Ingredienti:
– ½ kg di olive verdi
– 250g di polpa di maiale
– 250g di copertina di manzo
– 1 costa di sedano
– 1 cipolla dorata
– 1 carota
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 150g di passata di pomodoro
– 75g di grana grattugiato
– 2 uova
– noce moscata q.b.
– sale q.b.
– 300g di farina “00”
– 3 uova
– 300g di pangrattato
– 1l di olio di semi di arachidi