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Crepes dolci e salate ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventisettesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 5 dicembre, Benedetta, dopo averci preparato la Pasta panna pancetta e piselli ed i Calcioni dolci, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette semplici e genuine legate ai ricordi, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Crepes dolci e salate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Crepes dolci e salate.

Crepes dolci e salate ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crepes dolci e salate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Crepes dolci e salate per 4 persone
Per le crepes

4 uova
500 ml di latte
250 gr di farina
40 gr di burro

Per la farcia salata

200 gr di stracchino
2 salsicce
100 gr di funghi
1 ciuffo di prezzemolo

Per la farcia dolce

crema di nocciole
panna montata
granella di nocciole

Procedimento della ricetta Crepes dolci e salate

Partite dall’impasto rompendo, in una ciotola, le uova. Sbattetele con una forchetta, aggiungete il burro e la farina poco per volta. Aggiungete anche il latte poco alla volta facendolo assorbire per bene all’impasto in modo da non formare grumi.

Prendete una padella per crepes (in alternativa usate una padella tonda larga con fondo antiaderente), passateci sopra un pezzetto di burro e versate un paio di mestoli di impasto.

Quando la crepes è asciutta in superficie, aiutandovi con una spatola giratela dall’altro lato per terminare la cottura. Per la crepes salata, spezzettate la salsiccia facendola rosolare in una padella.

Aggiungete anche i funghi tagliati a fettine ed insaporite con un pizzico di sale. Aggiungete anche il prezzemolo tritato e farcite le crepes con lo stracchino allargandolo su tutta la crepes.

Aggiungete il ripieno di salsiccia e funghi e chiudetela dai due lati formando un rettangolo. Per la farcia dolce, ricoprite la crepes con una strato di crema di nocciole, aggiungete la panna con una sac a poche e completate con la granella di nocciole.

Chiudete la crepes a formare una mezzaluna e ripetete la stessa operazione per le crepes restanti. Completate con una spolverata di zucchero a velo, dei ciuffetti di panna montata e della granella di nocciole.

Se volete vedere il video della ricetta Crepes dolci e salate di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crepes dolci e salate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Montanare fritte dolci e salate ricetta Sal De Riso e Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Nel secondo collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, il re dei pasticceri Sal De Riso ed il re della pizza Gino Sorbillo, in questa ricca puntata di giovedì 25 giugno, hanno unito le proprie forze per preparare, a quattro mani, una ricetta davvero speciale dal titolo Montanare fritte dolci e salate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso e Gino Sorbillo per preparare la ricetta Montanare fritte dolci e salate proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Montanare fritte dolci e salate ricetta Sal De Riso e Gino Sorbillo

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Montanare fritte dolci e salate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Montanare fritte dolci e salate
Per 12 montanare medie

500 gr acqua
2 gr di lievito
25 gr di sale
750 gr di farina 00
olio per friggere

Per le montanare salate

300 gr passata di pomodoro
300 gr di burrata
200 gr pomodorini rossi
200 gr pomodorini gialli
salumi a piacere
basilico
olio evo
sale

Per le montanare dolci

250 gr purea di fragole
60 gr di zucchero
3 gr di pectina
succo di 1/2 limone

Per la crema pasticcera al cocco

500 gr di latte
50 gr di cocco rapè
120 gr di tuori
20 gr di amido di riso
25 gr di farina 0
2 gr di sale
1/2 bacca di vaniglia

Per decorare

frutta di stagione
cocco rapè

Procedimento della ricetta Montanare fritte dolci e salate

Impastate gli ingredienti per circa 15 minuti e formate delle pagnottine di circa 110 g che si lasciano lievitare per 8 ore.

Per le montanare salate: portate l’olio a 200° e prendete ogni singola pagnotta lievitata, stendetela con pochi movimenti delle mani, bucate al centro con una forchetta e buttate nell’olio bollente per pochi secondi.

