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Bignè biscottati ai lamponi ricetta Sara Brancaccio da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sara Brancaccio, famosa food blogger e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 19 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle dolci letterine nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Bignè biscottati ai lamponi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sara Brancaccio per preparare la ricetta Bignè biscottati ai lamponi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Bignè biscottati ai lamponi ricetta Sara Brancaccio

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bignè biscottati ai lamponi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Bignè biscottati ai lamponi
Per i bignè

3/4 di bicchiere di acqua
3/4 di bicchiere di latte intero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
100 gr di burro
1 bicchiere e mezzo di farina 00
5 uova

Per la crema ai lamponi

2 bicchieri di latte intero
1/2 bicchiere di zucchero semolato
9 albumi
1/2 bicchiere di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 bicchiere di purea di lamponi

Per il craquelin

1 bicchiere e mezzo di farina 00
150 gr di burro freddo
1/2 bicchiere di zucchero semolato

Per completare:

2 + ½ bicchiere di panna liquida fresca
200 g di lamponi freschi
Foglioline di menta fresca

Procedimento della ricetta Bignè biscottati ai lamponi

Per il croquelin, frullate in un robot la farina, lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Distribuitelo su un foglio di carta forno e copritelo con un secondo foglio. Stendete il composto con il mattarello ad uno spessore di 3 mm e riponetelo così steso in congelatore per circa 1 ora.

Per i bignè, versate in un pentolino l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero ed il burro a cubetti e portate il contenuto a ebollizione. Quando tutto è sciolto rimuovete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.

Mescolate velocemente e, non appena si sarà formata una massa abbastanza solida, riponete il pentolino sul fuoco fino a che il composto non si staccherà completamente dalle pareti. Lasciate intiepidire e aggiungete gradualmente le uova sbattute.

Versate l’impasto in una sac a poche con bocchetta sferica del diametro 1 cm e formate i bignè direttamente in teglia. Una volta che il croquelin si sarà indurito in congelatore, tiratelo fuori, ricavate dei dischi con un coppa pasta tondo da 6 cm e adagiateli sopra a ogni bignè.

Infornate e cuocete per 15 minuti a 200° nella parte bassa del forno, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 20 minuti. Sfornate i bignè, realizzate dei buchi con uno stuzzicadenti sul fondo di ciascuno di essi e infornate nuovamente per 10 minuti a 160°.

In forno, il disco di croquelin si scioglierà, formando una sorta di camicia sopra al bignè.
Per la crema ai lamponi, mescolate in una ciotola gli albumi con lo zucchero e la farina. Riscaldate il latte con un pizzico di sale e unitelo al composto.

Riportate sul fuoco e lasciate addensare. Una volta fredda, unite la purea di lamponi, amalgamate bene e trasferite in una sac a poche con punta a stella.

Per completare, tagliate i bignè a metà, inserite la crema ai lamponi all’interno, adagiate al centro un lampone e completate con un ricciolo di panna montata. Chiudete il bignè con la sua metà e decorate la cupoletta con un altro lampone ed una fogliolina di menta.

Video della ricetta Bignè biscottati ai lamponi

Se volete vedere il video della ricetta Bignè biscottati ai lamponi di Sara Brancaccio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bignè biscottati ai lamponi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Dolci letterine ricetta Sara Brancaccio da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sara Brancaccio, famosa food blogger e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 7 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei cestini di cookies con crema e frutta nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Dolci letterine. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sara Brancaccio per preparare la ricetta Dolci letterine proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Dolci letterine”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Dolci letterine
Per la pasta frolla:

100 g di burro
¼ di bicchiere di zucchero a velo
1 tuorlo
1 + ½ bicchiere di farina 00
1 bicchiere di acqua fredda
Sale

Per la decorazione:

1 albume
2 bicchieri di zucchero a velo
¼ di bicchiere di succo di limone
½ bicchiere di acqua
Colorante alimentare rosso
Colorante alimentare nero
½ bicchiere di codette di zucchero colorate

Procedimento della ricetta Dolci letterine

In una planetaria con foglia lavorate il burro con lo zucchero a velo. Aggiungete il tuorlo, la farina ed un pizzico di sale, continuando ad amalgamare. Completate con un cucchiaio di acqua per legare.

Stendete la frolla fra due fogli di carta forno a uno spessore di 2 mm e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Preparate la ghiaccia reale mescolando con una frusta l’albume, lo zucchero a velo e del succo di limone.

Unite dell’acqua per regolare la consistenza. Trasferite ¾ della ghiaccia in una sac a poche, colorate di nero e rosso la restante parte che servirà per le decorazioni.

Riponete la frolla sul piano di lavoro, ricavate 16 rettangoli e posizionatene 8 su una teglia con carta forno. Negli gli altri 8 rimasti intagliate al centro un rettangolo più piccolo così da ottenere una cornice.

Disponete anche questi rettangoli nella teglia e cuocete a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, decorate 2 biscotti interi con la ghiaccia reale bianca, ricoprendoli interamente.

Con la ghiaccia nera e con la ghiaccia rossa realizzate dei decori in stile letterina, facendo delle scritte o dei cuoricini rossi. Componete le letterine posizionando in ordine 1 biscotto bianco e poi due biscotti cornice, saldandoli con la ghiaccia.

Riempite la parte interna con le codette di zucchero e un foglietto di carta con scritto un messaggio. Chiudete incollando un ultimo biscotto bianco, decorato poco prima a forma di letterina. Proseguite con i rettangoli rimasti, lasciate riposare e servite.

Video della ricetta Dolci letterine

Se volete vedere il video della ricetta Dolci letterine di Sara Brancaccio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Dolci letterine” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Scones classici ricetta Sara Brancaccio da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sara Brancaccio, famosa food blogger e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 15 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle caramelle e gelèe alla frutta nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Scones classici. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sara Brancaccio per preparare la ricetta Scones classici proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Scones classici”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Scones classici per 8 scones

3 bicchieri e mezzo di farina manitoba
1 cucchiaino di lievito per dolci
80 gr di burro a cubetti
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchiere e mezzo di latte
1 limone
1 uovo sbattuto
1 presa di sale

Per la farcitura

1 barattolo di marmellata di lamponi
1 bicchiere di panna liquida
zucchero a velo

Procedimento della ricetta Scones classici

Scaldate il forno a 200 gradi con all’interno una teglia coperta da carta forno. In un pentolino, scaldate leggermente il latte insieme alla buccia del limone. Poco prima del bollore, toglietelo dal fuoco ed aggiungete un cucchiaio di succo di limone.

Mescolate e mettete da parte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e amalgamate con una forchetta finché il composto non inizierà a legare.

Unite poi lo zucchero. Create un foro al centro del composto e aggiungete gradualmente il latte tiepido che avrà cambiato consistenza grazie all’acidità del succo di limone.

A questo punto, disponete l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo finché non sarà più compatto, poi schiacciate con le mani fino ad ottenere uno spessore di 4 centimetri.

Infarinate un coppa pasta di 5 centimetri di diametro e tagliate l’impasto in 6 parti tonde. Sarà necessario rimpastare il composto per ricavare tutte e sei le forme. Spennellate gli scones con l’uovo sbattuto, poi disponeteli sulla teglia calda del forno e cuocete per 10 minuti a 200 gradi.

Sfornate e servite tiepidi, tagliati a metà e farciti con marmellata e panna montata. Spolverate con zucchero a velo, a piacere.

Video della ricetta Scones classici

Se volete vedere il video della ricetta Scones classici di Sara Brancaccio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Scones classici” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.