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Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Per la nuova rubrica denominata Duello delle città, in questa nuova ricca puntata di giovedì 4 aprile febbraio della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Clara Zani ed Emanuele Vallini) che hanno dovuto cucinare un piatto legato alle proprie tradizione culinarie regionali in base a quello che è il tema della sfida odierna incentrata sui ravioli . Lo chef Emanuele Vallini ha preparato la ricetta dei Ravioli ripieni di pecorino conditi con ragù di coniglio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Emanuele Vallini per preparare la ricetta Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio x 4 persone

Per l’impasto:
300 g di farina
200 g di farina di semola rimacinata
5 uova
1 mazzetto di finocchietto selvatico
per il ripieno:
100 ml di panna
300 g di pecorino toscano stagionato
Per il ragù:
500 g di polpa di coniglio
1 spicchio d’aglio
rosmarino,
salvia,
sedano,
carota,
cipolla
vino bianco qb

Procedimento della ricetta Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio

Preparate l’impasto con farina, uova ed aneto. Preparate il ragù di coniglio tagliandolo a tocchetti. Marinate per un paio di ore con aglio, rosmarino, maggiorana ed olio evo. Dopodiché mettetelo con un soffritto di carota, cipolla e sedano e fatelo cuocere.

Unite alla panna calda il pecorino tagliato e poi fate riposare in frigo. Frullate il composto. Adagiate il composto sulla pasta e chiudete il raviolo. Cuocete in acqua bollente e salata la pasta fresca.

Video della ricetta Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio di Emanuele Vallini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Ravioli di Pecorino con Ragù di Coniglio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torretta di brisè e spinaci ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di venerdì 1 febbraio della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Emanuele Vallini, chef di grande simpatia, brio e dinamismo e di indubbia preparazione tecnica che vanta importanti esperienze a livello nazionale ed internazionale, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Cartoccio di trippa fritta, ci ha mostrato come preparare un gustoso antipasto, una torretta preparata con degli spinaci e della pasta brisèe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Emanuele Vallini per preparare la ricetta Torretta di brisè e spinaci proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torretta di brisè e spinaci ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torretta di brisè e spinaci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 10 minuti

Ingredienti della ricetta Torretta di brisè e spinaci

150 gr spinaci
2 uova
30 gr di burro
100 gr di formaggio grattugiato
20 gr di panna fresca
1 rotolo di pasta brisèe

Procedimento della ricetta Torretta di brisè e spinaci

Stendete e coppate la pasta brisèe. Ricavate 3 dischi, sistemateli sul piatto del microonde con un foglio di carta forno e cuocete per 3’ al massimo della velocità in modalità combinata.

Sistemate sui fornelli due padelle. Nella prima versate dell’olio e friggete alcune foglie di spinaci. Nella seconda mettete il burro e lasciate sciogliere.

Tritate gli spinaci e versateli nella padella, lasciate appassire per un paio di minuti. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il formaggio e un pizzico di sale.

Quando gli spinaci si sono appassiti versate il composto sopra e coprite con un coperchio. Cuocete da entrambi i lati.

A parte con un mixer ad immersione preparate il pesto di spinaci: in un bicchiere versate gli spinaci, un pizzico di sale, i pinoli ed il formaggio grattugiato. A filo emulsionate con l’olio.

Impiattate: mettete alla base del piatto un disco di brisèe, poi un disco di frittata e del pesto. Ripetete l’operazione per 3 volte e finite con le foglie croccanti di spinaci.

Video della ricetta Torretta di brisè e spinaci

Se volete vedere il video della ricetta Torretta di brisè e spinaci di Emanuele Vallini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torretta di brisè e spinaci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cartoccio di trippa fritta ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di mercoledì 23 gennaio della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Emanuele Vallini, chef di grande simpatia, brio e dinamismo e di indubbia preparazione tecnica che vanta importanti esperienze a livello nazionale ed internazionale, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Panzanella croccante alle alici, ci ha mostrato come preparare un gustoso cartoccio di trippa fritta servito con una salsa a base di ketchup. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Emanuele Vallini per preparare la ricetta Cartoccio di trippa fritta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cartoccio di trippa fritta ricetta Emanuele Vallini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cartoccio di trippa fritta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Cartoccio di trippa fritta

trippa
pomodoro
cipolla
uovo
olio per friggere
peperoncino
sale qb

Procedimento della ricetta Cartoccio di trippa fritta

Tagliate la trippa ed ottenete delle listarelle. Rompete un uovo e sbattetelo in una ciotola. Passate la trippa in farina e uova. Unite pangrattato e mais e passate le listarelle di trippa in questo composto.

Passate la cipolla nella farina e friggete anche questa in un’altra padella. Preparate il ketchup mettendo la salsa di pomodoro a cuocere solo con un pizzico di sale e peperoncino. Mettete la trippa in un coppo di carta assorbente.

Video della ricetta Cartoccio di trippa fritta

Se volete vedere il video della ricetta Cartoccio di trippa fritta di Emanuele Vallini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cartoccio di trippa fritta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.