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Tortellini in brodo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta delle Spongata del Granducato nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 20 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tortellini in brodo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Tortellini in brodo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Tortellini in brodo ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tortellini in brodo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tortellini in brodo
per il brodo

1/2 cappone
1 carota
1 costa di sedano
2 cipolle
sale

per la pasta

300g di farina tipo 00
3 uova

per il ripieno

150g di lombo di maiale
150g di mortadella
150g di prosciutto crudo
150g di formaggio grattugiato
2 uova
50g di burro
foglie di alloro
noce moscata
sale
pepe

Procedimento della ricetta Tortellini in brodo

Per prima cosa preparate la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova, fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Preparate il brodo: riempite una pentola di acqua fredda ed immergete le verdure, sedano, carota e cipolla, ed il cappone.

Salate e lasciate bollire dolcemente per 2-4 ore, eliminando ogni tanto la schiuma che si formerà in superficie. Una volta pronto, filtratelo. Per preparare il ripieno scaldate, in padella, una noce di burro con una foglia di alloro, quindi mettete a rosolare il lombo di maiale a pezzettoni. Salate e completate la cottura.

Con il tritacarne, tritate la mortadella, il prosciutto crudo, il lombo di maiale rosolato (compreso il burro) e trasferite il trito in una ciotola. Profumate con la noce moscata ed aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova intere e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate dei quadratini.

Su ogni quadratino mettete una nocciolina di ripieno, quindi ripiegate la sfoglia sul ripieno, formando un triangolino, infine date la forma del tortellino, congiungendo i due angolini. Cuocete i tortellini nel brodo bollente per il tempo necessario.

Video della ricetta Tortellini in brodo

Se volete vedere il video della ricetta Tortellini in brodo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tortellini in brodo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Canederli in brodo ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella diciassettesima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma trasmessa sabato 23 ottobre, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette per trascorrere un intenso weekend insieme in alta quota, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Canederli in brodo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Canederli in brodo.

Canederli in brodo ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Canederli in brodo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Canederli in brodo per 4 persone

200 gr di pane raffermo
100 ml di latte
2 uova
100 gr di speck
1/2 cipolla
20 gr di burro
20 gr di farina
un ciuffo di prezzemolo
brodo vegetale
erba cipollina

Procedimento della ricetta Canederli in brodo

Togliete la crosta esterna dal pane raffermo e tagliatelo a pezzettoni mettendolo in una ciotola. Versate il latte mescolando con le mani e fate ammorbidire il pane. Aggiungete le uova dopo averle sbattute un pò in una ciotola.

Aggiungete al composto anche il prezzemolo tritato. Aggiustate du sale e pepe e date una bella mescolata all’impasto dei canederli con le mani. Fate rosolare, in una padella, la cipolla tritata con una noce di burro. Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete lo speck.

Per dare ancora più sapore potete aggiungere anche la salsiccia sbriciolata al soffritto. Aggiungete quindi lo speck rosolato all’impasto dei canederli. Con le mani date forma ai canederli creando, con l’impasto, delle palline simili alle polpette.

Passate i canederli nella farina e disponeteli su un vassoio. Fate cuocere i canederli in olio vegetale bollente per circa 10 minuti insaporendo il brodo con dell’erba cipollina tritata.

In alternativa, al posto del brodo vegetale potete usare il brodo di carne. Servite i canederli nelle ciotole con il brodo di cottura.

Se volete vedere il video della ricetta Canederli in brodo di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Canederli in brodo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Fusilloni cotti in brodo di baccalà ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 2 aprile, dopo averci proposto la ricetta della torta pasqualina nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fusilloni cotti in brodo di baccalà. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Fusilloni cotti in brodo di baccalà proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fusilloni cotti in brodo di baccalà ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni cotti in brodo di baccalà”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni cotti in brodo di baccalà

400 gr di fusilloni
200 gr di filetto di baccalà dissalato
1 cipolla
1 carota
50 gr di burro
1 scalogno
1 spicchio di aglio
50 gr di olive taggiasche denocciolate
50 gr di capperi
100 gr di pomodoro piccadilly
20 gr di pecorino grattugiato
1 limone
prezzemolo
olio
sale e pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni cotti in brodo di baccalà

Mettete a bollire l’acqua con la cipolla e la carota. Unite il filetto di baccalà e lasciate cuocere qualche minuto. Scolate il pesce e nella stessa acqua fatevi cuocere i fusilloni.

Tagliate lo scalogno a julienne, fatelo rosolare con dell’olio, una noce di burro e lo spicchio d’aglio in camicia. Con l’aiuto di un coltello tagliate il baccalà a pezzi e aggiungetelo allo scalogno.

Fate cuocere per qualche minuto e unite i capperi, le olive taggiasche e i pomodori piccadilly tagliati in quattro.

Scolate i fusilloni al dente e metteteli in padella con il baccalà, bagnando con due mestoli di acqua di cottura.

Lasciate cuocere per qualche minuto i fusilloni e mantecate con il pecorino stagionato. Spolverate con prezzemolo tritato e una grattugiata di limone. Aggiustate di sale e pepe e servire.

Video della ricetta Fusilloni cotti in brodo di baccalà

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni cotti in brodo di baccalà di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni cotti in brodo di baccalà” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.