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Pizza ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pasta per pizza
1 kg di vongole veraci
2 alici sotto sale
1,5 kg di cozze
una confezione di pomodoro pelato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
una manciata di prezzemolo
un pizzico di sale

Preparazione
Pulite e spurgate i frutti di mare. In un tegame sufficentemente capiente versate un filo d’olio, del prezzemolo, un peperoncino e uno spicchio d’aglio. Versate al suo interno cozze e vongole e fatele aprire. Una volta aperte bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate freddare i frutti di mare e privateli dei lori gusci, lasciandone solo qualcuno per decorazione.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. In un altro tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con del peperoncino fresco. Aggiungete le alici e fatele sciogliere. Unite quindi il liquido di cottura e il pomodoro pelato e fate cuocere fino a che si sarà ristretto. Spegnete e unite i frutti di mare.
Stendete l’impasto per la pizza in una teglia leggermente oleata. Coprite con il sughetto e con i frutti di mare. Spolverate con del prezzemolo fresco e mettete in forno a 200° per circa 20 minuti.

Paccheri mediterranei


Quando il frigorifero langue, la dispensa sa correre in suo soccorso.
Questo è il tipo di primo che sa fare felici tutti, chi lo prepara e chi lo assaggia.
Fa parte dei cibi rapidi, con poca cottura e tanto gusto, senza usare un solo granello di sale.
Vi occorre solo dell’ottimo tonno in scatola, capperi, olive e un filetto di acciuga. A vostra scelta potete decidere di farla bianca o rossa aggiungendo del pomodoro.

Ingredienti per 2 persone ____________________________________________________________________

1 scatoletta di tonno Nostromo
2 filetti di alici sott’olio Nostromo
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiao di olive nere Ficacci
1\2 barattolo di purea di pomodoro Mutti
180 g. di paccheri Leonessa
origano

Fate bollire l’acqua salata per la pasta.
Nel frattempo in un saltapasta Domo, mettete 2 filetti di acciughe a scaldare, quando saranno completamente disciolti unite la purea di pomodoro e lasciatela cuocere per qualche minuto e poi spegnete.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per un paio di minuti nel sughetto, aggiungendo i capperi, le olive, il tonno e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Impiattate e servite.

English:

When the fridge is completely empty, it’s up to the pantry to rescue us.
This is the kind of main dish that can please all the family.
It is so quick to prepare and you won’t need to use a single grain of salt.
The only thing you need is a very good quality canned tuna, capers, olives and an anchovy fillet, than you can choose to add any fresh herbs you like to it.

Serves 2
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1 can of tuna Nostromo
2 anchovy fillets in oil Nostromo
1 tablespoon capers
1 tablespoon of black olives Ficacci
1 \ 2 can of tomato puree Mutti
180 g. paccheri pasta Leonessa
oregano

First of all, put the water to boil together with a fist of salt. When it boils drop the pasta.
Meanwhile in a Domo wok , place 2 anchovy fillets to heat and when they are completely dissolved add the tomato puree and let it simmer for a few minutes and then switch off.
Drain the pasta and let it soutè for a couple of minutes in the sauce, add the capers, olives and tuna, and a ladle of cooking water.
Serve with some oregano sprinkled of top.

Rondelle di pollo alle zucchine

Cari amici, oggi vi propongo una ricetta gustosissima ma davvero light. Infatti, come potrete leggere voi stessi, ho scelto una cottura per certi versi inusuale, poiché si tratta della cottura sotto vuoto
La cottura sottovuoto è una tecnica di cottura breve e a bassa temperatura che permette di cucinare dei cibi che sono stati precedentemente imbustati negli appositi sacchetti per il sottovuoto e poi privati dell’aria e sigillati. La cottura avviene tra i 70 e i 100°. I cibi vengono generalmente assemblati a crudo e arricchiti con salse o altri condimenti, quindi si procede alla cottura o in forno o a vapore. Una volta cotto, il cibo può essere subito consumato oppure conservato, avendo acquistato grazie a questa tecnica l’opportunità di essere conservato anche per più giorni. Questo perché l’assenza di ossigeno rallenta drasticamente il proliferare dei batteri e l’ossidazione degli alimenti, e accentua sapori e aromi dei cibi. Provate e non ve ne pentirete

Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
250 gr di formaggio sfaldabile
1 petto di pollo
60 gr di pomodori secchi
1 ciuffo di basilico
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Tritate lo scalogno e unitelo in una ciotola al formaggio spalmabile. Salate, pepate e amalgamate il tutto.
Dividete il petto di pollo in due filetti e ricavatene tante fettine sottili.
Tagliate le zucchine a fette sottilissime. Stendete un foglio di pellicola e disponetevi le fette di zucchine leggermente sovrapposte. Coprite con le fettine di pollo, spalmatevi sopra il formaggio, adagiatevi le foglie di basilico e quindi i pomodorini secchi.
Arrotolate e chiudete la pellicola. Sistemate questa sorta di polpettone all’interno di una busta per il sottovuoto. Adagiate la busta all’interno dell’apposito vano e procedete togliendo tutta l’aria dal prodotto e quindi sigillandolo completamente.
A questo punto fate cuocere il polpettone per circa 15 minuti a vapore.
Fatelo quindi freddare, affettatelo e servitelo con dell’insalatina di stagione. Sentirete quanto la carne risulterà tenera e gustosa grazie a questa splendida tecnica

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