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Tiramisù alla mela verde

Cari amici, oggi mi sono cimentata nella preparazione di un tiramisù un po’ diverso dal solito. Si tratta infatti di un tiramisù alla mela verde, dal gusto fresco e dal sapore a dir poco delizioso. Devo dire che mi è piaciuto particolarmente e penso proprio che molto presto ripeterò l’esperienza

Ingredienti
30 savoiardi
450 ml di succo di mela
1 bicchierino di liquore alla mela verde
3 mele verdi
6 cucchiai di zucchero
cannella
un cucchiaio di fecola di patate
Per la crema:
500 ml di mascarpone
5 albumi
3 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato
scorza di un limone

Preparazione
Sbucciate le mele e privatele dei semi. Mettetele quindi in un padellino con 100 ml di succo di mele, il bicchierino di liquore e 3 cucchiai di zucchero. Una volta che le mele saranno cotte e ridotte in purea, aggiungete la fecola e spegnete.Insaporite con un po’ di cannella e lasciate freddare.
Preparate la crema al mascarpone: in una ciotola, riducete il mascarpone a crema e montatelo con tre cucchiai di zucchero, insaporite con la scorza di limone grattugiato. In un’altra ciotola mescolate i rossi d’uovo con il rimanente zucchero e a parte montate a neve gli albumi. Aggiungete il tutto al mascarpone e mescolate in modo da non smontare il composto.
Con i savoiardi imbevuti di succo di mela fate un primo strato all’interno di una teglia.Proseguite con uno strato di purea di mela e uno di crema al mascarpone. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e completate con uno strato di crema al mascarpone, alcune fettine di mela verde tagliate sottilissime e della profumatissima cannella

Crepes al tacchino e salsa tzatziki

Le crepes, nella versione dolce o salata sono una preparazione adatta a soddisfare ogni palato. In questa ricetta ho voluto provarle con una farcitura piuttosto semplice e relativamente leggera, grazie all’uso della salsa alla yogurt che ragala grande sapore con poche calorie

Ingredienti per 4 persone

Per le crepe:
1 bicchiere di farina
1 bicchiere e 1/2 di latte
2 uova
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
un petto non troppo grande di tacchino
2 zucchine genovesi
qualche cucchiaiata di farina
1 bicchierino di Marsala
Per la salsa:
120 gr di yogurt greco
qualche filo di erba cipollina
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone

Preparazione
Prepariamo per prima cosa l’impasto delle crepe. In una ciotola mescolate la farina con il latte, le uova e il pizzico di sale e sbattete bene con una frusta in modo da eliminare tutti i grumi ed ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare per mezz’ora, dopodiché prendete un padellino oleatelo leggermente e fatelo scaldare: con un mestolino, raccogliete parte del composto e versatelo sul fondo della padella. Muovete la padella in tutte le direzioni in modo da distribuire la pastella uniformemente e cuocete pochi minuti per lato. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti (dovreste ricavare all’incirca 12 crepe).
Procediamo alla preparazione della farcitura.
Prendete il petto di tacchino e tagliatelo a cubetti. Infarinateli leggermente e fateli soffriggere in un tegame. A parte avrete anche tagliato le zucchine a quadrucci. Aggiungete anche queste al tacchino e saltate pochi minuti. Sfumate quindi con il Marsala, insaporite con un pizzico di pepe e spegnete.
Prepariamo la salsa: schiacchiate l’aglio e recuperatene il succo in una ciotola; unite l’olio e mescolate. Riducete l’erba cipollina in pezzetti piccolini e unitelo al composto. Salate leggermente e spremete all’interno della ciotola anche il succo di limone.
A questo punto procediamo alla preparazione finale.
Prendete una teglia da forno, sistematevi sopra un foglio di carta forno e adagiatevi una per volta le crepe aperte. Sistemate al centro una parte di farcitura e qualche cucchiaino di salsa allo yogurt. Richiudete la crepe a fazzoletto e sigillatela con un filo di erba cipollina. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sopra ad ogni crepes mettete un fiocchetto di burro e passate a gratinare a 200° per circa 15 minuti. Servite ben calde

Maffin mania

Ingredienti per 4 persone
150 gr di farina bianca
40 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
125 ml di latte
1 uovo
2 patate grandi
5 carote
3 zucchine
pepe fresco
maggiorana
timo
sale e pepe
poco burro

Preparazione
Mettete a bollire per prima cosa le patate. Prendete le zucchine, tagliatele a quadrucci, fatele stufare con qualche cucchiaio di burro, insaporitele con sale, pepe, maggiorana e timo e quindi frullatele. Mettete a bollire le carote, scolatele e frullate anche queste.
In una ciotola, intanto, mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe.
In un’altra ciotola lavorare l’uovo con il latte.
Unire i due composti e mescolare energicamente.
Versate il composto così preparato nei classici stampini per muffin. Infornate a 180° per 20 minuti.
Intanto prendete le patate, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate. Dividete il composto di patate in tre parti: ne lascerete uno bianco, ad un’altro mischierete le carote e all’ultimo unirete le zucchine.
Una volta che avrete sfornato i muffin, con una siringa da pasticcere decorateli con i tre diversi composti. Spolverizzateli di parmigiano e serviteli caldi