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Ciao ciao carciofi ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 23 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Pollo fritto ripieno nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciao ciao carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta ciao ciao carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ciao ciao carciofi ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciao ciao carciofi “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciao ciao carciofi

per la torta

500g di farina 00
375g di burro
30g di zucchero
15g di sale
20g di tuorli
50ml di acqua
2 bustine di zafferano
4 carciofi
100g di guanciale
1 scalogno
6 fette di caciocavallo affumicato
250g di ricotta
150g di mascarpone
400ml di panna
50g di formaggio grattugiato
4 uova
250g di gorgonzola
50ml di panna

per i carciofi alla giudia

3 carciofi
2 limoni
2l di olio di semi di arachide
sale
pepe

per ultimare

prezzemolo fritto
peperoni fritti
cialde di guanciale

per i carciofi alla romana

3 carciofi
6 alici sott’olio
1 spicchio di aglio
ll di vino bianco
prezzemolo
mentuccia

Procedimento della ricetta ciao ciao carciofi

Con anticipo, pulite i carciofi.
Per preparare il ripieno della torta mescolate la ricotta con il mascarpone, la panna, le uova intere ed il formaggio grattugiato. Tenete da parte.
In padella, fate soffriggere il guanciale a listarelle insieme allo scalogno affettato. Unite i carciofi a fettine sottili e lasciate stufare.
Rivestite una tortiera da crostata con la pasta brisè (potete prepararla con gli ingredienti indicati sopra) e distribuite alla base i carciofi spadellati con il guanciale. Coprite con la provola affumicata a fette e versate sopra la crema di mascarpone e ricotta. Cuocete in forno caldo a 165° per 50 minuti. Servite con una salsa ottenuta facendo sciogliere dolcemente il gorgonzola con la panna.

Per preparare i carciofi alla giudia immergete il carciofo intero in olio profondo e a 140° per 10 minuti. Scolateli e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Portate l’olio a 180° ed immergete nuovamente il carciofo, a testa in giù. Lasciate friggere fino a doratura. Scolate e servite con una spolverata di sale.
Per preparare i carciofi alla romana inserite un’acciuga sott’olio all’interno di ogni carciofi, quindi inserite anche un cucchiaino di trito di prezzemolo, menta e aglio. Mettete i carciofi, a testa in giù, in un pentolino stretto e alto. Mettete anche i gambi già pelati e irrorate con un dito d’olio, 1 litro di vino bianco, quindi mettete uno spicchio d’aglio ed altra mentuccia. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.

Video della ricetta ciao ciao carciofi

Se volete vedere il video della ricetta ciao ciao carciofi di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciao ciao carciofi ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto

320g di riso
6 carciofi
2 patate
3 acciughe sott’olio
100g di pecorino
80g di burro
1,5l di brodo vegetale
alloro

per la salsa

prezzemolo
2 limoni
5 acciughe sott’olio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo carciofi a sfincione. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta carciofi a sfincione proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “carciofi a sfincione”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta carciofi a sfincione

6 carciofi
700g di pomodori pelati
3 cipolle
300g di caciocavallo
20g di filetti di acciughe
1 cucchiaino di zucchero
pangrattato
origano
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta carciofi a sfincione

Per preparare la salsa sfincione fate stufare in un tegame le cipolle bianche affettate con un filo d’olio, le acciughe, sale ed un po’ d’acqua. Dopo circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro (o pelati frullati), lo zucchero e lasciate cuocere ancora 30/40 minuti. A fine cottura, potete anche scegliere di frullare la salsa, per renderla più vellutata.

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli della barba e tagliateli a spicchi grossi (2 o 3 da ogni metà). Sbollentateli in acqua per 8 minuti.
All’interno di una pirofila, create uno strato di salsa sfincione. Distribuite sopra i carciofi sbollentati, le acciughe a pezzetti e coprite con la salsa sfincione rimasta. Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, origano, caciocavallo a dadini e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti, gli ultimi funzione grill.

Video della ricetta carciofi a sfincione

Se volete vedere il video della ricetta carciofi a sfincione di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “carciofi a sfincione” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.