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Ciambellone all’ananas ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Ciambellone all'ananas ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Cuore bavarese al gianduia e caffè nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambellone all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambellone all’ananas proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Ciambellone all'ananas ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambellone all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambellone all’ananas

  • 350g di farina 00 
  • 350g di ananas 
  • 70g di yogurt greco 
  • 150g di burro 
  • 130g di zucchero 
  • 100ml di latte 
  • 50g di amaretti 
  • 4 uova 
  • 1/2 bacca di vaniglia 
  • scorza di 1/2 limone 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 1/2 bicchierino di rum 

per la tortiera 
Procedimento della ricetta ciambellone all’ananas

Pelate l’ananas fresco, tagliate la polpa a dadini e mettetela in padella con lo zucchero tenuto da parte. Lasciate caramellare per qualche minuto a fiamma vivace, sfumando con il rum. Una volta caramellato, spegnete e lasciate raffreddare.
Con le fruste, montate le uova intere insieme a 2/3 dello zucchero e la vaniglia per qualche minuto. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, Aggiungete i seguenti ingredienti in una sola volta: la farina 00, il lievito per dolci, lo yogurt greco, gli amaretti sbriciolati, la scorza grattugiata del limone.

Mescolate con le fruste a bassa velocità, aggiungendo il latte a filo. Ottenuto un impasto omogeneo, unite l’ananas caramellato ed ormai freddo ed il burro fuso (ma non caldo). Mescolate fino a far assorbire il tutto.
Imburrate una tortiera per ciambella e spolverizzate con della farina di cocco. Versate all’interno l’impasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi sformatela.

Video della ricetta ciambellone all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta ciambellone all’ananas di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambellone all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta elegante all’ananas ricetta Natalia Cattelani da E’ sempre mezzogiorno

Torta elegante all'ananas ricetta Natalia Cattelani da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Crostata a stella nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta elegante all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta torta elegante all’ananas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta elegante all'ananas ricetta Natalia Cattelani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta elegante all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta elegante all’ananas

per la frolla 

  • 250g di farina 0 
  • 125g di burro 
  • 100g di zucchero 
  • 1 uovo 

per la crema all’ananas 

  • 600g di ananas 
  • 30g di zucchero di canna 
  • 15g di burro
  • succo di 1 limone 
  • scorza di 1 limone 
  • 1 radice di zenzero 
  • 50g di acqua 
  • 5g di amido di mais 

per la crema al mascarpone 

  • 250g di panna fresca 
  • 100g di mascarpone 
  • 30g di zucchero a velo 

per la decorazione 

  • fiori di ananas 
  • zucchero a velo 
  • mirtilli e lamponi 
  • foglioline di menta

Procedimento della ricetta torta elegante all’ananas

Per preparare la frolla lavorate la farina con il burro a pezzetti, fino a sabbiare il composto. Unite lo zucchero semolato, l’uovo e lavorate fino a formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz’ora in frigorifero. Stendete la frolla, tagliatene un disco e posizionatelo all’interno della tortiera da crostata, sul fondo. Per i bordi, ricavate dalla frolla rimasta dei dischetti, tagliateli a metà, in modo da ottenere delle mezzelune. Disponete quest’ultime sui bordi, sovrapponendole leggermente. Bucherellate la frolla, coprite con carta forno e versate sopra del sale grosso (o legumi). Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: gli ultimi minuti, togliete il sale e la carta forno.
Per preparare la crema sbucciate l’ananas e tagliatela a dadini piccoli. Mettetela in padella con una noce di burro, lo zucchero di canna, il succo e la scorza di limone, lo zenzero grattugiato e lasciate cuocere per almeno 10 minuti: dev’essere cotta. Sciogliete l’amido in poca acqua e unitelo all’ananas, mescolando subito: deve addensarsi.

In una ciotola, mettete il mascarpone, la panna liquida, lo zucchero a velo e montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso.
Prendete il guscio di frolla e spalmate sul fondo l’ananas cotta. Coprite con la crema al mascarpone. Potete prepararla il giorno prima e tenerla in frigorifero. Decoratela prima di servirla.
Per preparare i fiori di ananas, affettate l’ananas sottilissima, in modo da ottenere delle rondelle. Disponetele su una teglia, spolverizzate con lo zucchero a velo e fate asciugare in forno caldo e ventilato a 80° per 1 ora. Appena sfornate, inseritele dentro delle tazzine e lasciate raffreddare: otterrete dei fiori. Disponeteli sopra la crema al mascarpone e finite di decorare con i frutti di bosco.

Video della ricetta torta elegante all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta torta elegante all’ananas di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta elegante all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Sacher torte nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 31 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta reale all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta reale all’ananas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno..
Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta reale all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta reale all’ananas

  • girotorta ai lamponi
  • 1 disco di pan di Spagna
  • bagna all’ananas
  • lamponi freschi 

per la crema all’ananas 

  • 60 g tuorli
  • 75 g zucchero
  • 22 g amido di riso
  • mezza bacca di vaniglia
  • 150 g succo di ananas
  • 100 g latte
  • 10 g gelatina
  • 50 g acqua
  • 250 g cubetti di ananas alla vaniglia
  • 300 g panna semi montata
  • 30 g zucchero 

per i cubetti di ananas alla vaniglia 

  • 500 g cubetti di ananas
  • 100 g zucchero
  • 15 g amido di riso
  • 1 baccello di vaniglia 

per la gelatina di lamponi 

  • 600 g lamponi
  • 300 g zucchero
  • 10 g pectina
  • 100 g zucchero
  • succo di mezzo limone

Procedimento della ricetta torta reale all’ananas

Per preparare la gelatina di lamponi frullate i lamponi e scaldate la purea con lo zucchero. Lasciate bollire per 3 minuti, quindi aggiungete lo zucchero miscelato alla pectina ed il succo di limone e lasciate bollire ancora 1 minuto. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare. 

Spalmate la gelatina sulla pasta biscotto per rollate, quindi arrotolate il pan di Spagna sulla gelatina, ben stretto, in modo da formare un rotolino. Mettete in frigorifero o freezer. Tagliate il rotolo a fette spesse mezzo cm, disponetele sui bordi e sul fondo di una tortiera. 

Per preparare la crema all’ananas, tagliate l’ananas fresco a dadini e conditelo con zucchero e amido. Mescolate e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Coprite la ciotola con la pellicola adatta e cuocete al microonde per 5 minuti alla potenza massima.

Per preparare la crema, in un pentolino, mescolate il tuorlo con lo zucchero e, successivamente, l’amido. Aggiungete il succo d’ananas caldo e mescolate. Accendete il fuoco ed unite anche il latte. Continuando a mescolare, portate quasi a bollore. Spegnete ed unite la gelatina ammollata in acqua fredda e sciolta nella stessa acqua. 

Mescolate la crema, versatela su un vassoio e copritela con la pellicola a contatto. Lasciate raffreddare. Aggiungete alla crema l’ananas cotta e raffreddata e, infine, incorporate la panna semi montata.
Colate la crema all’interno della tortiera foderata con le girelle di pan di Spagna. 

Adagiate sopra un disco di pan di Spagna, inzuppato con il succo d’ananas dolce. Congelate. Sformate la torta e capovolgetela. Lucidatela spennellandola con della gelatina neutra. Decorate a piacere.

Video della ricetta torta reale all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta torta reale all’ananasdi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta reale all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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