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Cestini con rosso d’uovo ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Cestini con rosso d’uovo ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della spatzle con asparagi e speck nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cestini con rosso d’uovo . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta cestini con rosso d’uovo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cestini con rosso d’uovo ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cestini con rosso d’uovo “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cestini con rosso d’uovo

  • 400 g di patate 
  • 100 g di speck 
  • 1 uovo 
  • 40 g di amido di mais 
  • 40 g di burro 
  • 4 tuorli 
  • 50 ml di acqua 
  • Sale
  • pepe 

Per completare

  • 40 g di formaggio a pasta dura 
  • 50 g di burro 
  • 400 g spinacini freschi 
  • Erba cipollina 
  • Olio d’oliva

Procedimento della ricetta cestini con rosso d’uovo

Grattugiate le patate (pelate ma ancora crude) con una grattugia a fori grossi. Mettetele in una ciotola ed unite la fecola (o amido), l’uovo intero, lo speck tritato al coltello ed impastate. Dividete il composto in 4 parti uguali.
Scaldate una padella con una generosa noce di burro. Con il composto di patate, create 4 nidi sulla padella ben calda. Coprite e lasciate cuocere per qualche minuto. Una volta dorati, rigirate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Una volta dorati anche dall’altro lato, rigirateli nuovamente. Aggiungete l’acqua in padella, mettete il coperchio e proseguite la cottura per qualche minuto. Inserite i tuorli d’uovo nell’incavo dei nidi, rimettete il coperchio ed aspettate che si formi una patina sugli stessi (almeno 4 minuti).
Per preparare il contorno, condite gli spinacini freschi con olio e sale.
Servite i nidi ben caldi su un letto di spinacini. Su ogni tuorlo mettete un pugnetto di formaggio grattugiato ed un cucchiaio di burro ben caldo.

Video della ricetta cestini con rosso d’uovo

Se volete vedere il video della ricetta cestini con rosso d’uovo di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cestini con rosso d’uovo ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cestini di quasi primavera ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Cestini di quasi primavera ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, new entry di questa seconda stagione del programma, in questa ricca puntata di giovedì 9 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Seppie in zimino nella loro ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cestini di quasi primavera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Cestini di quasi primavera proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Cestini di quasi primavera ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cestini di quasi primavera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cestini di quasi primavera

  • 150 g salsiccia di tacchino 
  • 1 carota 
  • 1 mazzetto di asparagi 
  • 100 g di cime di rapa 
  • 1 carciofo 
  • 100 g di broccoli 
  • 6 fogli di pasta fillo 
  • 3 scalogni 
  • 100 g di fontina 
  • formaggio grattugiato 
  • acqua 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Cestini di quasi primavera

Ungete una teglia per muffin e foderate ciascun incavo con 5 strati di pasta fillo (tagliate dei quadrati dai fogli), spennellando ciascuno con una soluzione di acqua e olio (foto).
In padella, mettete a stufare gli scalogni tritati con un filo d’olio. Unite le carote a dadini, gli asparagi a tocchetti, le cime di rapa tritate al coltello ed il broccolo a cimette. Una volta appassite, unite anche i carciofi puliti ed affettati finemente. Lasciate rosolare a fiamma alta, fino a far appassire le verdure.

Tagliate la salsiccia a tocchetti e mettetela a dorare in un’altra padella.
All’interno dei gusci di pasta fillo ancora crudi, mettete la fontina a dadini, un po’ di salsiccia rosolata, le verdure sopra e finite con cubetti di fontina ed abbondante formaggio grattugiato. Mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti o fino a doratura.

Video della ricetta Cestini di quasi primavera

Se volete vedere il video della ricetta Cestini di quasi primavera dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cestini di quasi primavera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Cestini di pancarrè ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Cestini di pancarrè ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della fantasia di salatini con sfoglia nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 10 dicembre, in compagnia della zia Cri, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cestini di pancarrè. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Cestini di pancarrè proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Cestini di pancarrè ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cestini di pancarrè”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cestini di pancarrè

  • 8 fette di pane per tramezzini

per il patè al salmone

  • 300 g di salmone affumicato
  • 100 g di mascarpone
  • 30 g di panna leggermente montata
  • 20 ml di cognac
  • salsa Worchester
  • erba cipollina

per il patè al tonno

  • 90 g di burro montato
  • 180 g di tonno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

per il patè ai gamberetti

  • 400 g di gamberetti bolliti
  • 200 g di ricotta
  • 3 cucchiai di panna fresca
  • succo di lime
  • sale e pepe

per il patè di alici e capperi

  • 100 g di burro
  • 50 g di maionese
  • 60 g di alici
  • 30 g di capperi
  • Prezzemolo
  • Limone

per completare

  • prezzemolo riccio
  • pomodorini
  • fettine di lime

Procedimento della ricetta Cestini di pancarrè

Stendete il pancarrè utilizzando il mattarello dopo aver tagliato i bordi. Ricavate dei quadrati e metteteli dentro gli stampi per muffin schiacciando bene. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti in modo da farli dorare. 

Preparate la mousse al salmone frullando, con il mixer, il salmone affumicato ed aggiungendo poi il mascarpone, la panna semi montata, il cognac, un goccino di salsa worchester e l’erba cipollina tritata. Mescolate per bene con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e mettete da parte. 

Preparate la mousse di tonno frullando, con un mixer, il tonno sgocciolato e, in seguito, aggiungendo il burro morbido che avrete, in precedenza, montato con le fruste insieme al prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Preparate la mousse di gamberi frullando i gamberi sbollentati con un mixer aggiungendo anche la panna e il succo di lime. Al composto ottenuto aggiungete anche la ricotta, il sale e il pepe mescolando poi il tutto. 

Per la mousse di capperi tritate finemente capperi ed alici usando un mixer aggiungendo, successivamente il burro a pomata, la maionese ed il prezzemolo tritato. 

Farcite i cestini con i patè preparati in precedenza e decorate mettendo, per quelli al salmone, dei pomodorini ed erba cipollina; quelli con il patè di gamberi con fette di limone e gamberi, quelli al tonno con del prezzemolo riccio e quelli alle alici e capperi con dei capperi.

Video della ricetta Cestini di pancarrè

Se volete vedere il video della ricetta Cestini di pancarrè di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cestini di pancarrè” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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