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Tortelli al brasato di maiale ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 30 settembre, hanno preparato la ricetta dal titolo Tortelli al brasato di maiale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da gemelli Maronna per preparare la ricetta Tortelli al brasato di maiale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tortelli al brasato di maiale ricetta gemelli Maronna

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tortelli al brasato di maiale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Per l’impasto

500 g di farina 00
5 uova
semola da spolvero

Per il ripieno

500 g di polpa di maiale
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
½ limone
200 g di mascarpone
Sale
Olio evo

Per le cipolle in agrodolce

3 cipolle rosse
50 g di zucchero
½ bicchiere di aceto

Per terminare

100 g di tartufo scamone
100 g di burro
150 g di lardo

Procedimento della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Per preparare la sfoglia impastate le uova con la farina, fate riposare il panetto avvolto nella pellicola trasparente, poi stendetelo ricavandone la sfoglia, ritagliate dei cerchi con un coppapasta.

Per preparare il sugo, in una casseruola, scaldate un goccio di olio, unite a soffriggere sedano, carota e cipolla tagliati finemente, poi unite la polpa di maiale tagliata a cubetti e lasciate cuocere per almeno 2 ore. Lasciate raffreddare, passate al tritacarne e poi tritate il tutto, unite scorza di limone grattugiata e mascarpone e amalgamate bene.

Farcite ogni dischetto di sfoglia con un po’ di ripieno, chiudete a mezzaluna, quindi date la forma di tortelli, lessateli in acqua bollente e salata.
Per preparare le cipolle in agrodolce tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetele in una padella, unite lo zucchero, lasciate caramellare e poi sfumate con l’aceto.

Scolate i tortelli e conditeli con burro fuso aromatizzato con una grattugiata di tartufo. Serviteli con le cipolle caramellate e ultimate con sopra delle fette di lardo.

Video della ricetta Tortelli al brasato di maiale

Se volete vedere il video della ricetta Tortelli al brasato di maiale di gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tortelli al brasato di maiale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei totani ripieni con purè di sedano rapa, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpo brasato su crema di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpo brasato su crema di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpo brasato su crema di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Polpo brasato su crema di patate

800 gr di polpo
300 gr di patate
500 gr di scarola
scorza di 1 limone
200 gr di mandorle
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta
50 gr di capperi
50 gr di olive nere
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
600 ml di brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua. Tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, aggiungeteli in pentola insieme al polpo e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti.

In una pentola con un filo d’olio fate dorare uno spicchio d’aglio privato dell’anima, poi rimuovetelo e aggiungete le patate tagliate a dadini lasciandole rosolare bene, aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere coprendo con un coperchio.

Una volta cotte frullate le patate con la scorza di un limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e tenete da parte.

Sbollentate le scarole in acqua salata per circa 6/7 minuti, raffreddatele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolatele e ripassatele in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pinoli, uvetta, capperi e olive nere.

Nel frattempo in un’altra padella tostate le mandorle per circa 3/4 minuti e tenetele da parte. Pestate in un mortaio uno spicchio d’aglio, il timo, la maggiorana e il rosmarino con l’olio d’oliva per creare un olio aromatizzato.

Una volta cotto prelevate il polpo, scaloppate i tentacoli e lasciatelo brasare in padella con l’olio aromatizzato. In un piatto di portata servite la crema di patate sul fondo, poi adagiate i ciuffetti di scarola e posizionateci sopra il polpo brasato, infine completate aggiungendo le mandorle tostate e un filo d’olio d’oliva.

Video della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Se volete vedere il video della ricetta Polpo brasato su crema di patate di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpo brasato su crema di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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