ciotola. Riempite a metà una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione, levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la ciotola senza che venga a contatto con l’acqua, quindi lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente.
Con un cucchiaio di legno lavorate il burro fino ad ottenere una crema, unitelo al cacao in polvere e mescolando, versatevi sopra il cioccolato fuso.
In un’altra ciotola, sbattete con una frusta i tuorli insieme a 125 gr di zucchero e incorporateli alla crema al cioccolato. Montate a neve le chiare, unitevi il rimanente zucchero e lavorate fino ad ottenere una meringa compatta e lucida.
Unitela alla crema al cioccolato in 3 volte.
Riempite gli stampi per tre quarti, passateli in forno per 25 minuti (io li ho lasciati in forno solo 10 minuti, perché desideravo ottenere dei tortini cremosi), quindi estraete i tortini dagli stampi e metteteli su singoli piattini.
Intanto preparate la salsa: in una padella fate bollire per qualche istante i frutti di bosco spoverati di zucchero a velo e aggiungete uno o due cucchiai d’acqua. Spegnete e lasciate intiepidire.
Servite i tortini con la salsa ai frutti di bosco

Ricerche frequenti:

pudding al cioccolato con cuore morbido