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Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di martedì 25 maggio 2021

Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di martedì 25 maggio 2021, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.

Questo martedì 25 maggio, Francesca Marsetti ha inaugurato la puntata proponendo la ricetta di un ricco ed appetitoso antipasto. Con in collegamento con la trasmissione di Antonella Clerici, uno degli amici della Prova del Cuoco ed apprezzato presentatore Rai, cioè Federico Quaranta, la nostra chef a domicilio ci ha proposto la ricetta di una tiella di Ulisse assolutamente da provare a rifare anche a casa.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati della Prova, cioè il mitico chef del buonumore Daniele Persegani che, in compagnia della padrona di casa Antonella, ha proposto la ricetta di un ricco ed originale primo piatto di pasta fresca ripiena, per la precisione dei ravioloni con crescenza conditi con una salsa a base di peperoni e mascarpone.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa un ricco ed appetitoso pane dolce denominato parker house roll.

Volto nuovo e molto apprezzato della trasmissione É sempre mezzogiorno la chef pugliese Antonella Ricci che, con simpatia e bravura, ci ha spiegato come preparare un ricco ed appetitoso secondo piatto di mare da servire anche come succulento antipasto. Antonella ci ha infatti svelato tutti i segreti per preparare delle buonissime cozze farcite e fritte.

Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera e protagonista della web serie Racconti di Cucina, è tornata a trovarci nella puntata odierna di martedì 25 maggio della trasmissione É sempre mezzogiorno raccontandoci gli aneddoti legati alla grande Audrey Hepburn e alla sua passione per la cucina e, più precisamente, per l’omelette di cui ci ha fornito la ricetta la nostra mitica Francesca Marsetti.

Video É sempre mezzogiorno puntata di martedì 25 maggio 2021

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di martedì 25 maggio 2021, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Krapfen ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del pane di segale valtellinese nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 11 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Krapfen. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Krapfen proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Krapfen”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + 2 ore di lievitazione

Ingredienti della ricetta Krapfen
Per l’impasto:

1 kg di farina 0 “forte”
5 uova
300 g di acqua
180 g di zucchero
20 g di sale
22 g di lievito di birra
150 g di lievito madre
200 g di burro
Olio per friggere

Per farcire:

200 g di crema pasticcera
200 g di crema al cioccolato
200 g di confettura di albicocca
500 g di zucchero

Procedimento della ricetta Krapfen

Impastate tutti gli ingredienti tranne il sale e il burro, che vanno aggiunti alla fine. Lasciate riposare il composto per 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.

Stendete l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di 1 centimetro, con un coppa pasta create delle forme rotonde e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Friggete in olio a 160 gradi fino a doratura. Assorbite l’olio in eccesso e panate nello zucchero. Con una sac a poche farcite l’interno con crema pasticcera, crema al cioccolato e con confettura di albicocche.

Video della ricetta Krapfen

Se volete vedere il video della ricetta Krapfen di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Krapfen” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Variazione di salmone ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 26 marzo, dopo averci proposto la ricetta della sogliola alla mediterranea, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Variazione di salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Variazione di salmone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Variazione di salmone ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Variazione di salmone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Variazione di salmone
Per la salsa

150 gr di salmone fresco
100 gr di bottarga
150 gr di spinacini
1 peperoncino fresco
1 spicchio di aglio
20 gr di burro
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr di formaggio grattugiato
sale e pepe

Per i maltagliati

400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00
4 uova + 1 tuorlo
olio evo

Per il rollè di salmone:

400 g di salmone
200 g di robiola
1 finocchio
3 ravanelli
200 g di piselli
1 cipollotto
1 bicchiere di vino bianco
200 ml di acqua
Scorza di 1 limone
1 mazzetto di finocchietto
Sale e pepe in grani

Per decorare:
Procedimento della ricetta Variazione di salmone

Per i maltagliati, impastate le due farine con le uova intere, il tuorlo d’uovo e un filo d’olio d’oliva. Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora. Tirate la pasta e ricavate dei rombi non precisi così da ottenere la tipica forma dei maltagliati.

Per la salsa, soffriggete l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungete il prezzemolo tritato e 50 g di bottarga grattugiata e adagiate le fettine di salmone. Regolate di sale e pepe, aggiungete il burro e cucinate a fuoco vivo per qualche minuto.

Cuocete i maltagliati per 4 minuti in abbondante acqua salata. Mantecate la pasta nella salsa, aggiungete gli spinacini, il formaggio grattugiato, i restanti 50 g di bottarga grattugiata, mescolate e servite.

Per il rollè di salmone, in una ciotola mescolate la robiola con il finocchietto, la scorza di limone, l’olio, il sale, il pepe e tenete da parte il ripieno.

Tagliate il salmone a fette e su un tagliare sovrapponete una fetta sull’altra, farcite con il ripieno e arrotolate bene il salmone così da ottenere un rotolo. Affettate i finocchi e i ravanelli sottilmente e lasciateli per qualche minuto in acqua e ghiaccio.

In una pentola portate l’acqua a bollore, aggiungete il bicchiere di vino bianco, il pepe in granì e la scorza di limone. Posizionate il cestello di bambù sulla pentola e cuocete il rotolo per 4/5 min.

In una pentola con un filo d’olio cuocete i piselli e il cipollotto tagliato a pezzetti, coprite con l’acqua e lasciate cuocere per 7 minuti. Frullate il tutto e filtrate con un colino cosicché la crema sia liscia ed omogenea.

In un piatto da portata versate la crema alla base, posizionate il rotolo di salmone tagliato a fette ed aggiungete l’insalata di finocchi e ravanelli. Decorate con germogli e fiori eduli e servite.

Video della ricetta Variazione di salmone

Se volete vedere il video della ricetta Variazione di salmone di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Variazione di salmone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.