Ingredients per 2 people

• 1 celeriac
• 1 potato
• 1 onion
• 200 ml. vegetable stock
• Extra Virgin Olive oil 
• grated nutmeg
• 1 spoon yogurth
• salt
• chives

Peel, wash and cut in small pieces the potato, celeriac and onion.
Soutè some extra virgin olive oil with minced onion, and after a few minutes add potato and celeriac. Brown for 2 minutes, than add hot vegetable stock and cook for about 25 minutes and finally blend it.
If it is too dense add an extra ladle of stock.
My best help for this is the Philips hand blender, so efficient and easy to use.
Sprinkle with salt, nutmeg and serve in a bowl with yogurth and chives as garnish.

Crema di sedano rapa

Con l’autunno arrivano le zuppe calde e colorate, che io amo moltissimo e finalmente credo di poter dire senza ombra di dubbio, che ho convinto anche mio marito, sulla bontà delle creme e ha smesso di storcere il naso quando le trova in tavola.
Oggi una bella zuppa a base di questo tubero strano in Italia, ma molto comune in UK, dove l’ho scoperto ed apprezzato.
Sono semplici da fare e con una bella baguette di pane caldo non si può non fare la scarpetta.

Ingredienti per 2 persone

• 1 sedano rapa
• 1 patata
• 1 cipolla bionda
• olio di oliva
• noce moscata
• sale
• 200 ml. di brodo vegetale
• yogurt 
• un filo di erba cipollina per decorazione

Sbucciate, lavate e tagliate in pezzetti il sedano rapa,  la patata e la cipolla.
Scaldate l’olio ed aggiungete la cipolla , dopo qualche minuto aggiungete la patata e sedano rapa. Fate saltare e insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il brodo caldo, facendo cuocere per 25 minuti, a fuoco medio e coperto.
Infine riducete in crema con un frullatore ad immersione. Il mio insostituibile aiutante in questa ricetta è un Philips, in pochi attimi si ottiene una crema densa che inizia a sprigionare tutti i suoi profumi.
Aggiustate di sale e pepe e unite un abbondante grattugiata di noce moscata. Servite in scodelle con un poco di yogurt ed erba cipollina come decorazione.