Tag: la prova del cuoco curcuma

Penne sgombro e zucchine ai semi di senape


Una ricetta veloce, più veloce da preparare che da mangiare e che mette di buon umore solo a guardarla. I suoi colori sono verde e giallo come i fiori ed i prati londinesi di questo periodo. Il caratteristico colore giallo della pasta, è dato dall’aggiunta di un cucchiaio di curcuma all’acqua di cottura.
Vi ricordo anche il contest Get an Aid in the Kitchen, in palio c’è un Mixer KitchenAid Fucsia: vi aspetto!

Ingredienti per 2 persone
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  • 180 g. di penne pasta Leonessa
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiao di olio extra vergine di oliva Dante
  • 1 cucchiao di semi di senape nera Melandri Gaudenzio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 100 g. di filetti di sgomobro all’olio di oliva Mareblù
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino

 Come prima cosa mettete a bollire l’acqua, insieme al sale e  alla curcuma in polvere, al bollore buttate la pasta.
Nel frattempo lavate la zucchina (se è piccola, meglio due) tagliatela a julienne, usando Ariete Saladino cordless (per essere ancora più rapidi).
In un’ ampia padella mettete a scaldare un filo d’olio, con dell’aglio schiacciato e peperoncino per un paio di minuti, scolate la pasta al dente facendola saltare un paio di minuti, aggiungendo adesso la julienne di zucchine, lo sgombro e semi di senape.
Impiattate e servite

 English: Penne mackarel and courgette with mustard seeds

Piatto Ginori:  Casa Bianca Collezioni

This is a very quick recipe, quicker to prepare than to it! It’s lovely colored and the peculiar yellow color of the pasta it’s caused by adding a table spoon of curcuma to the boiling water.
I would also like to remember you my contest: Get an Aid in the kitchen with a fantastic KitchenAid Mixer as a prize: I’m waiting for you to partecipate!

Ingredients for 2 people ____________________________________________________________________ 

  • 180 g.  penne pasta Leonessa
  • 1courgette – or 2 if they are small
  • 1 table spoon of olive oil Dante
  • 1 table spoon of mustard seeds  Melandri Gaudenzio
  • 1 tea spoon turmeric
  • 100 g. di filetti mackarel Mareblù
  • 1 clove of garlic
  • some crushed chilli

 

First of all, put water to boil with some salt and turmeric powder. When it boils drop the pasta.

Meanwhile wash the courgette and cut them into julienne strips.

In a large frying pan put a dash of olive oil, a crushed garlic and chilli to souté for a couple of minutes, drain the pasta tossing it a couple of minutes in the pan. Finally add the julienne of courgette, mackerel and mustard seeds. Serve straight away.

Ricerche frequenti:

Chicken Korma


This is a “Classic” indian dish and is a very mild Curry and will be loved by those who like round and not so spicy flavors. It is not the original version, if in the indian cusine has ever existed one version only, so this one is my own personal interpretation of this dish. Everyone loves it when I cook it at home!

Per la cottura ho usato una Staub, acquistabile su Fogola Casalinghi



Ingredients for 4 people

  • 2 chicken breasts, cut into pieces
  • 1\ 2 cm. of grated ginger
  • small jar of greek yougurth
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 table spoon of garam masala
  • 1 tea spoon of turmeric
  • 4 table spoons of vegetable oil
  • sea salt, ground black pepper
  • coriander
  • crushed chilli
  • 1 can of coconut milk
  • 1 banana
  • 1\2 lemon juice

Cut the chicken breasts into small pieces.
Mix the chicken with ginger, garlic and yogurt and marinate in the fridge for 12 hours, if you have time, otherwise, you can switch to plan B and it will be great anyway. 🙂
Heat the oil in a pan and add the ground coriander, ground black pepper, turmeric and garam masala and heat for about 1 minute over low heat.
Raise the fire add finely chopped onion, garlic and chilli and fry for 10 minutes.
Add the chicken (and the marinade) or if you have not marinated it, at this point, add the ginger and continue to sauté for another 10 minutes.
Add the coconut milk and the finely sliced banana and if you need, some water enough to cover the chicken, bringing the heat down to low. Cover the pan and cook until the chicken is tender. To me it takes about 25 minutes.
Turn off and add (if you didn’t add the marinade by now, add the yogurt now) lemon juice and a pinch of sea salt.
Stir well and serve it with some Hemes steam cooked rice!

My Chicken Korma

Per la cottura ho usato una Staub, acquistabile su Fogola Casalinghi



Ecco un classico della cucina indiana, è un curry molto delicato, sarà amato da coloro i quali prediligono i gusti morbidi, rotondi e non molto piccanti.
Non è  la versione originalissima, se mai nella cucina indiana esista un’unica versione, quindi questa è la mia interpretazione di una ricetta che a casa mia rappresenta una festa.

Ingredienti per 4 persone
  • 2 petti di pollo tagliato a pezzetti
  • 1\2 cm. di ginger gratugiato
  • un vasetto di yogurt greco
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di garam masala
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio di semi
  • salt and pepper
  • coriandolo macinato
  • una lattina di latte di cocco 
  • 1 banana
  • succo di mezzo limone

Tagliate i petti di pollo in pezzi di piccole  dimensioni.
Mescolate il pollo con l’aglio zenzero e yogurt e lasciate marinare per 12 ore in frigorifero, se avete il tempo, altrimenti, passiamo al piano B e verrà buono lo stesso. 🙂
Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il coriandolo macinato, pepe nero macinato, curcuma e garam masala e fate scaldare per circa 1 minuto a fuoco basso.
Alzando il fuoco unite la cipolla e l’aglio tritati finissimi e il peperoncino e soffriggere per 10 minuti.
Aggiunge il pollo( e la marinata) oppure se non l’avete marinato, a questo punto,  io aggiungo qui il  ginger e continuate a soffriggere per altri 10 minuti.
Unite il latte di cocco e la banana in pezzetti e se serve un goccio d’acqua a sufficienza per coprire il pollo, tenendo il fuoco al minimo, coprite il tegame e lasciate cuocere finché il pollo è tenero circa 25 minuti.
Spegnete e aggiungete (se non avete fatto la marinatura aggiungete adesso lo yogurt) il succo di limone e un pizzico di sale marino.
Mescolare bene e accompagnatelo con del riso venere o hermes.



Ricerche frequenti:

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