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Torta cioccolato e lamponi ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Charlotte alle pere nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 10 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Torta cioccolato e lamponi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Torta cioccolato e lamponi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta cioccolato e lamponi ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta cioccolato e lamponi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta cioccolato e lamponi

1 disco di sablè alle mandorle
1 disco di pan di Spagna alla vaniglia
Bagna ai petali di rosa

Per la gelée ai lamponi e petali di rose

250 g di lamponi
63 g di zucchero
5,5 g di gelatina
25 ml di acqua
5 gocce di olio essenziale di petali di rosa

Per la crema al cioccolato fondente

250 ml di latte
25 g di sciroppo di glucosio
345 g di cioccolato fondente al 70%
5 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua
500 ml di panna
25 g di zucchero

Per la glassa al cioccolato

130 ml di acqua
210 g di zucchero
45 ml di panna
25 g di cacao
20 g di glucosio
100 g di latte condensato
15 g di gelatina
60 ml di acqua
60 g di gelatina neutra
150 g di cioccolato fondente al 50%

Per decorare

disco 45 giri al cioccolato
note musicali

Procedimento della ricetta Torta cioccolato e lamponi

Frullate i lamponi, scaldate la purea a 40° ed unite lo zucchero, la gelatina sciolta in acqua e l’olio essenziale di rosa. Mescolate e versate all’interno di una tortiera del diametro inferiore a quello della torta finale. Congelate.

Per preparare il cremoso scaldate il latte con lo sciroppo di glucosio, quindi aggiungete la gelatina sciolta in acqua ed unite al cioccolato precedentemente fuso. Lasciate intiepidire e, infine, incorporate la panna semi montata e zuccherata.

Per preparare la glassa, portate a bollore l’acqua con il latte condensato, il glucosio e la panna. A parte miscelate le polveri, cacao e zucchero, quindi unitele alla miscela bollente e, mescolando, portate a 104°.

Spegnete, unite il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a scioglierlo. Aggiungete la gelatina neutra e la gelatina sciolta in acqua e lasciate raffreddare fino a circa 32°.

Per comporre la torta posizionate all’interno della tortiera un disco di sablè alle mandorle. Versate sopra uno strato di cremoso al cioccolato.

Posizionate sopra il disco di lamponi congelato, sovrapponete un disco di pan di Spagna inzuppato alle rose, quindi coprite con il cremoso fino al bordo della tortiera. Congelate. Sformate la torta, capovolgetela e glassatela.

Video della ricetta Torta cioccolato e lamponi

Se volete vedere il video della ricetta Torta cioccolato e lamponidi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta cioccolato e lamponi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghettoni di Custoza ricetta Gilberto Neirotti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, il giovane cuoco Gilberto Neirotti, ex concorrente di Masterchef in questa ricca puntata di venerdì 3 febbraio ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghettoni di Custoza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gilberto Neirotti per preparare la ricetta spaghettoni di Custoza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghettoni di Custoza ricetta Gilberto Neirotti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghettoni di Custoza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghettoni di Custoza

400 g spaghettoni
600 g broccoletto di Costoza
2 spicchi d’aglio
2 fette di pane
2 acciughe di Cetara
acqua calda
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta spaghettoni di Custoza

Pulite le foglie del broccoletto di Custoza, privandole della parte centrale. Lessate in abbondante acqua, fino a farle ammorbidire. Scolate e frullate con il mixer ad immersione, con un filo d’olio e acqua di cottura se necessaria.
Nella stessa acqua dei broccoletti, lessate gli spaghetti.

Tritate grossolanamente il pane raffermo, in modo da ridurlo in briciole. In padella, scaldate un filo d’olio generoso con le acciughe sott’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete a tostare le briciole di pane.
Scolate gli spaghetti e saltateli con la crema di broccoletti. Servite con sopra le briciole di pane.
Potete sostituire i broccoletti con del broccolo romanesco.

Video della ricetta spaghettoni di Custoza

Se volete vedere il video della ricetta spaghettoni di Custoza di Gilberto Neirotti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghettoni di Custoza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cotechino in galera ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la 24esima puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 10 dicembre, dopo averci cucinato il Risotto alla melagrana, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette di buon auspicio, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Cotechino in galera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Cotechino in galera.

Cotechino in galera ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cotechino in galera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cotechino in galera per 4 persone

400 gr di lenticchie
1 cotechino
400 gr di fesa di vitello
150 gr di prosciutto crudo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano

Procedimento della ricetta Cotechino in galera

Fate cuocere le lenticchie mettendo, in una pentola, mezza cipolla, la carota e la costa di sedano tagliate a pezzetti. Aggiungete dell’olio evo e fate rosolare. Aggiungete le lenticchie, fate insaporire qualche secondo prima di ricoprirle con l’acqua.

Fate cuocere, salando, per circa 20 minuti aggiungendo al bisogno un pò di acqua e, facoltativamente, un cucchiaino di concentrato di pomodoro o mezzo bicchiere di passata. Battete le fettine di fesa di vitello, posizionateci sopra le fette di prosciutto crudo ed il cotechino e arrotolate il tutto a formare un rotolo.

Sigillate per bene la carne con lo spago da cucina. Volendo, insieme al prosciutto potete aggiungere anche delle fette di fontina. Salate leggermente la carne e sigillatela da tutti i lati in una padella con dell’olio evo. Sfumate la carne con il vino facendolo evaporare.

Aggiungete la mezza cipolla tenuta da parte e tagliata a fettine. Fate cuocere coprendo con un coperchio per circa 15-20 minuti avendo cura di girare la carne di tanto in tanto. Una volta cotta, togliete lo spago e tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm e mezzo circa. Disponete le fette di carne sul piatto di portata accompagnandole con le lenticchie.

Se volete vedere il video della ricetta Cotechino in galera di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cotechino in galera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it