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Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle Crespelle di ceci con baccalà e verza nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale in falsomagro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale in falsomagro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Filetto di maiale in falsomagro ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale in falsomagro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale in falsomagro

  • 1 filetto di maiale 
  • 250g di macinato misto 
  • 60g di caciocavallo semistagionato 
  • 80g di prosciutto cotto 
  • 1 carota 
  • 20g di cipolla 
  • 1 uovo 
  • 20cl di vino bianco 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • rosmarino 
  • timo 
  • noce moscata 
  • cannella 
  • 200ml di fondo bruno 
  • sale 
  • pepe 

per il purè di zucca all’arancia 

  • 400g di zucca 
  • 150g di patate lesse 
  • succo e scorza di 1 arancia 
  • 1 cucchiaino di curcuma 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere 
  • 1 spicchio di aglio 
  • olio 
  • sale 
  • pepe 
  • timo 

per gli spinaci 

  • 300g di spinaci freschi 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 peperoncino fresco 
  • olio evo

Procedimento della ricetta filetto di maiale in falsomagro

Condite il filetto di maiale con noce moscata e cannella e tenete da parte.
Per preparare il ripieno in una ciotola, mettete i macinati di carne, il prosciutto cotto a dadini, il prezzemolo tritato, la cipolla cruda tritata finemente, la carota lessa a dadini, il caciocavallo grattugiato, un uovo. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Appiattite l’impasto tra due fogli di carta forno, Adagiate al centro del rettangolo ottenuto il filetto, quindi arrotolate l’impasto sul filetto, formando un polpettone. Avvolgetelo nella carta forno e, successivamente, nella carta d’alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 80° per 45 minuti. Trascorso questo tempo, scartatelo e fatelo dorare su una padella ben calda con olio, rosmarino e timo. Sfumate con vino bianco e fondo bruno (o il fondo di cottura dell’arrosto) e lasciate insaporire ancora qualche istante.

Per preparare il contorno, saltate gli spinaci freschi con olio, aglio e peperoncino fresco.
Per preparare il purè in una ciotola, schiacciate le patate lesse e ancora calde e la zucca cotta al forno. Profumate con scorza grattugiata e succo dell’arancia, la curcuma e lo zenzero in polvere e mescolate. Aggiustate con sale, pepe e olio.

Video della ricetta filetto di maiale in falsomagro

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale in falsomagro di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale in falsomagro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Falsomagro siciliano ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Falsomagro siciliano ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di venerdì 28 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta della Pasta con calamari e pesto alla siciliana ci ha spiegato come preparare la ricetta di un ricco e gustoso secondo piatto di carne, il falsomagro alla siciliana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Falsomagro siciliano proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Falsomagro siciliano ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Falsomagro siciliano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 150 minuti

Ingredienti della ricetta Falsomagro siciliano

  • 1 fetta di vitello da 1 kg
  • 150 gr di mortadella con pistacchi 
  • 150 gr di pecorino a scaglie
  • 50 gr di pecorino grattugiato 
  • 20 gr di strutto
  • 1 cipolla novella
  • 3 uova sode
  • Pangrattato 
  • Per il ragù 
  • 1 lt di salsa di pomodoro 
  • 500 gr di piselli 
  • 2 cipolline novelle
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 bicchiere di vino rosso 
  • Sale
  • Olio

Procedimento della ricetta Falsomagro siciliano

Comprate una fetta unica di vitello di circa 1 Kg e battetela con un batticarne. Ponetela su un foglio di carta forno, aggiustate di sale, spalmateci sopra lo strutto (o burro morbido) e mettete poi le fette di mortadella, in modo da ricoprire tutta la fetta di vitello.

Distribuite sulla mortadella il pecorino a scaglie e quello grattugiato. Prendete la cipollina novella ed affettatela a fette sottili mettendola sopra la mortadella.

Mettete al centro le uova sode disponendole in fila e completate con una spolverata di pangrattato. Arrotolate la fetta di vitello sul ripieno e sigillate per bene i bordi usando degli stecchini.

Per il ragù, mettete in un tegame capiente le cipolle novelle, dopo averle affettate, e fatele soffriggere con un filo d’olio.

Unite un bicchiere di vino rosso e la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Aggiungete sopra al sugo il rotolo di carne, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1-2 ore.

Mettete, nel frattempo, a scaldare in un’altra padella, un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e fate cuocere i piselli. Quando saranno cotti, uniteli alla carne in cottura e finite di cuocere.

Se volete vedere il video della ricetta Falsomagro siciliano di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Falsomagro siciliano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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