 |
| Foto tratte dal programma di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta panna cotta vegana al caffè”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 120 minuti
Ingredienti della ricetta Torta panna cotta vegana al caffè per 8 persone
Base
- 220 g datteri
- 120 g mandorle
- 120 g noci pecan
- 1 pizzico di sale
Panna cotta vegana al caffè
- 130 g anacardi precedentemente ammollati
- 150 g latte di soia
- 60 g sciroppo d’agave
- 1/2 bacca di vaniglia
- 40 g caffè
- 1 pizzico di sale
- 35 g acqua
- 4 g agar agar
Ganache
- 180 g cioccolato fondente al 70%
- 180 g panna di soia
- 5 g cardamomo verde
Crumble al cacao e sale di Maldon
- 100 g farina “0”
- 30 g zucchero di canna
- 25 g olio di semi di girasole
- 40 g latte di soia
- 4 g cremor tartaro
- 8 g cacao amaro
- 1 pizzico di sale Maldon
Panna cotta vegana alla vaniglia
- 600 g panna di soia
- 80 g zucchero
- 6 g agar agar
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento della ricetta Torta panna cotta vegana al caffè
Per la base, snoccioliamo e tritiamo grossolanamente i datteri. Mettiamo i datteri nel mixer assieme agli altri ingredienti e tritiamo. Stendiamo il composto ottenuto sul fondo della tortiera, formando anche i bordi alti circa 3,5 cm. Abbattiamo.
Per la panna cotta vegana al caffè, preparate il caffè. Scolate gli anacardi e frullateli assieme al caffè, al latte di soia, allo sciroppo d’agave, alla vaniglia e al sale, fino ad ottenere una crema liscissima. Aggiungete l’agar agar all’acqua dentro a un pentolino, portate a bollore e mescolate ancora un minuto.
Trasferite l’acqua con l’agar agar nel frullatore, frullate nuovamente e trasferite una parte del composto ottenuto nella tortiera e, un’altra, nello stampo per la decorazione della torta. Abbattete il tutto. Per la ganache, scaldate in un pentolino la panna di soia con il cardamomo.
Mescolate farina, cremor tartaro, zucchero, sale e cacao. Aggiungete i liquidi, cioè olio di semi e latte di soia, e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riducete in un crumble e infornate a 180 °C per 15 minuti o fino a consistenza desiderata.
Per la panna cotta vegana alla vaniglia, mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiteli in un pentolino e portateli a bollore sempre mescolando. Una volta raggiunta l’ebollizione, continuate per un minuto a fiamma bassa.
Trasferite nella tortiera avendo cura di lasciare una bordatura minima. Abbattete. Preparate la base, stendetela nella tortiera e abbattete. Preparate la panna cotta al caffè e stendetela sopra la base, conservandone una parte con cui riempire lo stampo decorativo, poi abbattete.
Credits: Le ricette di Bake Off Italia su Real Time
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta panna cotta vegana al caffè” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Settimana di vizi e stravizi (a tavola) quella che ha inizio quest’oggi e che è la stessa che anticipa il Carnevale. Ad aprire nel migliore dei modi il menu di Carnevale, non poteva che pensarci lui, il pizzaiolo romano Marco Rufini, con una delle sue golose creazioni. Ecco la pizza chi la vo 
La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno