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Panzerotti ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, dopo averci preparato la ricetta dei Calzone delle feste nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo panzerotti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta panzerotti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “panzerotti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta panzerotti

per i panzerotti

250g di farina 0
250g di semola
5g di lievito di birra
250ml di acqua
70g di patate lesse
10g di sale
3g di zucchero

per il ripieno

150g di mozzarella
50g di pomodori pelati

per friggere
per il ripieno alla ricotta

100g di ricotta
10 pomodorini
1 cipolla
origano
basilico
sale
pepe

Procedimento della ricetta panzerotti

Per preparare l’impasto mescolate la farina 0 con la semola e lo zucchero. Unite la patata lessa schiacciata e mescolate ancora. In una tazzina, sciogliete il lievito di birra fresco con parte dell’acqua e unitelo alle polveri. Aggiungete, pian piano, l’acqua rimasta, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 60-70 g, arrotondateli roteandoli sul piano. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare fino al raddoppio.

Con il mattarello, stendete ogni panetto, fino ad ottenere dei dischi sottili (3-4 mm).
Per preparare il condimento classico, frantumate i pelati (ma va bene anche della passata) e conditeli con sale, olio, origano. In una ciotola, mettete la mozzarella a dadini e sporcatela con un po’ di pomodoro: non dev’essere troppo sugoso).
Per preparare il secondo condimento in una ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà e già cotti in padella con cipolla tritata, origano, basilico, sale e pepe. Unite la ricotta (meglio se quella forte, pugliese) e mescolate.
Mettete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete a mezzaluna, pressando bene sui bordi con le dita. Posizionateli sulla teglia, copriteli e lasciateli lievitare ancora. Friggeteli in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta panzerotti

Se volete vedere il video della ricetta panzerotti di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “panzerotti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Nidi di rondine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta Nidi di rondine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Nidi di rondine delle feste”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per la pasta

400 g di farina 00
4 uova intere

Per la farcia

200 g di prosciutto cotto
200 g di fontina
200 g di ricotta mista
100 g di besciamella
100 g di formaggio grattugiato
Sale
pepe

Per la salsa mornay

1 l di latte
80 g di farina 00
80 g di burro
4 tuorli
1 cucchiaino di noce moscata
Sale
pepe

Per completare

50 g di formaggio grattugiato
50 g di burro

Procedimento della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per preparare il ripieno, con il mixer, tritate il prosciutto cotto, quindi aggiungete la ricotta, la fontina a pezzetti e la besciamella e frullate ancora.
Per preparare la salsa, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate soffriggere qualche istante, quindi unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete ed aggiungete i tuorli, sale, pepe e noce moscata.

Tirate la sfoglia e su una striscia di circa 30 cm, formate un serpentello di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, ritagliate l’eccesso ed arrotolate la pappardella ottenuta su se stessa, a chiocciola.
Lessate in acqua bollente e salata per qualche minuto. Scolate e disponetele su un letto di salsa, all’interno di una pirofila con carta forno. Coprite con la salsa rimasta e distribuite sopra fontina a dadini, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Video della ricetta Nidi di rondine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta Nidi di rondine delle feste di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Nidi di rondine delle feste” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 8 novembre, dopo averci proposto la ricetta della involtini della Irma nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panna cotta cioccolato e castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Panna cotta cioccolato e castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panna cotta cioccolato e castagne “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

150 g di castagne bollite
550 ml di panna
60 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
8 g di gelatina in fogli

Per decorare

250 ml di panna montata
5 marron glacé
Zucchero a velo

Procedimento della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per qualche minuto. In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con lo zucchero.
Con il mixer ad immersione, frullate le castagne lesse insieme ad un po’ di panna calda.
Quando la panna sta per sfiorare il bollore, spegnete il fuoco ed unite il cioccolato tritato e la colla di pesce scolata e strizzata. Mescolate fino a sciogliere il tutto. Unite anche la purea di castagne e mescolate.
Versate il composto ancora caldo all’interno di uno stampo a ciambella. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Capovolgete la panna cotta sul piatto da portata e decorate a piacere.

Nel frattempo, Persegani ha preparato dei sigari dolci: impastate la stessa dose (100 g) di burro, zucchero a velo, albumi e farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sulla carta forno, formate dei dischetti sottili di impasto. Mettete in forno caldo a 220° per 10 minuti: devono dorare ai bordi. Appena sfornate, arrotolate le cialdine su loro stesse, formando dei cannoli. Oppure adagiatele su un bicchiere capovolto, in modo da ottenere delle coppette. Lasciate raffreddare.

Video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Se volete vedere il video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panna cotta cioccolato e castagne ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.