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Gnocchi al basilico con pescatrice ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 28 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del gattò di patate, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Gnocchi al basilico con pescatrice. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Gnocchi al basilico con pescatrice proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Gnocchi al basilico con pescatrice ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gnocchi al basilico con pescatrice”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Gnocchi al basilico con pescatrice
Per gli gnocchi

500 g di patate rosse
1 mazzetto di basilico
1 uovo
150 g di farina 00
olio evo

Per la salsa

400 g di rana pescatrice
60 ml di olio evo
1 spicchio di aglio
3 pomodori ramati
½ bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Gnocchi al basilico con pescatrice

Per gli gnocchi, cuocete le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.
Frullate il basilico con il tuorlo e un filo d’olio, unite il composto ottenuto alle patate, aggiungete il sale e il pepe e iniziate a mescolare aggiungendo a mano a mano la farina.

Lavorate sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Ricavate dei piccoli filoncini e con l’aiuto di un tarocco tagliateli ricavandone delle piccole palline.

Per la salsa, pulite la rana pescatrice e tagliatela a pezzetti ricavandone una dadolata.
Fate soffriggere in padella l’olio e l’aglio e aggiungete il pesce.

Dividete i pomodori in quattro parti e togliete la parte morbida ricavandone le falde. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori, salate, profumate col prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli a fuoco vivo nel sugo ottenuto.

Video della ricetta Gnocchi al basilico con pescatrice

Se volete vedere il video della ricetta Gnocchi al basilico con pescatrice di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gnocchi al basilico con pescatrice” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta ostriche con sorbetto di mela e basilico di Gianfranco Pascucci

Ancora San Valentino, ancora amore, stavolta per il mare ed i suoi straordinari frutti. Gianfranco Pascucci, celebrando la romantica occasione, propone un piatto a base di ostriche. Ecco le ostriche con sorbetto di mela e basilico.

Ingredienti

6 ostriche, 1 cipollotto, aceto balsamico, 1 pompelmo, olio, pepe
Sorbetto: 250 g acqua, 240 g zucchero, 1 kg mele verdi, 2 mazzetti di basilico, succo di 2 limoni

Procedimento

Sorbetto: portiamo quasi a bollore l’acqua e lo zucchero, in modo che quest’ultimo si sciolga completamente. Lasciamo raffreddare. Uniamo le mele, pulite e tagliate a cubetti, le foglie di basilico ed il succo di 2 limoni e frulliamo. Trasferiamo il composto all’interno di un contenitore e mettiamo in freezer. Quando è congelato (otterremo un blocco), raschiamo con la forchetta fino ad ottenere il sorbetto. In alternativa, usiamo una gelatiera per mantecare.

Apriamo le ostriche con estrema attenzione. Affettiamo la parte verde del cipollotto in maniera sottilissima e la condiamo con dell’aceto balsamico.

Emulsioniamo l’olio ed il pepe e ci condiamo dei cubetti di pompelmo pelato a vivo.

Serviamo le ostriche aperte con con il cipollotto, oppure il pompelmo, oppure il sorbetto appena raschiato.

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Ricette all’italiana | Ricetta risotto basilico e toma di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il risotto basilico e toma.

Ingredienti

250 g riso carnaroli, 50 g basilico, 10 g pinoli, cipolla, aglio, mezzo l brodo di carne, 200 g toma, 50 g burro, mezzo bicchiere vino bianco, 50 g formaggio grattugiato

Procedimento

Facciamo sciogliere il burro in padella. Mettiamo a rosolare la cipolla tritata. Uniamo il riso e lo lasciamo tostare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco, quindi bagniamo con il brodo di carne bollente e portiamo a cottura.

Nel frattempo, prepariamo il pesto. Mettiamo in un mixer il basilico ben pulito con l’olio, l’aglio ed i pinoli. Frulliamo fino ad ottenere un pesto fine.

Quando il riso è quasi cotto, uniamo il pesto di basilico. Aggiungiamo anche la toma a cubetti piccoli e spegniamo. Mantechiamo con il formaggio grattugiato e serviamo.

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