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La prova del cuoco | Ricetta strozzapreti con radicchio e salsiccia di Alessandra Spisni

In questo lunedì segnato dalle cupe notizie provenienti dal nord Italia, Alessandra Spisni si ripromette di strapparci un sorriso con il suo proverbiale umorismo e la sua cucina goduriosa. Oggi, in particolare, la sfoglina bolognese prepara gli strozzapreti con radicchio e salsiccia.

Ingredienti

Strozzapreti: 300 g farina da sfoglia, 1 cespo di radicchio di Treviso, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 150 g acqua, bicarbonato
Condimento: 250 g salsiccia, 1 scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, vino bianco, olio evo

Procedimento

Prepariamo la pasta. Ricaviamo la parte rossa dalle foglie del radicchio (le coste le teniamo da parte) e la mettiamo nel bicchiere del mixer. Uniamo uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e l’acqua. Frulliamo con il mixer ad immersione, in modo da ottenere una sorta di crema. A questo punto, disponiamo la farina a fontana ed aggiungiamo al centro la crema di radicchio, il formaggio grattugiato ed un pizzico di bicarbonato. Impastiamo il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Tiriamo la sfoglia spessa e ritagliamo delle strisce spesse circa 3 cm. Ricaviamo dei rettangoli da quest’ultime e li arrotoliamo tra le mani, in modo da ottenere dei maccheroncini ad elica: gli strozzapreti.

Per il condimento, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo le coste del radicchio affettate con il coltello e la salsiccia sgranata. Sfumiamo con il vino bianco e profumiamo con pepe e rosmarino.

Cuociamo gli strozzapreti in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scoliamo e ripassiamo in padella con il condimento.

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Piadina peperoni tonno e robiola ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la regina delle sfogline Alessandra Spisni, dopo averci proposto, nella sua precedente apparizione alla Prova, la ricetta del
Polpettone crudo e mortadella, ha sfidato il re del risotto Sergio Barzetti nel temutissimo duello dei campioni che vedrà i due sfidanti dover preparare una ricetta partendo da tre ingredienti nascosti in altrettante cloches. Alessandra Spisni, in questa puntata di lunedì 17 febbraio, ci ha proposto una ricetta dal titolo Piadina peperoni tonno e robiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Piadina peperoni tonno e robiola proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Piadina peperoni tonno e robiola ricetta Alessandra Spisni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Piadina peperoni tonno e robiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti

Ingredienti della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

200 g di peperoni in conserva
100 g di robiola
150 g di tonno al naturale in scatola
q.b. Olio evo,
paprika,
lievito,
farina,
sale,
pepe, s
trutto,
prezzemolo,
cipolla

Procedimento della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

Mettete nel mixer i peperoni crudi e frullateli. Unite al composto ottenuto la farina, lo strutto, un po’ di bicarbonato e sale.

Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere l’impasto della vostra piadina. Farcite la piadina con il tonno e la robiola e poi arrotolatela.

Servite con prezzemolo e cipolla e delle falde di peperone per dare sapore. Aggiungete infine sopra alla piadina aperta quella tagliata a rondelle.

Video della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

Se volete vedere il video della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola di Alessandra Spisni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Piadina peperoni tonno e robiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpettone crudo e mortadella ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Polpettone crudo e mortadella proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpettone crudo e mortadella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpettone crudo e mortadella

500 gr polpa di maiale
100 gr mortadella
100 gr prosciutto crudo
4 uova
150 gr formaggio grattugiato
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Latte
Noce moscata
Sale

Procedimento della ricetta Polpettone crudo e mortadella

Macinate la polpa di maiale ed unitela alla mortadella e al prosciutto tagliati in piccoli pezzetti, amalgamate con le uova, il latte, il formaggio grattugiato, la noce moscata ed aggiustate di sale.

Lavorate il composto fino ad ottenere la classica forma del polpettone.

Avvolgete il polpettone in un telo bianco e cuocetelo in acqua salata per un’ora abbondante.

Nell’acqua aggiungete sedano, carote e cipolla per insaporire. A fine cottura togliete il polpettone dal telo ed affettatelo. Servite con contorno di giardiniera.

Video della ricetta Polpettone crudo e mortadella

Se volete vedere il video della ricetta Polpettone crudo e mortadella di Alessandra Spisni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpettone crudo e mortadella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.