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Cornetti ischitani ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno conndotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
pagnotta al farro nel conrso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 2 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cornetti ischitani. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta cornetti ischitani proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cornetti ischitani ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cornetti ischitani “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cornetti ischitani

per l’impasto

500 g farina 0 forte
150 g uova
150 g latte
90 g zucchero
10 g sale
10 g lievito di birra
80 g burro
vaniglia

Per sfogliare

1 rotolo di pasta sfoglia

Per farcire

Crema pasticcera
Amarene sciroppate

Per decorare
Procedimento della ricetta cornetti ischitani

Per preparare la pasta brioche mettete in una ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute, gran parte del latte e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Inserite il sale, lo zucchero ed il latte rimasto ed impastate per circa 15 minuti. Infine, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 3 ore in frigorifero.
Stendete l’impasto ancora freddo ad uno spessore di 1 cm, formando un rettangolo. Spennellate con poca acqua ed adagiate sopra un rettangolo di pasta sfoglia già pronta, fate ben aderire, passando il mattarello sopra. Ritagliate i bordi e tagliate in due parti il rettangolo ottenuto.

Da ogni rettangolo, ricavate dei triangoli, arrotolateli su se stessi, partendo dalla base di ciascun triangolo: formerete i cornetti. Posizionate gli stessi su una teglia con carta forno, copriteli e lasciateli lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Spennellate con l’uovo sbattuto, spolverizzate con granella di zucchero e cuocete in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti. Una volta freddi, farciteli con la crema pasticcera e decorate con un’amarena sciroppata.

Video della ricetta cornetti ischitani

Se volete vedere il video della ricetta cornetti ischitani di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cornetti ischitani ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri conmmenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben conntenti di riportarli sapendo di fare consa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo manate fresche al profumo di mare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta manate fresche al profumo di mare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “manate fresche al profumo di mare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta manate fresche al profumo di mare

per l’impasto

250g di semola rimacinata
50g di crema di nero d’oliva
75ml di acqua

per la salsa

12 gamberi rossi
4 scampi
20 cozze
1 seppia
1 spicchio di aglio
40g di trito di sedano e carote
1 cipollotto
5 pomodorini gialli
5 pomodorini rossi
10g di prezzemolo tritato
20ml di vino bianco
zenzero grattugiato
curry
olio evo
ghiaccio
sale
pepe

Procedimento della ricetta manate fresche al profumo di mare

Per preparare la pasta in planetaria fate l’impasto usando l’uncino e mettendo la semola rimacinata, le olive celline nere senza nocciolo e frullate (in alternativa potete usare il patè di olive) e acqua e lasciate impastare bene. Fate dei filoncini, tagliateli a pezzettini e lavorate con due dita per ottenere le manate. Lessate infine in acqua bollente e salata per circa 4 minuti.
Pulite i gamberi e mettete i carapaci a tostare in forno. Per la bisque, in un pentolino, fate soffriggere un trito di sedano e carota con un filo d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio ed unite i carapaci tostati. Lasciate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete del ghiaccio (abbondante). Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata, filtrate il tutto.

In padella, scaldate un filo d’olio con gambi di prezzemolo e aglio. Mettete le cozze, coprite ed aspettate che si aprano. Spegnete e sgusciatele.
Pulite le seppie e tagliatele a dadini piccoli. Disponetele su una teglia con carta forno, insieme ai pomodorini tagliati a metà. Condite con sale, pepe, olio e mettete in forno caldo a 180° per 7 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con un pizzico di zenzero fresco grattugiato ed un pizzico di curry in polvere. Unite la pasta ancora al dente e proseguite la cottura, aggiungendo la bisque di gamberi e l’acqua delle cozze filtrata. Gli ultimi 2 minuti, aggiungete gamberi e scampi puliti e ancora crudi, le cozze e le seppie con i pomodorini. Saltate qualche istante aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite.

Video della ricetta manate fresche al profumo di mare

Se volete vedere il video della ricetta manate fresche al profumo di mare di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “manate fresche al profumo di mare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta con confettura e spuma di yogurt ricetta Natalia Cattelani da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, dopo averci proposto la ricetta della Ciambella pasquale nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta con confettura e spuma di yogurt. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta torta con confettura e spuma di yogurt proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta con confettura e spuma di yogurt ricetta Natalia Cattelani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta con confettura e spuma di yogurt”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

per la base

260g di farina 00
120g di zucchero
120g di burro
2 tuorli
scorza di limone
1/2 cucchiaino di lievito

per il ripieno

350g di yogurt greco
30g di amido di mais
80g di zucchero
2 albumi
300g di confettura ai frutti di bosco
20g di mandorle

Procedimento della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

Per preparare la frolla con le mani, lavorate la farina con il burro morbido a pezzetti, fino ad ottenere delle briciole. Unite lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone ed i tuorli e lavorate ancora con le punte delle dita, formando delle briciole irregolari.
Foderate una tortiera a cerniera con la carta forno, quindi distribuite sul fondo 2/3 dell’impasto preparato. Schiacciate leggermente con le mani, formando un po’ di bordo ai lati. Spalmate sul fondo la confettura di frutti di bosco (ma va bene anche un altro frutto).

Per preparare la crema, mescolate lo yogurt greco con l’amido di mais (meglio se setacciato). Con le fruste, montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli allo yogurt, mescolando delicatamente.
Spalmate la crema allo yogurt sullo strato di confettura e livellate. Sbriciolate sopra la frolla rimasta e finite con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti. Spegnete, aspettate 5 minuti e sfornate. Aspettate sia fredda prima di sformarla. Decorate con frutta fresca e zucchero a velo.

Video della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

Se volete vedere il video della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta con confettura e spuma di yogurt” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.