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Crostone contadino

Con la ricetta di oggi vorrei parlarvi di un nuovo progetto nel quale ho avuto il piacere di essere coinvolta e che riguarda i formaggi dell’azienda Brunelli. Quest’azienda ha scelto di collaborare con alcune foodblogger e l’ha fatto in modo innovativo chiedendo a noi foodblogger di aiutarli a comunicare in rete la loro passione per il formaggio e per il mangiare sano, tradizionale e genuino.
Naturalmente per quanto mi riguarda si tratta di un progetto che abbraccio con grande entusiasmo. Io amo i formaggi non soltanto come consumatrice. Quando vivevo a Palermo, nell’ambito delle mie esperienze lavorative, ho seguito un corso per esperta della filiera agrozootecnica di qualità che per ben un anno intero mi ha portata a visitare aziende produttrici di latte e formaggi sparse per tutta la Sicilia,
E’ stata un’esperienza fantastica nel corso della quale ho imparato tantissimo sulla produzione, sulle caratteristiche dei diversi tipi di formaggi e sulla poesia che, al di la del duro lavoro di ogni giorno, c’è dietro questi tesori gastronomici. Non so dirvi quanto sia grande l’emozione di veder nascere, passo dopo passo, formaggi storici, che hanno una storia antichissima, che vengono prodotti con grandissimo lavoro da parte degli allevatori. Insomma, quando vi dico che per me è vera poesia non esagero per nulla.
Oggi, quindi, vi propongo una ricetta che secondo me esalta al meglio il sapore del formaggio prescelto, un formaggio che comunica tutto il sapore della campagna laziale, già dal primo assaggio.
Si tratta di un formaggio misto di latte di mucca e di pecora, dal gusto morbido ed estremamente raffinato.La storia di questo formaggio è spiegata in ogni suo particolare sul sito dell’azienda quindi se siete curiosi visitatelo perchè scoprirete tantissime chicche.
Per un formaggio come questo non può esserci ricetta migliore se non quella di gustarlo con pochissimi altri ingredienti che ne esaltino le caratteristiche. Allora gustatevi la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate

Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
80 gr di formaggio misto da tavola ovino/caprino
rucola o insalatina di stagione mista q.b.
una pera Kaiser
miele di castagno q.b.

Preparazione
Tagliate delle fette di pane spesse e fatele tostare in una piastra ben calda.
Lavate la pera e tagliatela a fettine sottili.
Tagliate il formaggio a fette.
Componete il crostone: Prima mettete l’insalatina, adagiatevi sopra le pere a fettine e quindi sistemate anche le fettine di formaggio. Completate con un giro di miele di castagno

Il calendario dei food bloggers 2013


Dicembre è tempo di iniziare a pensare ai regali. Così oggi nessuna ricetta, ma un piccolo regalo per tutti i lettori, da parte mia, insieme ad altri 10 foodblogger ed un grafico: un calendario. Il calendario dei food bloggers 2013
Appendetelo nelle vostre case e se vi farà piacere, è anche una simpatica idea regalo.
Per scoprire chi siamo non vi resta che, download il file: qui , che è un file zip, con immagini in alta risoluzione,  sfogliatelo,  e se vi piace come piace a noi, stampatelo ! Ci sono fotografie molto belle.
Inoltre se mi manderete una foto del calendario stampato ed appeso nelle vostre cucine, metterò  la foto su un album sulla mia  pagina facebook.

I mesi con le fotografie non ve le mostro adesso, ma in colonna del blog, questo calendario ci accompagnerà per tutto l’anno!

Io ringrazio moltissimo tutti le ragazze e Fabio per avere avuto l’idea,  in particolare Valerio, senza la sua professionalità e disponibilità, oggi non starei scrivendo il post.



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Domenica in casa BergHoff

La scorsa domenica ho avuto il piacere di partecipare ad un evento organizzato ad Arpino da Fratelli Colafrancesco in collaborazione con BergHoff. “Incontri di passione per vivere al meglio”è stato il tema dell’evento e non a caso visto che tutti i partecipanti hanno avuto l’opportunità di vedere alla prova alcune padelle di ultima generazione della linea “Scala free”, resistenti in forno, adatte all’induzione e con manico amovibile. Queste padelle, così come anche i tegami hanno un fondo in ceramica naturale al 100%, quindi 0% acidi e questa per chi ama cucinare in sicurezza è davvero un’innovazione molto importante.
Ad accogliere gli ospiti oltre ai rappresentanti dell’azienda, c’era lo chef Shady, che ha intrattenuto gli ospiti facendo una dimostrazione pratica di quanto sia superiore la qualità degli elettrodomestici e degli utensili da cucina della Berghoff.

