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Ricetta Risotto con Asparagi

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Gli risotto agli facile trovarli.
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Risotto con asparagi e cacioricotta


Primavera è tornata, con giornate lunghe e aria che sa di nuovo.
Londra in questi giorni è ancora più bella,  profuma di fiori appena coltivati e di germogli. Andare per parchi in questo periodo è fenomenale!
Oggi una ricetta semplice, primaverile e decisamente buona, un risotto con asparagi e cacioricotta pugliese bio, per accentuare una nota di freschezza in più.

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gr. di riso per risotti
  • 1 cipolla bianca
  • olio di oliva extra vergine Arenazza D-Food
  • brodo vegetale
  • 150 gr. di asparagi
  • 1\2 bicchiere di Vinchef (vino bianco aromatizzato)
  • 50 gr. di cacioricotta pugliese D-Food
  • 1 dado di burro di cacao Venchi
  • pepe bianco
Pentola Risoli, induction technology  



In una pentola la mia è una Risolì ad induzione,  mettete una cipolla tritata e 4 cucchiai di olio ad imbiondire, infine aggiungete il riso e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non saranno diventatati trasparenti.
Aggiungete il vino e fate sfumare. Adesso iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. A metà cottura unite gli asparagi, tagliati grossolanamente, avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione e mescolate. Terminate la cottura mantecando con burro di cacao e la cacioricotta.
Impiattate e gustate!

Questa ricetta l’ho preparata pensando a mia nonna con cui andavamo in questi periodi, di tante stagioni fa a cercare gli asparagi, per fare le sue memorabili frittate o risotti, quindi partecipo molto volentieri al contest della mia amica Luna “Le Ricette della Carestia”, per la categoria moderna e vi invito chiaramente a partecipare anche voi!

Rice with asparagus and cheese

Ingredients for 2 people

  • 160 gr. Carnaroli rice 
  • 1 l. vegetable stock
  • 1 white onion
  • 3 spoons extra virgin olive oil Arenazza D-Food
  • 1 \ 2 glass of wine Vinchef
  • 4 tablespoons of cacioricotta cheese grated D-Food
  • 100 g. of asparagus
  • white pepper 
In a pot add a drizzle of olive oil and minced onion. After 3 minutes add the rice and stir until it becomes glossy. Now add the white wine until it vanishes, than add a ladle of broth every time it is absorbed. Add the chopped asparagus and  keep some tips to use as garnishment.
When the rice is cooked,  stir adding cocoa butter , cheese and white pepper.

Ricerche frequenti:

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