Tag: cucina ricette dolci

Tortelli alla Nerano ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 2 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle insalata di mare, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tortelli alla Nerano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta tortelli alla Nerano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tortelli alla Nerano ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tortelli alla Nerano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tortelli alla Nerano

Per i tortelli

150 g di farina 00
50 g di semola
2 uova

Per il ripieno

300 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato

Per il condimento

250 g di zucchine
100 g di provolone grattugiato
100 ml di latte
100 ml di panna
1 cipolla
Germogli
Basilico
100 ml di olio di semi
Sale
pepe
Olio evo

Procedimento della ricetta tortelli alla Nerano

Per preparare la pasta lavorate la farina 00 e la semola con le uova intere, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno lavorate la ricotta a crema, insieme al formaggio grattugiato.
Tirate la sfoglia sottile, ritagliate dei dischi e, su ognuno, mettete una noce di ripieno. Richiudete la sfoglia sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Congiungete gli estremi, dando la forma di un cappellaccio.

Per preparare il condimento tagliate le zucchine a fettine sottili e mettetele a stufare in un tegame con un trito di cipolla ed olio. Aggiustate di sale e, una volta cotte, frullatele a crema.
Tagliate una parte di zucchine a rondelle sottili, quindi friggetele in olio profondo a 170° fino a doratura.
Per preparare la fonduta in un pentolino, scaldate dolcemente panna e latte: non devono bollire. Unite il provolone grattugiato e mescolate pochi istanti, fino a scioglierlo.
Lessate i tortelli in acqua salata per pochi istanti, scolateli e saltateli in padella con una noce di burro e poca acqua di cottura. Servite su un letto di salsa di zucchine, con sopra la fonduta e le zucchine fritte.

Video della ricetta tortelli alla Nerano

Se volete vedere il video della ricetta tortelli alla Neranodi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tortelli alla Nerano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Danubio ai 4 formaggi ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Focaccine sfogliate nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo danubio ai 4 formaggi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta danubio ai 4 formaggi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Danubio ai 4 formaggi ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “danubio ai 4 formaggi “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta danubio ai 4 formaggi

500g di farina 0
30g di zucchero
260ml di acqua
60g di burro
12g di lievito di birra
10g di sale
panna per spennellare

per il farcire

provolone
gorgonzola
stracchino
mozzarella

Procedimento della ricetta danubio ai 4 formaggi

Per preparare l’impasto mettete in una ciotola la farina 0, gran parte dell’acqua e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Dopo 10 minuti, aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato ed impastate ancora. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora 10 minuti. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Dividete l’impasto in 12 parti, arrontondatele, roteandole sul piano e formando delle palline lisce. Disponetele su una teglia, copritele e lasciatele lievitare fino al raddoppio.

Con le mani, stendete ciascuna pallina, formando un dischetto. Mettete al centro i formaggi a dadini piccoli, quindi ripiegate l’impasto sul ripieno, pizzicando bene le giunture.
Inserite le palline all’interno di una tortiera da 30 cm, leggermente distanziate. Coprite e lasciate lievitare per 40 minuti.
Spennellate con una miscela di panna e tuorlo e cuocete in forno caldo e statico a 200° per almeno 15 minuti o fino a doratura.

Video della ricetta danubio ai 4 formaggi

Se volete vedere il video della ricetta danubio ai 4 formaggi di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “danubio ai 4 formaggi ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Lasagne pasticciate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bocconcini di maiale al Marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta bocconcini di maiale al Marsala proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bocconcini di maiale al Marsala”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

per i bocconcini

12 fettine di coppa di maiale
12 foglie di salvia
1 rete di maiale
300 ml marsala
200 ml fondo bruno
olio
sale
pepe

per gli agretti

2 mazzetti di agretti
2 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

per le patate filanti

700 g patate
100 g formaggio grattugiato
50 g burro fuso
4 tuorli
150 g scamorza affumicata
noce moscata

Procedimento della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Per preparare la corona di patate schiacciate le patate lesse e conditele con il burro fuso, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete uno stampo da ciambella e spolverizzate con il pangrattato. Spalmate sul fondo ed i bordi gran parte del composto di patate, quindi posizionate al centro la scamorza a dadini. Coprite con l’impasto di patate rimasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Lessate gli agretti, scolateli e saltateli in padella con olio ed aglio.
Disponete le fettine di coppa o lonza sul piano e conditele con del sale. Posizionate sopra una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne sulla stessa, formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino nella rete di maiale (o lardo affettato o pancetta) bagnata con acqua e marsala. Metteteli a rosolare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Quando sono ben rosolati, aggiungete il marsala e completate la cottura, aggiungendo infine il fondo bruno.
Servite all’interno della ciambella di patate, con gli agretti.

Video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Se volete vedere il video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bocconcini di maiale al Marsala” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.