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Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro Natale Giunta avente come tema la rivisitazione di un ingrediente tipico della tradizione gastronomica italiana, cioè le uova, Diego Bongiovanni ci ha proposto, in questa ricca ed interessante puntata di martedì 12 novembre, la ricetta di un tris di uova, Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova ricetta Diego Bongiovanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova

Uova strapazzate con lo scolapasta
2 uova
100 gr pancetta a dadini
2 fette di formaggio fuso
Olio evo
Sale e pepe
Per l’omelette arrotolata
6 uova
200 gr di pancetta a dadini
6 fette di formaggio fuso
Olio evo
Sale e pepe
Per i fagottini di uova ripieni
2 uova
50 gr pancetta a dadini
3 fette di formaggio fuso
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova

Rompete le uova in una boule e frullate con un frullatore a immersione per ottenere un composto molto liquido, aggiungete un pizzico di sale e dividete in tre ciotole più piccole per le tre diverse preparazioni.

Rosolate la pancetta a dadini fino a renderla croccante, tamponate e mettete da parte.

Per le uova strapazzate con lo scolapasta: versate l’uovo in una padella con olio ben caldo, filtrandolo attraverso uno scolapasta, aggiungete qualche dadino di pancetta, una fetta di formaggio fuso spezzettata e con l’aiuto di un cucchiaio di legno strapazzate brevemente; profumate con spezie a piacere.

Per l’omelette a strati, in una padella con poco olio versate parte dell’uovo, appena inizia a cuocere, ripiegate a mezzaluna e spingete al lato della padella, versate altro uovo crudo facendolo combaciare a quello appena cotto, farcite con una fetta di formaggio fuso e della pancetta, ripiegate nuovamente l’omelette e ripetete il procedimento.

Per i fagottini di uova ripieni, mettete delle fette di formaggio fuso in una ciotola e cuocete nel forno a microonde.

Versate un cucchiaio d’uovo su una padella ben calda e formate un piccolo disco aiutandovi con un coppapasta, posizionate al centro la pancetta e chiudete a sacchetto, ripetete l’operazione e servite i fagottini accompagnati dal formaggio fuso a microonde.

Video della ricetta Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova

Se volete vedere il video della ricetta Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Uova strapazzate, omelette e fagottini di uova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fagottini di patate ed erba cipollina ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Torna a cucinare nelle cucine della trasmissione La Prova del Cuoco, uno dei volti storici e più amati dal pubblico di casa della trasmissione di Rai Uno, cioè Alessandra Spisni che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Torta ricotta e pinoli, in compagnia della padrona di casa Elisa Isoardi, ci ha proposto, in questa ricca puntata di lunedì 13 maggio, la ricetta di un primo piatto di pasta fresca ripiena, dei fagottini, farciti con patate ed erba cipollina, il tutto servito con una concasse’ di pomodoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Fagottini patate ed erba cipollina con concessé di pomodoro proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Fagottini di patate ed erba cipollina ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fagottini patate ed erba cipollina con concessé di pomodoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Fagottini patate ed erba cipollina x 4 persone

Per la sfoglia
4 uova
400 gr di farina da sfoglia
Per il ripieno
600 gr di patate lesse e schiacciate
100 gr di formaggio grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di erba cipollina
Per il condimento
500 gr di pomodori rossi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
1 noce di burro
Sale
Noce moscata
Basilico

Procedimento della ricetta Fagottini patate ed erba cipollina

In una ciotola mescolate le patate con il formaggio, l’uovo, l’erba cipollina. Condite con sale e noce moscata. Impastate, tirate e confezionate i fagottini.

In una terrina grande condite i pomodori tagliati a cubetti, con sale e aglio ed olio extravergine. Cuocete i fagottini in acqua bollente salata e conditeli con i pomodori aggiungendo il burro crudo a fiocchetti.

Video della ricetta Fagottini patate ed erba cipollina

Se volete vedere il video della ricetta Fagottini patate ed erba cipollina con concessé di pomodoro di Alessandra Spisni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fagottini patate ed erba cipollina con concessé di pomodoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta fagottini di barbabietola in brodo di Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan, chef stellato e giudice della settimana, nobilita le verdure e le erbe spontanee in un piatto raffinato che racconta il suo percorso. Prepariamo i fagottini di barbabietola in brodo.

Ingredienti

400 g farina 00, 200 g acqua a 70°, 500 g barbabietola viola, 50 g formaggio grattugiato, 4 filetti di acciughe, 20 g pinoli, 1 l brodo di carne, sale, verbena, ibisco, rosa canina, bacche di sambuco, mirtilli secchi, scorza di limone, erba cipollina

Procedimento

Portiamo a bollore il brodo; spegniamo ed immergiamo gli aromi, ovvero verbena, ibisco, sambuco, rosa canina, mirtilli, scorza di limone. Lasciamo in infusione per 10 minuti, quindi filtriamo ed uniamo l’erba cipollina tritata.

Prepariamo la pasta matta. Scaldiamo l’acqua a 70°. In una ciotola mettiamo la farina ed aggiungiamo l’acqua calda. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare 10 minuti, quindi lavoriamo ancora e lasciamo riposare ancora 10 minuti. Proseguiamo in questo modo fino a fare raffreddare completamente la pasta, circa mezz’oretta.

Cuociamo le rape nel forno (possiamo sostituire le rape con delle carote). Le peliamo e le frulliamo da calde con pinoli, acciughe e formaggio grattugiato. Lasciamo raffreddare

Stendiamo la pasta matta sottile (2,5 mm) e ricaviamo dei dischetti (di 8-10 cm di diametro). Al centro di ogni dischetto mettiamo un cucchiaino di composto alla barbabietola. Richiudiamo il dischetto a mezzaluna e sigilliamo i bordi come fossero culurgiones. Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Serviamo con il brodo.