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Conchiglioni ripieni ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della peperoni fritti con sorpresa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo conchiglioni ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta conchiglioni ripieni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Conchiglioni ripieni ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” conchiglioni ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta conchiglioni ripieni
Per la bottarga di tuorlo

1 tuorlo
60 g di sale
40 g di zucchero

Per la purea di carciofi

3 carciofi
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Sale

Per la farcia

650 g di ricotta
150 g di salame napoli
80 g di formaggio grattugiato
40 g di pecorino

Per la besciamella ai piselli

600 ml di latte
50 g di burro
50 g di amido di mais
200 g di pisellini

Per ultimare

2 ciuffi di basilico
40 g di formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta conchiglioni ripieni

In una ciotolina, miscelate sale e zucchero. Adagiate sopra il tuorlo crudo e copritelo con sale e zucchero. Lasciate asciugare per 2 giorni in frigorifero.
Per preparare la besciamella frullate i piselli con il latte, usando il mixer ad immersione. In un pentolino, fate sciogliere il burro ed unite la farina. Aggiungete il latte ai piselli (meglio se filtrato) e, mescolando, portate a bollore.

Per preparare il ripieno prendete i carciofi e allargatene i petali, sbattendoli sul piano. Condite con sale, aglio a fettine, peperoncino se gradito e le foglie di prezzemolo, inserite tra i petali. Metteteli all’interno di una teglia, irrorate con abbondante olio e coprite con carta d’alluminio, quindi fateli cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti. Potete cuocerli anche sulla brace. Una volta cotti, puliteli, privandoli dei petali esterni e della parte dura. Tagliateli a pezzetti e frullateli con il mixer insieme alla ricotta, il pecorino grattugiato e sale.
Aggiungete alla crema di carciofi del salame tritato al coltello.
Lessate i conchiglioni per 10 minuti (quasi cotti), scolateli e farciteli con la crema di carciofi. Disponeteli all’interno di una pirofila imburrata. Coprite con la besciamella ai piselli, spolverizzate con formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Servite con il tuorlo marinato grattugiato sopra.

Video della ricetta conchiglioni ripieni

Se volete vedere il video della ricetta conchiglioni ripieni di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” conchiglioni ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Sovracosce di pollo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 9 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo peperoni fritti con sorpresa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta peperoni fritti con sorpresa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” peperoni fritti con sorpresa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta peperoni fritti con sorpresa

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
5 uova
250g di pangrattato
1 cucchiaio di semi di sesamo
50g di formaggio grattugiato
500ml di olio di semi
1 manciata di soncino
sale
pepe

per la farcitura

6 fettine di prosciutto cotto
6 fettine di provola affumicata
3 ciuffi di basilico

Procedimento della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Lavate i peperoni interi, metteteli su una teglia, spolverizzate di sale e cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti. Appena sfornati, metteteli in una ciotola, copriteli con la pellicola e aspettate che si intiepidiscano. A questo punto, spellateli, privateli dei semi all’interno e tagliateli a falde.
In padella, fate tostare i semi di sesamo, senza aggiungere altro.

Sbattete le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato. A parte, mescolate il pangrattato ai semi di sesamo.
Passate le falde di peperone nelle uova sbattute e subito dopo nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Su ogni falda di peperone, mettete del prosciutto cotto e della provola affumicata, quindi ripiegate metà del peperone sul ripieno, formando come dei tacos. Mettete in forno caldo a 150° per 10 minuti.

Video della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Se volete vedere il video della ricetta peperoni fritti con sorpresa di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” peperoni fritti con sorpresa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sovracosce di pollo ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della pasta al tonno cremosa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sovracosce di pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Sovracosce di pollo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Sovracosce di pollo ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Sovracosce di pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Sovracosce di pollo

6 sovracosce di pollo
3 rametti di origano
80 g di olio evo
1 spicchio d’aglio
2 melanzane
3 ciuffi di basilico
120 g di cacioricotta
10 pomodorini pachino
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
½ bicchiere di acqua

Per i fagiolini gratinati

300 g di fagiolini
2 fette di pane al latte
1 spicchio d’aglio
30 g di formaggio grattugiato
60 g di mandorle
Basilico
Sale
pepe

Per la salsa

60 g di olio evo
40 g di aceto balsamico
Un pizzico di sale

Procedimento della ricetta Sovracosce di pollo

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele.
Prendete le sovracosce disossate ed aperte e battetele con il batticarne. Conditele con sale, origano e aglio (strofinate sulla carne).
Per preparare la farcitura tagliate i pomodorini a dadini piccoli e metteteli in una ciotola con formaggio grattugiato, pangrattato, basilico, cacioricotta grattugiato e gli scarti delle melanzane grigliate a dadini. Mescolate il tutto fino a compattare con le mani il composto.
Mettete un pugnetto di ripieno su ogni sovracoscia, quindi arrotolate la carne sul ripieno, fermando gli involtini con lo stuzzicadenti. Fate rosolare gli involtini in padella con un filo d’olio per qualche minuto.

Avvolgete ogni involtino in una fetta di melanzana grigliata. Disponete su una teglia o pirofila, un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e finite di cuocere in forno caldo a 160° per 20-25 minuti.
Per preparare il contorno lessate i fagioli in acqua salata per 10 minuti. In un mixer, mettete la mollica di pane, il basilico, aglio, l’olio e le mandorle pelate. Sale, pepe e frullate. Distribuite i fagiolini sbollentati all’interno di un pirofila oliata e distribuite sopra la panatura preparata. Fate gratinare in forno caldo e statico a 180° per 12-13 minuti.
Per preparare la salsa emulsionate, con il mixer ad immersione, l’olio con l’aceto balsamico ed un pizzico di sale. Colate sui fagiolini gratinati.

Video della ricetta Sovracosce di pollo

Se volete vedere il video della ricetta Sovracosce di pollo di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Sovracosce di pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.