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La prova del cuoco | Ricetta fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta

Penultimo giorno de La prova del cuoco, dopo vent’anni ininterrotti di ghiottonerie. Ad aprilo è il derby delle isole, ovvero Sicilia contro Sardegna, che avrà come protagonisti Natale Giunta e Luigi Pomata. Il piatto del contendere è la pasta al pesto. Ecco i fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta.

Ingredienti

400 g fusilloni
Pesto: 300 g pomodori, 50 g formaggio grattugiato, 30 g mandorle, 50 g basilico, pecorino, aglio, olio evo, sale

Procedimento

Passiamo i pomodori in acqua bollente per qualche istante, quindi li scoliamo e li immergiamo in acqua ghiacciata. Li peliamo, li priviamo dei semi e li tagliamo a cubetti piccoli.

Nel mortaio, schiacciamo l’aglio con il sale grosso. Quando l’aglio diviene una crema, uniamo le mandorle e pestiamo ancora. Uniamo le foglie di basilico, e pestiamo ancora. Infine, uniamo parte dei pomodori pelati a pezzetti piccoli ed il formaggio grattugiato. Pestiamo ancora fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo i pomodori rimasti ed un generoso filo d’olio evo.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario, la scoliamo e la mescoliamo al pesto, aggiungendo anche una spolverata di pecorino grattugiato.

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Titolo

“La prova del cuoco”: fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta

Pubblicata il

2020-06-25

Preparazione:

10M

Cottura:

10M

Totale:

20M

Voto

Ricerche frequenti:

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Fusilloni con pesto alla trapanese ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Per la sfida ai fornelli di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 25 giugno della Prova del Cuoco avente come oggetto la preparazione di due piatti tipici della tradizione gastronomica delle nostre due isole maggiori, Sicilia e Sardegna, lo chef siciliano Natale Giunta, dopo averci proposto la ricetta della Parmigiana siciliana nella sua precedente apparizione alla Prova, ha sfidato il suo collega ed amico Luigi Pomata proponendoci la ricetta dal titolo Fusilloni con pesto alla trapanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Fusilloni con pesto alla trapanese proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Fusilloni con pesto alla trapanese ricetta Natale Giunta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni con pesto alla trapanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni con pesto alla trapanese

Per il pesto

300 gr di pomodori
50 gr formaggio grattugiato
30 gr di mandorle
50 gr di basilico
pecorino
aglio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Fusilloni con pesto alla trapanese

Cuocete i fusilloni in acqua bollente salata. Tuffate i pomodori in una pentola con dell’acqua bollente e privateli della pelle.

Tritate la polpa dei pomodori con olio extravergine, aglio, formaggio grattugiato, mandorle, pecorino, basilico, sale e pepe. Scolate i fusilloni e conditeli con il pesto alla siciliana.

Video della ricetta Fusilloni con pesto alla trapanese

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni con pesto alla trapanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Calamari ripieni ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Torna a cucinare questo mercoledì tra le cucine della Prova uno dei volti più apprezzati e simpatici di questa stagione della Prova, cioè lo chef siciliano Natale Giunta che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 11 marzo, ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate ed appetitose ricette dal titolo Calamari ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Calamari ripieni proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calamari ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Calamari ripieni

2 calamari (250 gr cadauno)
100 gr pangrattato
1 limone
1 arancia
30 gr uvetta
30 gr pinoli
Timo
Prezzemolo
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Calamari ripieni

Pulite il calamaro, separate i tentacoli e saltateli in padella con olio evo. Preparate la farcia mescolando pangrattato, scorzette di limone e di arancia, uvetta, timo, prezzemolo tritato e i tentacoli saltati in padella.

Farcite il calamaro, chiudetelo con uno stuzzicadenti, fatelo cuocere qualche minuto in padella e poi finite la cottura in forno.

Nel frattempo fate una salsa agli agrumi emulsionando olio evo con succo e scorza di limone e un brodo leggero fatto con i ritagli di calamaro. Impiattate il calamaro e conditelo con la salsa agli agrumi.

Video della ricetta Calamari ripieni

Se volete vedere il video della ricetta Calamari ripieni di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calamari ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.