Filetto di maiale con crema di carciofi e porri fritti

Ingredienti:
– 300g di filetto di maiale
– 2 carciofi
– ½ porro
– menta fresca q.b.
– prezzemolo q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio di semi di arachidi q.b.

Sant Honoré

Ingredienti:
– 3 dischi pasta sfoglia
– 1 disco di pan di Spagna
– bignè vuoti
– 18 tuorli
– 700ml di latte
– vaniglia
– 300+35g di zucchero
– 60g di amido di mais
– 150g di gocce di cioccolato
– bucce d’arancia candite
– bagna per dolci
– 300+500+80 ml di panna fresca

Cannoli alla crema

Ingredienti per la crema pasticcera:
– 6 tuorli d’uovo
– ½l di latte
– 160g di zucchero
– 60g di farina
– 1 scorza di limone o vaniglia
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– zucchero a velo