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Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 13 novembre, dopo averci proposto la ricetta dei Bottoni di pasta alla Nerano, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Timballo di rigatoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Timballo di rigatoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Timballo di rigatoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo di rigatoni

600 g rigatoni medi
500 g polpa di pomodoro
200 g mozzarella
300 g macinato di salsiccia
200 g piselli lessati
80 g formaggio grattugiato
2 rotoli di timballo di rigatoni
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
basilico
olio evo
sale e pepe

Per la fonduta

250 g caciocavallo fresco
350 ml latte intero
burro
sale e pepe

Procedimento della ricetta Timballo di rigatoni

Fate cuocere i rigatoni in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparate il sugo facendo soffriggere, in una padella con un goccio di olio, l’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete quindi la polpa di salsiccia sbriciolata e fatela cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Quando si sarà leggermente rosolata, sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare ed unite al sugo anche i piselli che avrete, in precedenza, già lessato.

Fate cuocere per qualche istante per poi aggiungere anche la salsa di pomodoro e delle foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti. Scolate la pasta al dente condendola con il sugo fatto.

Prendete quindi uno stampo per torte a cerniera, imburratelo per bene e rivestitelo con la pasta sfoglia ricoprendo anche i bordi. All’interno dello stampo ricoperto con la sfoglia versate un generoso strato di rigatoni, ricoprite con della mozzarella tagliata a dadini e spolverate con del parmigiano.

Ricoprite con la restante parte di rigatoni completando il piatto con una spolverata di parmigiano. Mettete quindi a cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

Una volta cotto il timballo di rigatoni, sformatelo e versateci sopra una fonduta preparata facendo sciogliere, a fiamma bassa in un pentolino, il caciocavallo tagliato a dadini insieme al latte e ad una noce di burro.

Video della ricetta Timballo di rigatoni

Se volete vedere il video della ricetta Timballo di rigatoni di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Timballo di rigatoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Detto Fatto | Ricetta torta caprese a modo mio di Angelica Sepe

La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta caprese a modo mio. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

200 g mandorle tostate, 200 g burro, 200 g zucchero semolato, 100 g cioccolato fondente, 100 g cioccolato al latte, 4 uova medie, zucchero a velo, vaniglia

Procedimento

A bagnomaria, mettiamo a fondente il cioccolato fondente e quello al latte.

Tostiamo le mandorle pelate, le lasciamo raffreddare e le tritiamo finemente. Condiamo con un pizzico di sale e pepe macinato.

Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, fino a renderlo ‘a pomata’. Uniamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora. Uniamo, quindi, il cioccolato fondente e al latte fusi insieme, le mandorle tritate finemente, la vaniglia e mescoliamo il tutto. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 175° per 40 minuti.

Titolo

Detto Fatto | Ricetta torta caprese a modo mio di Angelica Sepe

Pubblicata il

2020-11-13

Voto

Panini all’olio ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pane integrale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 12 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panini all’olio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Panini all’olio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panini all’olio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Panini all’olio

500 gr di farina tipo 0
310 gr di acqua
20 gr di zucchero
10 gr di sale
10 gr di lievito fresco di birra
40 gr di olio evo

Procedimento della ricetta Panini all’olio

Preparate l’impasto dei panini mettendo, in una ciotola capiente, la farina tipo 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, un pò dell’acqua, lo zucchero (o, in alternativa, il miele) e mescolate per bene il tutto utilizzando un cucchiaio.

Una volta data forma all’impasto, aggiungente il sale e la quantità residua di acqua. Mescolate per bene e, in ultimo, aggiungete l’olio evo.

Impastate per qualche minuto, con le mani o in planetaria, fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea. Coprite l’impasto e fatelo lievitare per 1 ora al caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, formate dei panini di 120 gr di peso ciascuno, ripiegate i limebi esterni dell’impasto verso il centro e lavorate l’impasto dandogli una forma arrotondata.

Mettete i panini su una teglia da forno, copriteli con un canovaccio e fateli lievitare ancora per 1 ora o fino al raddoppio del loro volume iniziare. Trascorso anche questo tempo, spennellateli con dell’olio e metteteli a cuocere in forno preriscaldato a 240° per 12 minuti.

Video della ricetta Panini all’olio

Se volete vedere il video della ricetta Panini all’olio di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panini all’olio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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