Ingredienti:
– 500g di polpa di tacchino macinata
– 1 uovo
– 200ml di birra chiara
– 4 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– noce moscata
– 40g grana grattugiato
– 40g pecorino grattugiato
– 2 fette di pancarré
– latte q.b.
– farina “00” q.b.
– 1 cipolla rossa
– 30g burro
– sale e pepe
– olio extravergine oliva