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Torta brazadel ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Strudel salato nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta brazadel. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta torta brazadel proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta brazadel ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta brazadel “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta brazadel

500g di farina 0
7g di lievito di birra disidratato
100g di latte
120g di zucchero
2 uova
buccia di arancia
buccia di limone
1 bacca di vaniglia
80ml di panna fresca
120g di burro morbido
10g di sale
granella di zucchero

per la crema di lamponi

300g di lamponi
succo di 1 arancia
100g di zucchero

Procedimento della ricetta torta brazadel

Per preparare il lievitino scaldate leggermente il latte (tiepido) e scioglietevi un cucchiaio di zucchero ed il lievito di birra secco. Aggiungete 100 g di farina ed impastate fino ad ottenere una pastella liscia. Coprite e lasciate lievitare al caldo per 20 minuti.
Per preparare il ripieno, in un pentolino, fate cuocere i lamponi freschi con lo zucchero ed il succo d’arancia per circa 20 minuti. Una volta pronta la salsa, filtratela al colino per eliminare i semini dei lamponi. Lasciate raffreddare.
Per preparare l’impasto in planetaria mettete la farina rimasta, lo zucchero avanzato ed una miscela di uova, panna e vaniglia. Profumate con la scorza grattugiata degli agrumi ed aggiungete il sale. Quando l’impasto è ancora grossolano, aggiungete il burro a pomata e lavorate per qualche istante. Infine, inserite il lievitino ed impastate per qualche minuto.

Stendete l’impasto appena fatto (non deve lievitare) con il mattarello, formando un rettangolo. Spalmate sopra parte della confettura di lamponi (o della crema spalmabile a piacere), quindi arrotolate l’impasto sul ripieno, formando un salsicciotto. Tagliate quest’ultimo a metà, per il lungo. Intrecciate le due metà ed inserite la treccia ottenuta in uno stampo da ciambella imburrato.
Cuocete in forno caldo e ventilato a 180° per mezz’ora, coperto dalla carta d’alluminio. Dopo la prima mezz’ora, togliete la carta d’alluminio, spennellate con la confettura avanzata e spolverizzate con la granella di zucchero; lasciate cuocere ancora 20 minuti in forno a 180°.

Video della ricetta torta brazadel

Se volete vedere il video della ricetta torta brazadel di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta brazadel ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto alle bollicine e radicchio tardivo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risino di primavera con cuore filante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risino di primavera con cuore filante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risino di primavera con cuore filante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risino di primavera con cuore filante

320g di riso carnaroli
2 mazzetti di agretti
8 uova di quaglia
200g di toma piemontese
2 bustine di zafferano
60g di formaggio grattugiato
30g di burro
1,5l di brodo vegetale
aceto
acqua gasata
alloro
sale

Procedimento della ricetta risino di primavera con cuore filante

In un tegame, fate tostare il riso a secco. Quando è ben caldo, bagnate con il brodo, profumate con l’alloro e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo e, a metà cottura, lo zafferano in polvere. A fine cottura, spegnete e mantecate con il formaggio grattugiato ed il burro. Versate il risotto su una teglia e lasciatelo raffreddare.
Rendete sode le uova di quaglia: immergetele in acqua fredda, portate a bollore e lasciate bollire per 1-2 minuti. Scolatele e immergetele in acqua gasata e aceto: dopo qualche minuto, sbucciatele.

Fate bollire gli agretti.
All’interno di un coppapasta, formate un primo strato di riso, mettete al centro la toma a pezzi e coprite con altro riso, compattando bene. Mettete in frigorifero a riposare. Cuocete i risini in forno caldo a 220°, ventilato, per 12 minuti; in alternativa, cuoceteli su una padella ben calda con una noce di burro ed un dadino di toma in superficie (si scioglierà a contatto con la padella).
Servite i risini con sopra un nido di agretti e le uova di quaglia.

Video della ricetta risino di primavera con cuore filante

Se volete vedere il video della ricetta risino di primavera con cuore filante di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risino di primavera con cuore filante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta caprese al caramello salato ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Zuppa inglese casalinga nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 23 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta caprese al caramello salato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta caprese al caramello salato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta caprese al caramello salato ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta caprese al caramello salato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta caprese al caramello salato

Glassa al cioccolato e caramello

Per la caprese

170 g di burro
170 g di zucchero a velo
170 g di polvere di mandorle
40 g di fecola
14 g di cacao
170 g di cioccolato fondente
80 g di tuorli
150 g di albume
4 g di lievito
1 baccello di vaniglia
2 g di sale

Per il caramello

225 g di zucchero
100 g di glucosio
2 g di pectina
325 ml di panna
2,5 g di polpa di baccello di vaniglia
100 g di burro
3 g di sale

Per decorare
Procedimento della ricetta torta caprese al caramello salato

Con le fruste, montate gli albumi con parte dello zucchero a velo. A parte, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo rimasto; unite i tuorli, la vaniglia, il sale e mescolate con una frusta manuale.
Miscelate le polveri farina di mandorle tostate, fecola, cacao amaro, cioccolato fondente in polvere e lievito per dolci.
Incorporate le polveri al composto di burro e tuorli, in 2-3 volte, alternandole agli albumi montati a neve.
Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, inseritelo in uno stampo da ciambella (diametro 22 cm per mezzo kg di impasto) imburrato e spolverato di fecola. Livellate e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.

Per preparare il caramello in un tegame, mettete lo zucchero ad il glucosio e lasciate bollire fino ad ottenere un composto ambrato. Quando è ben brunito, aggiungete la panna bollente e mescolate sul fuoco. Aggiungete il sale e mescolate fino a raggiungere i 105°. Togliete dal fuoco ed unite il burro a pezzetti. Mescolate fino a sciogliere il tutto. Lasciate raffreddare. Inserite il caramello in una sacca da pasticcere con bocchetta Saint Honoré.
Decorate la superficie della ciambella con il caramello e mettetela in frigorifero o freezer. Colate sopra la glassa al cioccolato e caramello.

Video della ricetta torta caprese al caramello salato

Se volete vedere il video della ricetta torta caprese al caramello salato di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta caprese al caramello salato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.