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Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione , in questa ricca puntata di martedì 12 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Portofino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Lasagne alla Portofino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla Portofino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne alla Portofino

Per la pasta

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di semola di grano duro
  • 5 uova

Per il pesto

  • 4 mazzetti di basilico
  • 200 ml di olio evo
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pecorino sardo
  • 50 g di pinoli
  • 3 spicchi di aglio
  • 10 g di sale grosso

Per la besciamella

  • 1 l di latte
  • 80 g di farina
  • 80 g di burro

Per completare

  • 100 g di fagiolini
  • 3 patate

Procedimento della ricetta Lasagne alla Portofino

Per preparare il pesto mettete in un mortaio (o il mixer)i pinoli, l’aglio se gradito, il sale grosso. Cominciate a pestare e ad aggiungere, pian piano, le foglie di basilico e l’olio evo. Ottenuta una crema e finito il basilico, unite il parmigiano ed il pecorino grattugiati e mescolate. 

Per preparare la besciamella in un tegame, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate tostare qualche minuto. Aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete il pesto alla besciamella e mescolate.

Prendete la pirofila e sporcate il fondo con la besciamella al pesto. Adagiate sul fondo uno strato di lasagna (sbollentata), ancora uno strato di besciamella, le patate lesse a tocchetti ed i fagiolini sbollentati e a pezzetti.

Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e ripetete gli strati: pasta, besciamella, patate, fagiolini e parmigiano. Finite con uno strato di pasta, besciamella, verdure, parmigiano e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.

Video della ricetta Lasagne alla Portofino

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Portofino di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Portofino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta 🍰 per il compleanno di Alessandro seconda puntata


  Ecco qui, come promesso, la torta per il compleanno  del mio nipotino Alessandro.

Le foto non sono molto belle anche perché le ho scattate con  luce ambiente …comunque rendono l’idea di cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna da circa 18/9 cm di diametro.

Ho usato delle teglie usa e  getta , che poi ecupero regolarmente perché non si sciupano  troppo dopo l’uso.

Il Pan di Spagna si può preparare in anticipo e congelare fino al momento dell’uso, basta porlo in frigo per poco tempo e farlo scongelare adeguatamente.

E sempre qui sotto nelle foto che si potranno vedere scorendo il post cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna.

Io lo preparo sempre nello stesso modo anche se ci sono altre ricette che comunque possono dare un buon risultato.

Ed ora ecco gli ingredienti e le modalità di preparazione.

Per ogni disco di Pan di Spagna occorrono

2 uova

75 gr di zucchero

40 gr di farina

40 gr di fecola

3/4 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la cream tart

200 gr di panna fresca

200 gr di mascarpone

60 gr di latte condensato

Ora prepariamo la base della 🍰

In una scodella porre gli a albumi e montarli a lungo con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta.

Saranno ben montati se capovolgendo la scodella non si muoveranno assolutamente dal fondo.

Ora unire un tuorlo per volta e montare ancora per bene.

Unire il secondo : si deve ottenere una massa gonfia e soffice.

Aggiungere poco per volta le  farine il lievito ben setacciati usando però una spatola di silicone per mescolare delicatamente la massa.

Versare il tutto nello stampo ben imburrato ed infarinato.

Io di solito pongo una base di carta da forno ritagliata su misura.

Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30′.

Far raffreddare per bene e congelare se si pensa di non usare il dolce nell’immediato.

Ora come si vede qui sotto c’è la composizione del dolce.

Tagliare a metà il Pan di Spagna ,.anzi i due Pan di Spagna e incidere il centro con  un taglabiscotti da 10 cm di diamentro.

Il secondo Pan di Spagna va tagliato a metà.

Ora prepariamo la cream tart che va utilizzata sul momento.

Montare  la panna unendo 2/3 cucchiaii di zucchero a velo..

A parte mescolare il mascarpone con il latte condensato.

Quando  la panna sarà ben montata unire poco per volta il mascarpone in modo da ottenere una crema ben montata e soffice.

Ora prendere una capace sac a poche e inserire un beccuccio tondo e liscio da 1 cm di diametro.

Il pan di Spagna va bagnato con moderazione con un poco di latte.

Fare degli spunzoni regolari come appare in foto.

Con delicatezza porre il restante Pan di Spagna sulla base e ricoprire la superficie come si è fatto nella parte sottostante.

Decorare con delle fragole,mirtilli , more o qualche altro elemento a piacere.

Io avevo dei macaron che ho usato anche per la torta a forma otto.



E qui sotto ecco la forma base per la torta che ho preparato per un bimbo che compiva 8 anni.

Mi sembra di essere stata bastanza esaustiva…a!meno lo spero!

 A presto con altre news!!!!

Cornetti fatti in casa ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Cornetti fatti in casa ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Le tabacchiere nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cornetti fatti in casa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Cornetti fatti in casa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cornetti fatti in casa ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cornetti fatti in casa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cornetti fatti in casa

per l’impasto 

  • 500g di farina 0 forte 
  • 125g di uova 
  • 130g di panna 
  • 50g di zucchero 
  • 10g di sale 
  • 6g di lievito di birra secco 
  • 50g di burro

per guarnire 
Procedimento della ricetta Cornetti fatti in casa

In una ciotola, mettete la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, gran parte della panna e le uova sbattute e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Dopo qualche minuto, aggiungete lo zucchero, il sale, la panna rimasta ed impastate per qualche minuto. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a far assorbire completamente il burro. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 6 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in 3 parti uguali, date la forma di sfere lisce. Disponetele su una teglia, coprite e lasciatele riposare mezz’ora a temperatura ambiente.

Prendete la prima palla e stendetela con il mattarello, in modo da ottenere un disco spesso circa 2-3 mm. Fate lo stesso con gli altri dischi. Spalmate su un disco il burro a pomata, quindi sovrapponete il secondo disco, spennellate col burro e finite con il terzo disco. Stendete con il mattarello, in modo da avere un disco spesso circa mezzo cm. Dividete quest’ultimo in 8 spicchi.
Arrotolate ciascun triangolino ottenuto su se stesso, partendo dalla base: avrete ottenuto i cornetti. Disponeteli su una teglia, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Spennellate con altro burro in superficie e spolverizzate con zucchero semolato o in granella. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.

Video della ricetta Cornetti fatti in casa

Se volete vedere il video della ricetta Cornetti fatti in casa di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cornetti fatti in casa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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