Una volta cotte tutte le montanare completatele a piacimento sia salate che dolci. Per le montanare salate: preparate un sugo con passata di pomodoro, olio e basilico; tagliate a dadini i pomodorini freschi gialli e rossi e conditeli con olio, sale, basilico e pepe; tagliate a dadini anche i salumi. quindi condite a piacere con gli ingredienti sopra elencati.

Per le montanare dolci: preparate la salsa di fragole, frullate le fragole e cuocete con lo zucchero e la pectina. Fate bollire per un minuto e aggiungete il succo di limone. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: bollite il latte con il cocco rapè e la bacca di vaniglia. Mescolate i tuorli con lo zucchero, l’amido, la farina e il sale. Aggiungete il latte bollente.

Cuocete la crema e lasciate raffreddare velocemente. Farcite le montanare con la salsa di fragole, la crema al cocco e decorate con frutta di stagione e cocco rapè.

Video della ricetta Montanare fritte dolci e salate

Se volete vedere il video della ricetta Montanare fritte dolci e salate di Sal De Riso e Gino Sorbillo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Montanare fritte dolci e salate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta montanare fritte dolci e salate di Sorbillo e De Riso

In collegamento da Ravello, dalla splendida Costiera Amalfitana, due alfieri della cucina campana: Sal De Riso e Gino Sorbillo. I due, su una straordinaria terrazza sul mare, preparano una golosa specialità, in versione dolce e salata. Ecco le montanare fritte dolci e salate.

Ingredienti

Impasto: 500 g acqua, 2 g lievito, 25 g sale, 750 g farina 00, olio per friggere
Salate: 300 g passata di pomodoro, 300 g burrata, 200 g pomodorini rossi, 200 g pomodorini gialli, salumi a piacere, basilico
Dolci: 250 g purea di fragole, 60 g zucchero, 3 g pectina, succo di mezzo limone
Crema: 500 g latte, 50 g farina di cocco, 120 g tuorli, 20 g amido di riso, 25 g farina 00, 2 g sale, mezza bacca di vaniglia
Frutta di stagione

Procedimento

Sciogliamo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo il sale e la farina, poca per volta, quindi cominciamo a mescolare con un mestolo prima, con le mani poi. Lavoriamo per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettiamo l’impasto all’interno di una ciotola. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare almeno 8 ore: deve almeno raddoppiare il volume iniziale.

Ricaviamo dei panetti di 120 g. Li disponiamo all’interno di un contenitore ermetico e lasciamo lievitare nuovamente, finchè i panetti ‘collassano‘, ovvero lievitano e si ‘accasciano‘. Allarghiamo ogni pagnottina con le dita, in modo da renderla sottile anche ai bordi. Con le dita bucherelliamo in più punti il disco e lo immergiamo in olio a 190°. La spingiamo verso il basso con un mestolo e la rigiriamo in modo da fare dorare la pizza su entrambe i lati.

Per il condimento salato: tagliamo a fette spesse 3-4 mm per i pomodori occhio di bue. Adagiamo sulle montanare ancora calde il pomodoro a fette, la mozzarella a fette, qualche foglia di basilico e ripetiamo gli strati. Finiamo con una spolverata di scorza di limone grattugiata e pepe nero macinato.

Condimento dolce: prepariamo la crema, portiamo quasi a bollore il latte con la vaniglia e la farina di cocco. A parte, misceliamo lo zucchero, l’amido, la farina ed il sale in una ciotola, uniamo i tuorli e stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Mescoliamo, sul fuoco, fino a bollore. Spegniamo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Per la gelatina, misceliamo lo zucchero e la pectina, quindi uniamo il tutto alla purea di fragole ed al succo di mezzo limone e facciamo bollire per 1 minuto. Lasciamo raffreddare completamente.

Coliamo sulla montanara la salsa di fragole, quindi decoriamo con degli spuntoni di crema al cocco, spicchi di albicocche, di pesche, ciliegie intere ed altra frutta fresca a scelta. Spolveriamo con farina di cocco e serviamo.

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