Ma prima di tutto cominciamo con il dire che bisognava darci un taglio e cosi mi sono concessa un po’ di tempo per me per riflettere e mettere in carica le batterie , ma poi conoscendomi nel vero senso della parola mi sono scontrata con la realtà e le forbici e cosi come in cucina dove da cosa nasce cosa e’ uscito fuori questo nuovo taglio. Caspiterina corto. Pensare che mi andavano oltre le spalle.. ma si basta con sta roba attaccata in testa e poi fa caldo.. cosi si sta più’ freschi..
Ma attenzione ricordate che sono riccia quindi questa foto e’ solo indicativa.. quindi corti e ricci
Dico solo perche la carne proprio per ora nulla no.. no..no.. e cosi tra la faccia mia e lo scontro con una Gallinella e’ uscita questa bella….
Zuppetta di Pesce alla Ale
Questa faccia la conosco mi son detta e cosi zuppetta in bianco per due persone
2 gallinelle di mare
3 calamari non grandi
Vongole circa 300 gr
1 filetto di branzino
10 Alici
6 scampi
1 carota
Brodo di pesce circa 600 ml
1 cipolla rossa di Tropea
Zenzero
Peperoncino
4 foglie di alloro
timo
aglio
Olio
pepe
Lime
Vino Bianco
sale
La cosa importante della zuppa e’ la tempistica e quindi l’ordine in cui aggiungiamo i vari tipi di pesce: prima tocca ai polpi, alle seppie e ai moscardini, poi solitamente vanno aggiunti i tranci e i filetti di pesce e per ultimi gamberi, vongole e cozze. Sembra semplice ma non lo e’ e quindi premesso ciò’, vediamo come procedere.
Mettere in recipiente tipo Wok olio, la cipolla tagliata finemente, la carota fatta a julienne insieme allo zenzero a julienne.
Io ne ho messo la dimensione di un dito indice… ( ho fatto la premessa che e’ la zuppetta di Ale!)
Ho lasciato cuocere per circa 5 minuti poi ho aggiunto 4 foglie di alloro,peperoncino ( a piacimento) un pizzico di timo. Io ho usato quello secco ed e’ andato benissimo.
Per ultimo 1 spicchio di aglio.
A questo punto aggiungete i totani tagliati a rondelle e lasciate cuocere a fuoco moderato in maniera da dorare i totani. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti a questo punto aggiungete brodo di pesce bianco.
Ecco io lo avevo già pronto e congelato cosi il passo e’ stato breve. Anzi se posso dare un suggerimento fatevene sempre in più’ cosi congelate e lo avete pronto.
Aggiunto il brodo fate cuocere per 5 minuti e quando a bollore aggiungere le gallinelle intere ma pulite delle interiora.
Cuocete per circa 7 minuti e poi aggiungete il brodo delle vongole che nel frattempo avete fatto aprire e filtrato con una garza e il filetto di branzino a fate cuocere per altri 3 minuti.
A questo punto dovreste aggiungete tutto il resto dei pesci le alici deliscate, gli scampi e le vongole.
Date una bella girata alla zuppetta e spegnete il fuoco.
Le alici e gli scampi si cuociono in 3 nano secondi, quindi lasciate raffredarla un po’ e servirla tiepida e se volete accompagnatela con dei crostini di pane all’aglio.
Se posso dare un consiglio la zuppetta si fa in 40 mminuti quindi fatela espressa in maniera tale che gli scampi non diventino gommosi se riscaldata.
Appena prima di servire una bella grattugiata di buccia di lime e io l’ho accompagnata con questo vino Rosso..
ma questa e un’altra storia. Godetevi la zuppetta e ….