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Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di lunedì 26 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Braciole alla messinese nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo timballo di caserecce con triglie e finocchietto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

  • 360g di caserecce 
  • 300g di filetti di triglie 
  • 150g di finocchietto selvatico 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 4 alici sott’olio 
  • 20g di pinoli 
  • 20g di uvetta 
  • 150g di concentrato di pomodoro 
  • 1/21 bicchiere di vino bianco 
  • 200g di pane grattugiato 

per le triglie 

  • 8 triglie 
  • 1 patata 
  • prezzemolo 
  • scorza e succo di 1 arancia 
  • 30g di pomodori secchi 
  • 200g di farina 00 
  • 1 uovo 
  • acqua 
  • 500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

In padella, fate soffriggere in un dito d’olio un trito di cipolla e aglio, quindi unite le acciughe, l’uvetta ed i pinoli e lasciate insaporire. Unite le triglie sfilettate e, dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con acqua di cottura della pasta ed unite il finocchietto già lessato e tritato finemente al coltello. Coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Scolate la pasta (caserecce) al dente e saltate con il sugo di pesce.

Oliate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato tostato. Versate all’interno la pasta con il sugo, spolverizzate con altro pangrattato e passate in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Per accompagnare schiacciate una patata già bollita e conditela con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, il prezzemolo tritato, il pomodoro secco tritato, sale, pepe.
Sfilettate 8 triglie, tenendo uniti i due filetti dalla parte della coda. Farcitele con il composto all’arancia, quindi immergetele in una pastella ottenuta miscelando l’uovo con la farina ed acqua quanto basta. Tuffatele subito in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura.

Video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

Se volete vedere il video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Timballo teramano ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Timballo teramano ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di giovedì 15 dicembre, dopo averci proposto la ricetta de la Conchiglioni con stracotto di manzo nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Timballo teramano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Timballo teramano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Timballo teramano ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Timballo teramano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo teramano

per le scrippelle 

  • 5 uova 
  • 5 cucchiai di farina 00 
  • 300g di acqua 

per le polpettine 

  • 350g di macinato di vitello 
  • 500g di passata di pomodoro 
  • 1/2 cipolla 
  • 1 uovo 
  • formaggio grattugiato 
  • prezzemolo tritato 

per la farcia 

  • 200g di spinaci lessi 
  • 150g di piselli precotti 
  • 3 scamorze 
  • 3 uova sode 
  • 150g di formaggio grattugiato 
  • burro 
  • olio 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Timballo teramano

In un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite la passata di pomodoro e portate a cottura (circa 10 minuti).
Per preparate le polpettine condite il macinato di vitello con sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato ed un uovo intero. Formate delle polpettine grandi come nocciole e mettetele a cuocere direttamente nel sugo di pomodoro.

Per preparare l’impasto con una frusta, sbattete le uova con la farina, quindi aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia. Coprite e lasciate riposare almeno mezz’ora. Scaldate una padella oliata e colate un mestolo di impasto, distribuitelo in modo da velare il fondo della padella. Lasciate cuocere la crespella sui due lati, quindi proseguite fino a finire la pastella. 

Prendete una tortiera del diametro di circa 22 cm. Spargete sul fondo polpettine e sugo, formaggio grattugiato e coprite con una crespella; ancora sugo e polpettine, uova sode a dadini, spinaci sbollentati, scamorza a dadini, piselli precotti, parmigiano grattugiato e ripetete gli strati: crespelle, sugo e polpettine, uova sode, scamorza, parmigiano, piselli e spinaci. Finite con una crespella, sugo e polpettine, parmigiano grattugiato, un po’ degli altri ingredienti e cuocete in forno caldo e ventilato a 200° per 25 minuti.

Video della ricetta Timballo teramano

Se volete vedere il video della ricetta Timballo teramano di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Timballo teramano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Timballo di pasta ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Timballo di pasta ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella sesta puntata della sesta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 12 febbraio, Benedetta, dopo averci cucinato la Polenta con polpette al sugo, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato ai piatti unici, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Timballo di pasta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Timballo di pasta.

Timballo di pasta ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Timballo di pasta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 110 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo di pasta per 4 persone

  • 400 gr di rigatoni
  • 300 gr di mozzarella
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 1 cipolla rossa
  • 300 gr di salsiccia
  • 300 gr di piselli
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 uovo

Per la pasta brisèe

  • 180 ml di olio di semi
  • 160 ml di acqua
  • 500 gr di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Procedimento della ricetta Timballo di pasta

Fate soffriggere, in una padella con un generso filo d’olio evo, la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungete la salsiccia sgranata con le mani e mescolate. Aggiungete anche i piselli e mescolate. Mentre il sugo cuoce, fate bollire l’acqua per la pasta. 

Versate la passata di pomodoro nella padella con la salsiccia e mescolate. Aggiustate di sale il sugo e fate cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo che il sugo cuoce, preparate la pasta brisèe versando, in una ciotola, l’acqua, l’olio, il lievito istantaneo per torte salate e versate la farina poco alla volta. 

Mescolate con le mani finendo di impastare sul tavolo. Salate l’acqua per la pasta e, una volta giunta ad ebollizione, versate la pasta scolandola a metà cottura. Al posto dei rigatoni con sugo di salsiccia e piselli potete fare le tagliatelle con panna e funghi. Scolate la pasta ripassandola in padella con il sugo. Spegnete la fiamma e stendete la brisèe.


Prendete 3/4 dell’impasto, stendetelo sopra un foglio di carta forno infarinato aiutandovi con un mattarello. Con il disco di pasta brisèe ricoprite una teglia tonda di diametro di 26-28 cm imburrata, infarinata e con un disco di carta forno sul fondo. 

Versate metà della pasta condita, disponete uno strato abbondante di mozzarella (o della provola piccante) e ricoprite con la pasta rimasta. Spolverate con del formaggio grattugiato e stendete il secondo pezzo di pasta brisèe ottenendo un disco che andrete poi a posizionare sopra la pasta richiudendo per bene i bordi. 

Per non far gonfiare il timballo in cottura, fate un taglietto al centro della birsèe con una forbice. Sbattete, in una ciotolina, il tuorlo d’uovo con un pò di panna e passatelo sopra la brisèe con un pennellino. Mettete a cuocere a 170° per 40-45 minuti in forno ventilato.

Se volete vedere il video della ricetta Timballo di pasta di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Timballo di pasta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

 

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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