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Cappelletti in brodo ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di giovedì 24 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Patè per il pancarrè natalizio nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cappelletti in brodo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Cappelletti in brodo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cappelletti in brodo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Cappelletti in brodo
Per la pasta
Per il ripieno

300 gr di ricotta di pecora asciutta
150 gr di squacquerone
150 gr di caciotta di mucca
100 gr di formaggio grattugiato
1 grattugiata abbondante di noce moscata
sale fino
1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 tuorlo d’uovo
2 lt di brodo di cappone

Procedimento della ricetta Cappelletti in brodo

Sulla spianatoia mettete a fontana la farina, fate un buco al centro e sgusciate le uova e, con una forchetta o le punta delle dita, iniziate a mescolare bene le uova amalgamando di mano in mano la farina circostante, fino ad avere impastato gli ingredienti.

Lavorate con energia l’impasto ottenuto, formate un panetto morbido ed elastico e lasciatelo riposare coperto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

In una ciotola versate gli ingredienti per il ripieno, mescolateli con cura usando un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto consistente.

Nel caso fosse troppo morbido aggiungete del formaggio grattugiato, aggiustate di sale e mettete il ripieno a riposare. Tagliate il panetto di pasta in almeno tre parti e iniziate a tirare la prima parte col mattarello in una sfoglia sottile.

Ottenuta la pasta del giusto spessore, con una rotella ricavate delle strisce e poi ritagliate tanti quadrati di almeno 4×4 cm di lato. Riprendete dal frigo l’impasto e prelevate piccole dosi da mettere al centro dei quadrati.

Chiudete la pasta a triangolo in diagonale poi con i pollici e indici unite gli angoli mentre col medio portate in alto il ripieno. Cuocete i cappelletti nel brodo caldo e servite.

Video della ricetta Cappelletti in brodo

Se volete vedere il video della ricetta Cappelletti in brodo di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cappelletti in brodo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Mezzemaniche in brodo ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco

Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè il cuoco del buonumore Daniele Persegani che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 11 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Rotolo di vitello svuota frigo nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare uno dei suoi buonissimi ed appetitosi piatti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Daniele Persegani per preparare la ricetta Mezzemaniche in brodo proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Mezzemaniche in brodo ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mezzemaniche in brodo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 240 minuti

Ingredienti della ricetta Mezzemaniche in brodo

Per il brodo
500 gr di pollo
500 gr di manzo
Un osso di vitello
1 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
Sale
Per la pasta
300 gr farina 00
3 uova
Per il ripieno
100 gr pane grattato
200 gr formaggio grattugiato
100 gr mortadella tritata
1 salsiccia
2 uova
1 mestolo di brodo bollente

Procedimento della ricetta Mezzemaniche in brodo

Per il brodo, mettete sul fuoco una pentola di acqua fredda aggiungendo a freddo pollo, manzo, carota, sedano e cipolla. Nella planetaria, impastate la farina 00 con le uova e l’olio, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.

In una ciotola mettete il pane grattato scottato precedentemente con il brodo, il formaggio grattugiato, la mortadella precedentemente tritata, le uova, la salsiccia e impastate bene. Regolate di sale e pepe.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, formate sopra una parte della sfoglia un cordoncino di ripieno quindi richiudete la sfoglia arrotolandola su se stessa.

Tagliate la pasta con un coltello formando dei tronchetti, le mezzemaniche, di un centimetro.

Fate cuocere le mezzemaniche nel brodo bollente per 3 minuti. Impiattate le mezzemaniche con abbondante brodo e servite subito.

Video della ricetta Mezzemaniche in brodo

Se volete vedere il video della ricetta Mezzemaniche in brodo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mezzemaniche in brodo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta lasagna in brodo di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagna in brodo.

Ingredienti

400 g farina, 4 uova
1 scamorza, 200 g pollo lessato, pecorino dolce grattugiato, grana grattugiato, 1 l brodo di pollo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella

Procedimento

Lavoriamo la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e la tagliamo a rettangoli (le lasagne).

Scottiamo le lasagne per 1 minuto in acqua bollente e salata con un filo d’olio. Le scoliamo e le passiamo in acqua fredda e salata. Le disponiamo su un canovaccio e le lasciamo asciugare.

All’interno di una teglietta, quindi, adagiamo un primo strato di lasagna. Spolveriamo con abbondante formaggi grattugiati, distribuiamo sopra un po’ di pollo sfilacciato ed aromatizzato con cannella e noce moscata e la scamorza a cubetti e bagniamo con abbondante brodo (deve coprire a filo la pasta). Proseguiamo con gli strati e finiamo con pollo, scamorza, formaggi e brodo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Deve esserci la superficie dorata.

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Ricerche frequenti:

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