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Arista di maiale con le mele

Ingredienti:
– 800g di arista di maiale
– 4 mele
– 400g di carne trita di maiale
– 200g di pancetta
– un rametto di salvia
– 40g di vino bianco
– 50g di burro
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

Polpettone con carciofi e patate

Ingredienti:
– 1kg di carne trita di vitello
– 10 carciofi
– 5 patate
– 2 porri
– un rametto di timo
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 uova
– 50g di pecorino grattugiato
– 200g di pancetta affumicata
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

Tagliatelle con sugo di polpette

Ingredienti:
– 280g di tagliatelle all’uovo
– 200g di carne trita di vitello
– un uovo
– 50g di pane raffermo
– 50g di latte
– 40g di parmigiano grattugiato
– mezza cipolla
– 400g di salsa di pomodoro
– 250g di lattuga
– 150g di fontina
– un peperoncino
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe