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Crepes Suzette ricetta Roberto Valbuzzi da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Roberto Valbuzzi con Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta dei Tagliatelle al ragù d’anatra nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 6 dicembre, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crepes suzette. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberto Valbuzzi per preparare la ricetta crepes suzette proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “crepes suzette”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crepes suzette

per le crepes

2 uova
150g di farina
300ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
scorza d’arancia
1 bacca di vaniglia
40g di burro

per la salsa

succo di 3 arance
succo di 1 limone
200ml di liquore all’arancia
150g di zucchero
80g di burro

per accompagnare
Procedimento della ricetta crepes suzette

Per preparare l’impasto con un mixer mettete nel bicchiere del frullatore la farina, lo zucchero, le uova, la vaniglia, il latte, la scorza d’arancia grattugiata, una presa di sale e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea. Lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Imburrate e scaldate una padella. Colate un mestolo di pastella e allargatelo, roteando la padella, in modo da velarne il fondo. Lasciate dorare la crepe sui due lati. Una volta pronte, piegatele a fazzoletto.

In padella, fate caramellare lo zucchero, a secco. Quando è dorato, aggiungete il succo d’arancia e limone e lasciate bollire qualche istante. Mettete il burro e, successivamente, mettete a cuocere le crepe a fazzoletto, quindi aggiungete il liquore all’arancia e lasciate evaporare per qualche istante a fuoco alto. Servite. Potete far restringere ancora il fondo di cottura fino a farlo diventare uno sciroppo, quindi colarlo sulle crepes.

Video della ricetta crepes suzette

Se volete vedere il video della ricetta crepes suzette di Roberto Valbuzzi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crepes suzette” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 25 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Roast beef con salsa tzatziki nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Reginelle alle erbe con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Reginelle alle erbe con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Reginelle alle erbe con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

per le reginelle

150g di farina di semola
150g di farina 0
50g di burro
2 uova
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
timo
scorza di 1 limone

per il condimento

1 scorfano
2 cipollotti
6 capperi
4 alici
1 limone
4 pomodori
fumetto di scorfano

per il pesto di rucola

rucola
50g di anacardi
50g di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
ghiaccio

per decorare

12 pomodorini confit
10 olive

Procedimento della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Preparate la pasta con semola, farina, burro fuso e uova. Tirate la sfoglia sottile e spolverizzate la superficie con prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata. Ripiegate la sfoglia sugli aromi e pressate per bene, passandola nuovamente nella sfogliatrice. Ritagliate le reginelle (delle pappardelle dentellate).
Sfilettate lo scorfano e tagliate una parte del filetto ottenuto a dadini. Mettete in una ciotola, crudo, con olio, basilico e mescolate. Lasciate riposare 1-2 ore in frigorifero.
I filetti rimasti, metteteli a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, dalla parte della pelle: rigiratelo a fine cottura, giusto un paio di minuti.

Per preparare il sugo tritate finemente i cipollotti e metteteli a sudare in padella con le alici e di capperi, oltre ad un filo d’olio. Unite il pomodoro, spellato, privato dei semi e tagliato a filetti. Lasciate rosolare qualche minuto ed aggiungete il fumetto di pesce.
Per preparare il pesto di rucola, mettete nel mixer gli anacardi, il pecorino grattugiato, l’aglio se gradito, un generoso filo d’olio, un cubetto di ghiaccio e date una prima frullata.

Unite la rucola e frullate ancora fino ad ottenere un pesto cremoso.
Cuocete le reginelle in acqua bollente e salata, scolate e saltate con il sugo di pomodoro e fumetto. Unite i dadini di scorfano marinato e saltate qualche istante a fuoco spento, aggiungendo olio, basilico fresco e scorza di limone grattugiata. Servite con gocce di pesto di rucola e, sopra, i filetti di scorfano rosolati, pomodorini confit e olive (o polvere di olive).

Video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Reginelle alle erbe con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fusilloni con crema di melanzane ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei linguine al limone nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 18 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fusilloni con crema di melanzane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Fusilloni con crema di melanzane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fusilloni con crema di melanzane ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni con crema di melanzane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

200g di fusilloni
2 melanzane
2 spicchi di aglio
40g di pinoli
60g di pomodori secchi
60g di formaggio grattugiato
basilico
timo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

Tagliate le melanzane a metà, disponetele su una teglia con carta forno, incidetele dalla parte della polpa e conditele con timo o altre erbe, sale, olio. Cuocete in forno caldo a 200° per mezz’ora.

Con un cucchiaio, ricavate la polpa della melanzana e mettetela in un mixer con il parmigiano grattugiato, l’aglio se gradito, i pomodori secchi e del basilico. Frullate.

Tostate i pinoli in padella.
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una ciotola con la crema di melanzane. Mescolate e servite con sopra i pinoli.

Video della ricetta Fusilloni con crema di melanzane

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni con crema di melanzane di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni con crema di melanzane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.