Il pane se preparato in caso è un alimento genuino e veramente molto gratificante. Adoro mischiare in cucina le farine per ottenere pani dalle forme e dai sapori sempre nuovi. Questa volta ho preparato un pane delizioso utilizzando la farina ai sette cereali e la farina per pane bianco. Il risultato è stato un pane sofficemente e davvero gustosissimo
Ingredienti
Per l’impasto ai sette cereali:
500 gr di miscela Pane nero
una bustina di lievito secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
280 ml di acqua tiepida
Per l’impasto bianco:
500 gr di miscela per pane bianco
una bustina di lievito secco
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
280 ml di acqua tiepida
una decina di pomodorini secchi
Preparazione
In una ciotola oppure se l’avete, in un’impastatrice, versate la miscela e il lievito secco, aggiungete l’olio d’oliva, versate poco alla volta l’acqua, mescolando.
Se usate l’impastatrice, impastate per pochi minuti usando l’accessorio a gancio o spirale. L’impasto dovrà risultare elastico, liscio, omogeneo ma non caldo.
Se impastate a mano, lavoratelo su un piano infarinato per almeno 10 minuti, ripiegandolo più volte su se stesso. Coprite con un panno e fate lievitare per 15 minuti in luogo tiepido(a 28° C).
Procedete allo stesso modo per l’impasto bianco, con l’unica variante che inserirete in questo dei pomodorini secchi spezzettati.
Trascorso il tempo di riposo stendete separatamente i due impasti e sovrapponeteli, arrotolate gli impasti a mo’ di filone, coprite di nuovo e fate lievitare per almeno 2 ore.
Infornate a 200° sul piano inferiore per circa 25 minuti, facendo attenzione che la crosta non annerisca. Sfornate il vostro filone, freddatelo e tagliatelo a fette. Vedrete come all’interno l’impasto si presenti variegato e davvero molto carino a vedersi.
Naturalmente è veramente buono da mangiare ed è perfetto per accompagnare piatti un po’ rustici come zuppe, stufati, ecc. se volete potete anche aggiungere all’impasto delle olive taggiasche
Ecco alcuni passaggi