Tag: primi piatti di pasta

La prova del cuoco | Ricetta paccheri al pesto di nocciole con calamari di Tommaso Arrigoni

Anche oggi, la cucina raffinata degli chef stellati trova posto nelle cucine de La prova del cuoco, grazie alla proposta di Tommaso Arrigoni. Nel dettaglio, lo chef stellato propone un primo piatto a base di pesce e frutta secca. Ecco i paccheri al pesto di nocciole con calamari.

Ingredienti

Pesto: 100 g nocciole sgusciate, 80 g foglie di sedano, 60 g formaggio grattugiato, 20 g pecorino grattugiato, 100 g olio evo
360 g paccheri, 300 g calamari, 40 g olio evo, 40 g formaggio grattugiato, aglio, maggiorana, buccia di limone

Procedimento

Partiamo dal pesto. Sbollentiamo le foglie del sedano per pochi istanti, le scoliamo e le asciughiamo. Le inseriamo in un mixer con l’olio evo, il formaggio grattugiato e le nocciole. Frulliamo il tutto, aggiungendo se serve un goccio di acqua di cottura dei paccheri.

Puliamo i calamari e li tagliamo a pezzi. Li saltiamo per pochissimi istanti in una padella ben calda, con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e delle foglie di maggiorana.

Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata. Scoliamo i paccheri e li ripassiamo in padella con il pesto di nocciole e sedano (se serve, aggiungente poca acqua di cottura della pasta). Mantechiamo con il formaggio grattugiato (40 g) ed impiattiamo con il calamaro saltato ed una grattugiata di buccia di limone.

Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Gradito ospite di questa puntata di venerdì 22 febbraio della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef piemontese Diego Bongiovanni che nella prima parte della sfida della gara dei cuochi si è battuto contro Riccardo Facchini preparando la buonissima ricetta di un dolce, una torta di mele con gelato alla cana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella ricetta Diego Bongiovanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella per 2 persone

150 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
100 ml di succo di mela
6 g di lievito per dolci
2 mele
Per il gelato:
50 ml di panna
100 ml di latte
50 g di zucchero a velo
cannella,
zucchero di canna qb

Procedimento della ricetta Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi la farina, il lievito, il burro fuso e il succo di mela.
Mescolate bene il tutto e aggiungete una mela tagliata a cubettini.

Mettete l’impasto in una pirofila precedentemente imburrata e cuocete in microonde per 6 min a 650 watt. A parte portate a 80 gradi il latte, aggiungete lo zucchero e la panna

Raffreddate in abbattitore (o congelatore) un vassoio piano, metteteci uno strato di impasto sottile e rimettetelo in abbattitore.

Con una spatola arrotolate il gelato. Fate una mela a cubi grandi e caramellatela con lo zucchero. Servite il piatto mettendo la torta di mele, il gelato arrotolato e la mela caramellata.

Video della ricetta Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella

Se volete vedere il video della ricetta Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta di mele con gelato arrotolato alla cannella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Patatine fritte rifritte ricetta Fabio Campoli da Prova del Cuoco

In questa nuova e ricca puntata di venerdì 11 gennaio della trasmissione di cucina La prova del cuoco insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Fabio Campoli, volto molto conosciuto al pubblico televisivo che lo ha adottato come proprio maestro di cucina grazie a tanti programmi di cucina di cui è stato ospite, dopo averci proposto, nella sua ultima apparizione alla Prova del Cuoco, la ricetta della Calamarata con salsicce ed arance, ci ha proposto un metodo per preparare le patatine fritte con una doppia frittura. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabio Campoli per preparare la ricetta Patatine fritte rifritte proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Patatine fritte rifritte ricetta Fabio Campoli da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Patatine fritte rifritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti

Ingredienti della ricetta Patatine fritte rifritte

Patate,
500g Olio di arachidi per frittura
Pecorino grattugiato, q.b.
Pepe macinato, q.b.
Peperone di Senise in polvere q.b.
Origano, q.b.

Procedimento della ricetta Patatine fritte rifritte

Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini e a chips. Una volta ottenute, immergetele subito in acqua molto fredda. Sbollentatele in acqua e sale, scolatele e asciugatele.

Per la prima frittura, friggete in immersione non appena l’olio raggiunge i 160°C per circa 1-2 minuti, poi scolatele su carta assorbente.

Per la seconda frittura, dopo la prima frittura a 160°C, alzate la temperatura dell’olio a 180°C e procedete con una veloce seconda frittura in immersione delle patatine per conferirgli un aspetto dorato e una consistenza ancor più croccante grazie alla precottura.

Scolate di nuovo le patatine su carta assorbente. Per il condimento, al termine della seconda frittura si può scegliere di condirle subito a caldo semplicemente con un pizzico di sale, o con altri condimenti.

Si possono cospargere con pecorino grattugiato e pepe nero macinato o con polvere di peperone di Senise, origano, formaggio.

Video della ricetta Patatine fritte rifritte

Se volete vedere il video della ricetta Patatine fritte rifritte di Fabio Campoli proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Patatine fritte rifritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.