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Scones classici ricetta Sara Brancaccio da E’ sempre mezzogiorno

Scones classici ricetta Sara Brancaccio da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sara Brancaccio, famosa food blogger e volto nuovo di questa trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 15 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle caramelle e gelèe alla frutta nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Scones classici. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sara Brancaccio per preparare la ricetta Scones classici proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Scones classici ricetta Sara Brancaccio
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Scones classici”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Scones classici per 8 scones

  • 3 bicchieri e mezzo di farina manitoba
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 80 gr di burro a cubetti
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • 1 limone
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 presa di sale

Per la farcitura

  • 1 barattolo di marmellata di lamponi
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • zucchero a velo

Procedimento della ricetta Scones classici

Scaldate il forno a 200 gradi con all’interno una teglia coperta da carta forno. In un pentolino, scaldate leggermente il latte insieme alla buccia del limone. Poco prima del bollore, toglietelo dal fuoco ed aggiungete un cucchiaio di succo di limone. 

Mescolate e mettete da parte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e amalgamate con una forchetta finché il composto non inizierà a legare. 

Unite poi lo zucchero. Create un foro al centro del composto e aggiungete gradualmente il latte tiepido che avrà cambiato consistenza grazie all’acidità del succo di limone.

A questo punto, disponete l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo finché non sarà più compatto, poi schiacciate con le mani fino ad ottenere uno spessore di 4 centimetri. 

Infarinate un coppa pasta di 5 centimetri di diametro e tagliate l’impasto in 6 parti tonde. Sarà necessario rimpastare il composto per ricavare tutte e sei le forme. Spennellate gli scones con l’uovo sbattuto, poi disponeteli sulla teglia calda del forno e cuocete per 10 minuti a 200 gradi. 

Sfornate e servite tiepidi, tagliati a metà e farciti con marmellata e panna montata. Spolverate con zucchero a velo, a piacere.

Video della ricetta Scones classici

Se volete vedere il video della ricetta Scones classici di Sara Brancaccio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Scones classici” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Scones Croccanti al Zahtar

Il tutto nasce in maniera semplice anzi piu’ che semplice. Ho pubbicato tempo fa un post e nei commenti  e’ arrivato anche orodorienthe il quale mi diceva vieni a vedere cosa bolliva in pentola.
E cosi detto fatto… letto regolamento partecipo al contestt da loro indetto e QUI  vedete tutti i contenuti.

Quindi ho aspettato la mia bustina di spezie et voila’ in men che non si dica e’ arrivata.
Avevo già abbastanza le idee chiare su cosa farci…. ma due giorni fa in un viaggio in macchina  dal nord verso il sud.. sotto l’acqua le idee si sono schiarite meglio e cosi ho deciso di utilizzare lo stampo degli scones comprati a Las Vegas e fare quello che poi vedrete  sotto.
Voi dire e che c’entra comprare a Las Vegas lo stampo??.. Beh. stavo li mi piaceva e l’ho comprato.. classica spesa impulsiva/compulsiva.. e quindi era anche ora di usarlo :0)
 SCONES CROCCANTI AL ZAHTAR
Lievito madre 500gr rinfrescato la mattina
200 gr di farina di Manitoba
100 gr farina 00
50 gr di Farina di Farro
125 gr di acqua
sale
1/2 bustina di Zahtar
sale un pizzico
Ho impastato tutti gli ingredienti, tranne la spezia,  insieme, formando cosi la mia palla di pane. Ho poi diviso la palla in 4 pezzi e messo su ogni pezzo impestando un poco di spezia. Finito di impastare le mie 4 palline le ho rimesse tutte nell’impastartrice ed  ho lavorato l’impasto per 5 minuti.
Pronto l’impasto l’ho fatto lievitare per 2 ore e 30 circa, insomma fino al raddoppio.
Dopo di che ho sporcato le miei mani con dell’olio ho preso il pane lievitato ed ho formato le palline , schiacciatine, gli scones .
Nel caso dei miei scones la cosa e’ stata semplice perché ho tagliato la tasta nel verso delle lunghezza a strisce e poi con un tarocco ho dato la forma del triangolo e via dentro lo stampo.
Nello stampo li ho lasciati tutta la notte , ma prima ho bagnato la superficie  con una mistura di acqua e olio per non far seccare troppo la crosta.
La mattina sono stati informati a 180° ventilato per circa 20 minuti. Si cuociono velocemente giusto il tempo di far fare una crosticina dorata per renderli piu appetibili.
Potete usarli come meglio volete, nel cestino del pane….ma  io li ho pensati cosi.
Scones di Zahtar con burro di Zahtar.
Ho ammorbidito del burro salato e ne  ho aggiunto ancora un pizzico di sale e il zahtar  per due ragione: il sale provoca maggiore salivazione in bocca ed esalta meglio il gusto di questa spezia che e’ un composto di origano, timo, sesamo, sale3% e sommacco.
Cio’ non significa che diventera’ immangiabile al contrario sara’ una sorta di droga da spalmare.
Una cosa del genere e’ perfetta in qualsiasi occasione.Avete presente quando andate in america e Londra e la prima cosa che vi danno e’ pane e’ burro.. ok il concetto e’ quello ma diamogli classe e sapore..
Per i piu’ golosi lo scone aperto e farcito diventa’ un perfetto stuzzichino….
Scones, burro di Zathar, rucola salmone affumicato due goccie di lime e una punta di burro ancora sopra tutto…..
Se pensate che tutto sto burro è pesante, il salmone e’ grasso ed etc, pensatelo e basta non e’ cosi…accompagnatelo con un bel bicchiere di vino giovane san giovese, non ve ne pentirete.
Alessandra………………..Bon Appétit !!!!

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