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Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Torta salata con ricotta e carciofi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trofie con melanzane e ricotta infornata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Trofie con melanzane e ricotta infornata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

320g di trofie
2 melanzane
100g di amido di riso
500ml di olio di semi di arachidi
2 spicchi di aglio
500g di datterino rosso
basilico fresco
40g di formaggio grattugiato

per la ricotta

250g di ricotta di fuscella
2 limoni
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
olio evo

per la salsa

200g di yogurt greco
1 ciuffo di basilico fresco
sale
pepe

Procedimento della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Tagliate le melanzane a dadini di circa 1 cm per lato. Passatele nell’amido di riso e friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la ricotta, con un pelapatate, ricavate la parte colorata della scorza di arancia e limone. Posizionate su una teglia con carta forno la ricottina e conditela con sale, pepe, quindi infilzate la ricotta con lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche. Copritela con le scorza degli agrumi preparate, legate le scorzette intorno con uno spago, irrorate con l’olio, spolverizzate con cannella se gradita e mettete in forno caldo e statico a 120° per 1 ora.

In padella, fate rosolare i pomodorini datterino interi con olio, aglio, sale e pepe. Sfumate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura. Scolate le trofie al dente e finitele di cuocere insieme ai pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura. Uniate anche le melanzane fritte, basilico fresco, qualche cubetto di ricotta infornata e saltate qualche istante.
Per preparare la salsa, con un mixer ad immersione, frullate lo yogurt greco con basilico fresco, sale, pepe ed olio.
Servite la pasta su un letto di salsa allo yogurt, con sopra la ricotta infornata a dadini rimasta.

Video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Se volete vedere il video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Trofie con melanzane e ricotta infornata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Trofie di castagne al battuto di prezzemolo ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 28 ottobre, dopo averci proposto la ricetta delle gnocchi alla curcuma con zucca nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trofie di castagne al battuto di prezzemolo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Trofie di castagne al battuto di prezzemolo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Trofie di castagne al battuto di prezzemolo ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Trofie di castagne al battuto di prezzemolo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Trofie di castagne al battuto di prezzemolo

per le trofie

150g di farina di castagne
250g di farina 00
200ml di acqua

per il condimento

1 mazzo di prezzemolo
300g di formaggio grattugiato
200g di castagne bollite
50g di burro
100g di crescenza
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Trofie di castagne al battuto di prezzemolo

In una ciotola, miscelate la farina 00 e quella di castagne. Aggiungete l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una forchetta. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Con questo impasto, potete creare le trofie o degli gnocchetti. Formate dei serpentelli e tagliateli a tocchetti (gnocchetti), allungateli schiacciandoli tra il palmo ed il piano da lavoro, facendoli attorcigliare su se stessi (trofie).

Per preparare il condimento mettete in un mortaio l’aglio e cominciate a pestare. Aggiungete pian piano il prezzemolo e, una volta ottenuto un pesto fine, aggiungete il parmigiano grattugiato e olio evo quanto basta.
In padella, scaldate una noce di burro con le castagne lesse a pezzettoni.
Lessate le trofie, scolatele e mescolatele al pesto, insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Servite con sopra le castagne spadellate e la crescenza a fiocchi.

Video della ricetta Trofie di castagne al battuto di prezzemolo

Se volete vedere il video della ricetta Trofie di castagne al battuto di prezzemolo e di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Trofie di castagne al battuto di prezzemolo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Trofie al pesto, patate e fagiolini ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 27 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei paccheri pesche e moscardini nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trofie al pesto, patate e fagiolini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Trofie al pesto, patate e fagiolini proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Trofie al pesto, patate e fagiolini ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Trofie al pesto, patate e fagiolini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Trofie al pesto, patate e fagiolini
Per le trofie

400 gr di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
sale

Per il condimento

2 mazzi di basilico genovese
20 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
200 gr di formaggio grattugiato
50 gr di pecorino sardo
grani di sale grosso
100 gr di olio evo
2 patate
300 gr di fagiolini

Procedimento della ricetta Trofie al pesto, patate e fagiolini

Per le trofie, impastate acqua e farina con il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate dei piccoli cilindri con le mani e ricavate le trofie.

Per il condimento, pestate nel mortaio, con un pestello di legno, l’aglio, i pinoli e il sale grosso fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco alla volta le foglie di basilico lavate e asciugate aiutandovi con il pestello.

Amalgamate le foglie effettuando un movimento rotatorio sulle pareti del mortaio e lavorate il tutto fino ad ottenere una crema.

Aggiungete il parmigiano e il pecorino sardo, amalgamate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio e ultimate con olio evo versato a filo. In una pentola, bollite le patate a cubetti e i fagiolini puliti.

A cottura ultimata, aggiungete le trofie e fatele cuocere qualche minuto. Scolate il tutto, unite il pesto e amalgamate. Servite.

Video della ricetta Trofie al pesto, patate e fagiolini

Se volete vedere il video della ricetta Trofie al pesto, patate e fagiolini di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Trofie al pesto, patate e fagiolini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.