Cari amici, oggi vi propongo una ricetta gustosissima ma davvero light. Infatti, come potrete leggere voi stessi, ho scelto una cottura per certi versi inusuale, poiché si tratta della cottura
La cottura sottovuoto è una tecnica di cottura breve e a bassa temperatura che permette di cucinare dei cibi che sono stati precedentemente imbustati negli appositi sacchetti per il sottovuoto e poi privati dell’aria e sigillati. La cottura avviene tra i 70 e i 100°. I cibi vengono generalmente assemblati a crudo e arricchiti con salse o altri condimenti, quindi si procede alla cottura o in forno o a vapore. Una volta cotto, il cibo può essere subito consumato oppure conservato, avendo acquistato grazie a questa tecnica l’opportunità di essere conservato anche per più giorni. Questo perché l’assenza di ossigeno rallenta drasticamente il proliferare dei batteri e l’ossidazione degli alimenti, e accentua sapori e aromi dei cibi. Provate e non ve ne pentirete
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
250 gr di formaggio sfaldabile
1 petto di pollo
60 gr di pomodori secchi
1 ciuffo di basilico
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Tritate lo scalogno e unitelo in una ciotola al formaggio spalmabile. Salate, pepate e amalgamate il tutto.
Dividete il petto di pollo in due filetti e ricavatene tante fettine sottili.
Tagliate le zucchine a fette sottilissime. Stendete un foglio di pellicola e disponetevi le fette di zucchine leggermente sovrapposte. Coprite con le fettine di pollo, spalmatevi sopra il formaggio, adagiatevi le foglie di basilico e quindi i pomodorini secchi.
Arrotolate e chiudete la pellicola. Sistemate questa sorta di polpettone all’interno di una busta per il
A questo punto fate cuocere il polpettone per circa 15 minuti a vapore.
Fatelo quindi freddare, affettatelo e servitelo con dell’insalatina di stagione. Sentirete quanto la carne risulterà tenera e gustosa grazie a questa splendida tecnica