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La prova del cuoco | Ricetta cappellacci di baccalà di Marco Bottega

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cappellacci di baccalà di Marco BottegaMarco Bottega torna a proporre la sua cucina raffinata e squisitamente romana, preparando un primo a base di baccalà e verdure di stagione. Ecco i cappellacci di baccalà.

Ingredienti

  • 200 g farina, 2 uova
  • 300 g baccalà dissalato, 300 g patate lesse, erbe aromatiche
  • Condimento: 300 g zucca, 1 radice di zenzero, 100 g semi di zucca sbucciati, 300 g cime di rapa, olio evo, sale

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei dischetti.

In una pentola, mettiamo le erbe aromatiche. Posizioniamo sopra un colino in cui adagiamo il baccalà dissalato e le patate precedentemente cotte e tagliate a cubetti. Copriamo e lasciamo affumicare per qualche minuto. A questo punto, ripassiamo il baccalà e le patate in padella con un po’ d’olio, in modo da cuocere il pesce. Spegniamo e frulliamo con un mixer ad immersione. Trasferiamo il ripieno in una sacca da pasticcere.

Su ciascun dischetto di pasta all’uovo formiamo un ciuffo di ripieno al baccalà. richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi e diamo la forma tipica dei cappellacci. Cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti.

Lessiamo la zucca in acqua salata e, quando è cotta, frulliamo con un mixer ad immersione aggiungendo un po’ di zenzero fresco grattugiato (o della scorzetta di limone).

Tostiamo i semi di zucca sbucciati in padella, senza aggiungere altro. Saltiamo le cime di rapa in padella con un filo d’olio. Possiamo anche lasciarle crude e condirle semplicemente con dell’olio.

Su un piatto, formiamo un letto di crema di zucca ed adagiamo sopra i cappellacci e le cime di rapa saltate. Finiamo con i semi di zucca tostati.

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Pasta al forno al salmone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

Pasta al forno al salmone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con il primo dei tre speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso della seconda puntata andata in onda sabato 8 dicembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta del Tris di antipasti di mare, come seconda ricetta del menù a base di pesce per la cena della Vigilia di Natale, ci ha proposto la buonissima ricetta di una Pasta al forno al salmone originale e molto appetitosa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Pasta al forno al salmone.

Pasta al forno al salmone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta al forno al salmone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Pasta al forno al salmone

  • 1/2 kg di paccheri (o pennette)
  • 400 gr di salmone fresco
  • 1/2 lt di besciamella
  • 1 zucchina
  • 1/4 di cipolla
  • 1 mozzarella grande
  • pangrattato
  • formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta Pasta al forno al salmone

Mettete a bollire dell’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo tagliate il salmone in pezzi abbastanza grandi. Per un sapore un pò più intenso potete usare, al posto del salmone fresco, del salmone affumicato tagliato a listarelle.

Fate soffriggere la cipolla, tagliata a fette, in una padella con dell’olio di oliva. Aggiungete al soffritto la zucchina tagliata a fette. Aggiustate di sale sia l’acqua della pasta che le zucchine e versate i paccheri. Aggiungete il salmone alla padella con la zucchina, fate rosolare per poco tempo il salmone.

Nel frattempo, scolate i paccheri un pò prima del tempo di cottura previsto, e versateli nella padella con la zucchina e il salmone. Mescolate un pò e poi togliete la padella dal fuoco. Aggiungete la besciamella o panna da cucina, mescolate per bene, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti.

Mescolate e mettete la pasta con il suo condimento in una pirofila da forno. Spolverate con del formaggio grattugiato e del pangrattato per la crosticina.

Fate cuocere in forno ventilato per 15-20 minuti a 200° fino a doratura. Trascorso questo tempo, togliete la pasta dal forno e servitela ben calda.

Se volete vedere il video della ricetta Pasta al forno al salmone di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta al forno al salmone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Bundt cake al cioccolato ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

Bundt cake al cioccolato ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con il primo dei tre speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso della seconda puntata della seconda stagione del programma andata in onda sabato 7 dicembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta del Tronchetto bianco innevato e dei Biscotti mela e cannella, come terza ed ultima ricetta del menù natalizio dedicato ai dolci di Natale, ci ha spiegato come preparare, in maniera facile e veloce, la ricetta della Bundt cake al cioccolato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Bundt cake al cioccolato.

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bundt cake al cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Bundt cake al cioccolato

  • 3 uova
  • 180 gr zucchero
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 300 gr di farina
  • 50 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito

Per la decorazione

  • 100 gr zucchero a velo
  • 4-5 cucchiai di acqua
  • confettini argentati

Procedimento della ricetta Bundt cake al cioccolato

Rompete le uova in una ciotola tenendo insieme rossi e bianchi. Frullate con un frullatore elettrico, quindi aggiungete lo zucchero e l’acqua continuando a frullare.

Aggiungete quindi anche l’olio di semi di girasole, il cacao amaro e la farina poco per volta continuando sempre a frullare. In ultimo aggiungete il lievito e, dopo un’ultima mescolata, mettete l’impasto in uno stampo per bundt cake in silicone.

Mettete a cuocere in forno già caldo per 40-45 minuti a 170° in forno ventilato, a 180° in forno statico per lo stesso periodo di tempo avendo cura di non aprire mai il forno durante la cottura o sgonfierete la torta.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare per bene prima di arricchirla con una glassa bianca preparata aggiungendo qualche cucchiaino di acqua allo zucchero a velo mescolando sempre.

Versate la glassa nelle venature della bundt cake e completate con dei confettini argentati. In alternativa a questa torta, potete fare una ciambella bianca e decorarla con del cioccolato fondente fuso.

Se volete vedere il video della ricetta Bundt cake al cioccolato di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bundt cake al cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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