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Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Cotolette alla marescialla nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti in salsa moresca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta spaghetti in salsa moresca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti in salsa moresca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti in salsa moresca

400g di spaghetti
60g di bottarga di tonno
caciocavallo
1 spicchio di aglio
1 arancia
succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di cannella
peperoncino fresco
prezzemolo
mollica di pane
pangrattato
olio evo
sale

Procedimento della ricetta spaghetti in salsa moresca

In una padella, fate tostare la mollica, tritata grossolanamente, con un generoso filo d’olio, mescolando frequentemente.
In una padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un bel filo d’olio, il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella ed un cucchiaio di aceto. Fate rosolare qualche istante.

Scolate gli spaghetti e saltateli con il condimento. Finite con altro prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, la bottarga grattugiata e la mollica tostata.

Video della ricetta spaghetti in salsa moresca

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti in salsa moresca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasticcio di crepes al radicchio rosso ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle chiacchiere di Carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasticcio di crepes al radicchio rosso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Pasticcio di crepes al radicchio rosso ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pasticcio di crepes al radicchio rosso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso

per le crepes

175g di farina 00
3 uova
1/2l di latte

per il ripieno

70g di farina 00
1l di latte
100g di burro
250g di radicchio rosso
200g di montasio
100g di formaggio grattugiato
2 pere
1 bicchiere di vino rosso
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso

Nel bicchiere del mixer, mettete le uova intere, il latte e la farina. Frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una pastella omogenea. Con un mestolo, colate un po’ del composto sulla padella calda ed imburrata. Velate il fondo e lasciate cuocere la crepe finchè si stacca, quindi giratela e finitela di cuocere. Proseguite in questo modo fino ad esaurire la pastella.
Per preparare la besciamella in un pentolino, fate sciogliere il burro, quindi unite la farina e lasciate rosolare un paio di minuti. Unite il latte caldo e, mescolando, portate a bollore.

Affettate il radicchio e fatelo stufare in padella con un filo d’olio ed una spolverata di sale. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare qualche minuto. Una volta stufato, unitelo alla besciamella (tenetene da parte un po’). Aggiungete anche il formaggio grattugiato.
Foderate una tortiera con la carta forno. Posizionate alla base una crespella, quindi distribuite sopra un po’ di montasio a pezzetti e besciamella con radicchio. Coprite con un’altra crespella e mettete del montasio a pezzetti, pere a fettine sottili o dadini piccoli e besciamella con radicchio. Ripetete gli strati. Finite con l’ultimo strato, che dev’essere composto da una crespella, la besciamella bianca tenuta da parte ed abbondante formaggio grattugiato. Mettete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.

Video della ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso

Se volete vedere il video della ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pasticcio di crepes al radicchio rosso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lumaconi ripieni ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle ravioli rossi con gamberi e carciofi, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lumaconi ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta lumaconi ripieni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lumaconi ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lumaconi ripieni

Per i lumaconi

250 g di lumaconi
1 cipollotto
3 salsicce
500 ml di passata di pomodoro
10 pomodorini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
350 g di ricotta
150 g di mozzarella
150 g di scamorza
150 g di bieta lessata
60 g di formaggio grattugiato
1 uovo
Basilico
Olio evo
Sale
pepe

Per ultimare
Procedimento della ricetta lumaconi ripieni

Cuocete la pasta per metà del suo tempo. Sbollentate la bieta per pochi istanti, scolatela e strizzatela, quindi tritatela al coltello.
In padella, fate rosolare la salsiccia sgranata, fino a farla dorare.
In un’altra padella, fate soffriggere il cipollotto con un filo d’olio. Unite la passata di pomodoro, il concentrato ed i pomodorini a pezzetti. Dopo qualche minuto, unite la salsiccia già rosolata a parte, il basilico e proseguite la cottura congiuntamente per almeno 20 minuti.

In una ciotola, mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mozzarella ben asciutta a dadini, sale e pepe. Unite la bieta tritata, l’uovo intero e mescolate per bene.
Raffreddate i conchiglioni ancora al dente in acqua fredda. Scolateli e disponeteli in una pirofila con un filo d’olio. Farciteli con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, metteteli in padella, posizionandoli sopra il sugo di pomodoro e salsiccia. Distribuite sui lumaconi della scamorza affumicata a dadini, parmigiano grattugiato, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 8 minuti.

Video della ricetta lumaconi ripieni

Se volete vedere il video della ricetta lumaconi ripienidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lumaconi ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.