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Chitarre con orata e pesto di agrumi ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di martedì 9 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Linguine mare e monti nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Chitarre con orata e pesto di agrumi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Chitarre con orata e pesto di agrumi ricetta Davide Nanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Chitarre con orata e pesto di agrumi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

300g di chitarre secche
500g di orata
180g di mandorle pelate
1/2 arancia con scorza
1/2 limone con scorza
1/2 lime
30g di formaggio grattugiato
20g di pecorino semi stagionato
1 cucchiaino di zucchero di canna
20ml di rum bianco
10ml di succo di lime fresco
50ml di acqua tonica
1/2l di fumetto di orata
olio evo
menta fresca
sale

Procedimento della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

Private il filetto di orata (la metà del peso indicato) della pelle e tagliatelo a dadini piccoli. Saltate i bocconcini in padella con un filo d’olio. Aggiungete del fumetto di orata (brodo)
Per preparare il pesto in un’altra padella, fate tostare le mandorle pelate, senza aggiungere altro. Trasferitele in un mixer ed aggiungete gli agrumi lavati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (buccia compresa), il formaggio grattugiato, l’olio e frullate fino ad ottenere una crema: se occorre, aggiungete un po’ d’acqua.

Per l’orata marinata, privatela della pelle, tagliatela a dadini piccoli e mettetela in una ciotola. Aggiungete succo di lime, zucchero di canna, acqua tonica, rum e menta. Mescolate e lasciate marinare.
Scolate la pasta (le chitarre) al dente e finite di cuocere con l’orata ed il fumetto. Una volta pronta, mantecate con il pesto di agrumi. Servite con sopra l’orata cruda marinata e qualche mandorla tostata a filetto.

Video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi

Se volete vedere il video della ricetta Chitarre con orata e pesto di agrumi di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Chitarre con orata e pesto di agrumi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/tag/orata

Gigli al pesto di cavolo nero ricetta Katia Maccari da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Katia Maccari, chef stellata senese, in questa ricca puntata di martedì 8 novembre, dopo averci proposto la ricetta delle Il Castagnaccio nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Gigli al pesto di cavolo nero.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Katia Maccari per preparare la ricetta Gigli al pesto di cavolo nero proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Gigli al pesto di cavolo nero ricetta Katia Maccari

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gigli al pesto di cavolo nero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Gigli al pesto di cavolo nero

400g di gigli
400g di cavolo nero
30g di mandorle pelate
30g di pinoli tostati
50g di formaggio grattugiato
2 spicchi di aglio
250g di salsiccia
200g di funghi porcini
1 rametto di nepitella
50g di pecorino stagionato a scaglie
olio evo
peperoncino
olio di arachide
sale

Procedimento della ricetta Gigli al pesto di cavolo nero

Per preparare il pesto pulite il cavolo nero, privando le foglie della parte centrale. Sbollentatele per qualche minuto. Scolatele mettendole in un bicchiere con pinoli, mandorle, aglio, parmigiano grattugiato, olio evo e frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
In una padella, fate rosolare la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d’aglio, fino a farla dorare.

In un’altra padella, fate rosolare i porcini con olio, aglio e nepitella. Unite la salsiccia rosolata e lasciate insaporire.
Scolate la pasta (gigli o altra pasta corta, fusilli, penne) e saltatela in padella con funghi e salsiccia. Infine, aggiungete il pesto e saltate qualche istante. Servite con scaglie di pecorino e foglie di cavolo fritto.

Video della ricetta Gigli al pesto di cavolo nero

Se volete vedere il video della ricetta Gigli al pesto di cavolo nero di Katia Maccari proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gigli al pesto di cavolo nero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Mandilli al pesto ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di lunedì 26 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mandilli al pesto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Mandilli al pesto e proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Mandilli al pesto ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mandilli al pesto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Mandilli al pesto
per i mandilli

200g di farina 00
2 uova
vino bianco
200g di patate
sale

per il pesto

2 mazzi di basilico
20g di pinoli
1 spicchio di aglio
200g di formaggio grattugiato
50g di pecorino
100g di olio evo
qulache grano di sale grosso

Procedimento della ricetta Mandilli al pesto

Per preparare la pasta, lavorate la farina con le uova intere e un po’ di vino bianco. Ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottilissima. Ricavate dei quadratoni, come lasagne.

Per preparare il pesto, nel mortaio mettete i pinoli, l’aglio a fettine ed un pizzico di sale grosso, cominciate a pestare e ottenuta sorta di crema aggiungete le foglie di basilico, poco alla volta, continuando a pestare, poi mettete il pecorino grattugiato e, poco alla volta, l’olio d’oliva a filo, continuando a pestare.

In una pentola bollite abbondante acqua unendo a cuocere le patate a cubetti. Una volta cotte le patate unite la pasta (i mandilli) e lessatela qualche istante, poi scolate mandilli e patate e conditeli con il pesto, aggiungendo se serve un po’ d’acqua di cottura.

Video della ricetta Mandilli al pesto

Se volete vedere il video della ricetta Mandilli al pesto di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mandilli al pesto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.