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Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Fusilli pomodorini e stracciatella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo involtini di scarola gratinati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta involtini di scarola gratinati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” involtini di scarola gratinati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta involtini di scarola gratinati

1kg di scarola
500g di patate
1 uovo
120g di formaggio grattugiato
4 fette di provola
1 cipollotto
peperoncino fresco
1 cucchiaino di capperi
150g di olive verdi
200g di datterini rossi
200ml di brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta involtini di scarola gratinati

Lavate il cespo di scarole, sbiancate per 1 minuto le foglie esterne e più grandi in acqua salata e acidulata con mezzo limone. Poi scolatele in acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore, quindi mettetele su un cannovaccio e asciugate bene.
Per preparare la farcia, lessate le patate sbucciate, schiacciatele e mettetele in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, un pizzico di sale e mescolate bene.
Stendete le fette di scarola allineandole a gruppi di tre, mettete al centro di ognuna un po’ di farcia con anche qualche pezzetto di provola, quindi arrotolate la scarola sul ripieno, formando come dei crocchè.

In una padella antiaderente scaldate abbondante olio evo, unite a soffriggere il cipollotto tagliato a julienne, unite il peperoncino, poi i capperi dissalati e le olive nere denocciolate, lasciate ben insaporire. Unite poi i pomodorini datterini tagliati a metà, lasciate cuocere qualche minuto.
In una pirofila mettete gli involtini di scarola, sopra il sugo di capperi e olive, irrorate con del brodo vegetale, una spolverata di formaggio grattugiato e infornate a 175⁰ per 15 minuti.

Video della ricetta involtini di scarola gratinati

Se volete vedere il video della ricetta involtini di scarola gratinati di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” involtini di scarola gratinati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Scaloppine con purè giallo ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della garganelli con prosciutto pecorino e pere nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo scaloppine con purè giallo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta scaloppine con purè giallo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Scaloppine con purè giallo ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “scaloppine con purè giallo “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta scaloppine con purè giallo

8 fettine di vitello
50 g farina 0
40 g burro
succo di 1 limone
prezzemolo
brodo vegetale
olio
sale
pepe

per il purè

600 g patate lesse
100 g burro
100 g formaggio grattugiato
150 ml latte
curcuma
pepe bianco

Procedimento della ricetta scaloppine con purè giallo

Infarinate leggermente le fettine di carne e mettele a rosolare in padella con il burro ben caldo. Quando sono rosolate sui due lati, sfumate con il succo di limone (o marsala). Proseguite la cottura, aggiustando di sale e pepe: bastano pochi minuti.

Per preparare il purè scaldate il latte con pepe e curcuma. Unite la purea di patate e mantecate con burro e formaggio grattugiato.

Video della ricetta scaloppine con purè giallo

Se volete vedere il video della ricetta scaloppine con purè giallo di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “scaloppine con purè giallo ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle polpettine di mortadella con crema ai capperi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cotoletta alla bolognese con patatine fritte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Per le cotolette

4 fette di lonza di maiale
4 fette di prosciutto crudo
4 uova
150 ml di panna
50 g di formaggio grattugiato
100 g di formaggio a scaglie
1 bicchiere di brodo
Pangrattato
Noce moscata
Olio per friggere
Sale
pepe

Per le patate braas

500 g di patate
Olio per friggere
Paprika
Sale
pepe

Procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Battete le fettine di lonza di maiale, in modo da assottigliarle.
Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, noce moscata, sale, pepe ed un goccino di panna. Passate le fettine di carne nel pangrattato, quindi nella miscela di uova e nuovamente nel pangrattato, pressando bene.
Friggetele in un dito di olio ben caldo (o burro chiarificato, o strutto) fino a doratura. Quando sono dorate su un lato, rigiratele e sulla parte già cotta adagiate fette di prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Quando è dorato l’altro lato, allungate con il brodo, mettete il coperchio e aspettate che il formaggio si sciolga.

Pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi friggetele in olio a 135° per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tuffatele nuovamente nell’olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura, scolate su carta assorbente, quindi conditele con paprika, sale e pepe.

Video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Se volete vedere il video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.