All’evento erano presenti anche alcune foodblogger che ho avuto il piacere di incontrare per la prima volta e naturalmente eravamo tutte in prima fila per non perderci nulla della dimostrazione.
Lo chef ha messo alla prova diversi elettrodomestici, utilizzandoli per la preparazione di alcune ricette davvero eccezionali. La bellezza di questi elettrodomestici è che coniugano un design eccezionale con l’estrema funzionalità e questo li rende utilizzabili praticamente da chiunque: dallo chef affermato alla casalinga che ama stare in cucina.
Shady ad esempio ci ha fatto vedere quanto sia utile in cucina la centrifuga. Questa crea ottimi succhi sia da frutti morbidi  che dalle verdure. Si possono inserire addirittura con tutta la buccia esterna, fette intere di ananas, carote con la buccia anch’esse intere, sedano, pomodori e quant’altro la fantasia vi suggerisca. Bastano pochi minuti e tutto il succo si riversa in una brocca molto bella che si può anche portare in tavola.
Con il robot da cucina, invece, lo chef ci ha dimostrato come sia possibile utilizzarlo non solo per gli usi tradizionali ma anche ad esempio per impastare la pasta fatta in casa. Basta inserire la farina, le uova e un  filo d’olio e il gioco è fatto. In pochi minuti si ottiene un impasto liscio ed elastico pronto per essere steso.
Un altro elettrodomestico che mi è piaciuto tantissimo vedere all’opera è il bollitore, davvero innovativo sotto ogni punto di vista. La memorizzazione della temperatura e il tasto “mantieni caldo” sono solo due delle innovazioni di cui dispone. Ma a stupire è soprattutto il pentolino Bagno Maria che Shady ha utilizzato per fondere la cioccolata. Pensate che ha inserito al suo interno la cioccolata in pezzi davvero molto grandi, ha aggiunto poco latte, poca panna e un filo d’olio extravergine d’oliva, che  serve a mantenere lucida la cioccolata. Ha impostato la temperatura e dopo pochi minuti ha ottenuto un cioccolato perfettamente fuso, che il bollitore consente per altro di tenere in caldo grazie ad un apposito tasto.

Oltre a questi splendidi elettrodomestici, il cuore dell’evento è stato la presentazione di pentole e padelle di ultima generazione, pensate per dare la massima sicurezza in cucina soprattutto per quel che riguarda la salute dei consumatori. Shady ha fatto vedere ad esempio alcune pentole con rivestimento antiaderente, dal corpo in alluminio che garantisce una veloce ed uniforme distribuzione del calore. I liquidi in eccesso sotto forma di vapore riescono a fuoriuscire attraverso la valvola. Il rivestimento esterno in silicone Auberge è adatto a tutte le fonti di calore. Tra l’altro molti di queste pentole e tegame sono dotate di un manico removibile e questo consente a chi li utilizza di poter trasferire le preparazioni dal fuoco al forno con estrema facilità.
Tra le padelle, una molto funzionale ed anche molto bella da vedere è quella della linea Earthchef, dal colore blu/grigio, davvero elegante, dotata di un pratico bordo per versare, con rifiniture in acciaio lucido e il manico in acciaio inossidabile. Ed ancora bistecchiere e padelle dotate di un fondo antiaderente naturale davvero eccezionale. Pensate che lo chef ha cucinato su queste padelle senza utilizzare neppure un filo d’olio. Ha provato a cuocere di tutto e devo dire che il risultato è davvero soddisfacente. All’assaggio questi piatti rivelano tutti i loro sapori ed hanno il grande vantaggio di essere estremamente salutari. In cucina, infatti, avendo il vantaggio di utilizzare utensili di questo tipo, è sufficiente insaporire ad esempio le carni con delle spezie per portare in tavola un piatto gradevolissimo al palato.
Con Shady e gli organizzatori dell’evento abbiamo chiuso la serata in dolcezza, preparando per ultime delle crespelle con cioccolato fuso e frutti di bosco e per gli amanti del salato e i bambini anche dei toast filanti e golosissimi

Ricerche frequenti:

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