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Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Gricia alla toscana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliolini al cremoso di rucola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta tagliolini al cremoso di rucola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliolini al cremoso di rucola “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

per la pasta

350g di tagliolini
200g di rucola
100g di pinoli
100g di formaggio grattugiato
100g di pecorino romano
2 spicchi di aglio
1 cubetto di ghiaccio
250ml di olio evo
sale

per completare
Procedimento della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Disponete le fettine di pancetta su una teglia con carta forno e mettetela in forno caldo a 180° per 20 minuti: deve diventare croccante.
Per preparare la crema di rucola, mettete nel mixer la rucola, i pinoli, l’aglio, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, un cubetto di ghiaccio, abbondante olio e frullate.

Lessate la pasta, scolatela e mescolatela, in una ciotola, alla crema di rucola, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Servite con sopra la pancetta croccante sbriciolata.

Video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Se volete vedere il video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliolini al cremoso di rucola ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortellini di Alessandra Spisni

Ore intense per la famiglia del mezzogiorno, che si trova a dover fronteggiare le polemiche per le parole fuori luogo di Serbio Barzetti (sulle donne e sull’alcool). Antonella, dopo aver chiesto scusa a nome di tutta la trasmissione, riabbraccia una vecchia amica del mezzogiorno, la mitica Alessandra Spisni. La cuoca emiliana prepara i tortellini.

Ingredienti

Pasta: 300 g di farina tipo 00, 3 uova
Ripieno: 150 g di lombo di maiale, 150 g di mortadella, 150 g di prosciutto crudo, 150 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 50 g di burro, Noce moscata, Sale e pepe
Brodo: ½ cappone, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cipolle, Sale

Procedimento

Facciamo la sfoglia impastando uova e farina, quindi tiriamo il panetto dopo averlo fatto riposare avvolto nella pellicola trasparente per almeno mezz’ora. Ne ricaviamo dei quadratini con il taglia tortellini.

Per il ripieno, insaporiamo la lonza tagliata a cubetti in una padella antiaderente con una noce di burro e le erbe aromatiche, poi la tritiamo con il tritacarne per due volte insieme a prosciutto crudo e mortadella, che prima tagliamo finemente, Mettiamo il tutto in una ciotola e uniamo formaggio grattugiato, noce moscata, le uova e amalgamiamo bene.

Mettiamo al centro di ogni quadratino di sfoglia un pochino di ripieno, li chiudiamo formando i tortellini.

Cuociamo nel brodo di cappone fino a quando vengono a galla, spegniamo il fuoco e li lasciamo fino a quando fanno le grinze, quindi serviamo nella zuppiera.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortellini di Alessandra Spisni

Pubblicata il

2023-12-21

Voto

Panini del ringraziamento ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Girelle alla cannella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 23 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panini del ringraziamento. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Panini del ringraziamento proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panini del ringraziamento ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panini del ringraziamento”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Panini del ringraziamento

Per la pastella:

50 g di farina di mais
200 ml di acqua

Per l’impasto

1 kg di farina di grano tenero 0
500 ml di latte intero
40 g di purea di patate
20 g di lievito di birra
110 g di zucchero
100 g di burro
20 g di sale
80 g di burro fuso

Procedimento della ricetta Panini del ringraziamento

In un pentolino, scaldate l’acqua. Quando sta per bollire, unite la farina di mais e mescolate fino ad ottenere una polentina. Spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete la farina 0, la polentina fredda, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte e mescolate con un cucchiaio. Ad impasto formato, aggiungete la purea di patate (meglio se quelle dolci, arancioni, cotte in forno), lo zucchero e lavorate ancora qualche minuto. Inserite il sale, il latte rimasto ed impastate per qualche minuto. Aggiungete il burro morbido a pezzetti (100 g), poco alla volta, e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.

Stendete l’impasto sul piano, con le mani, ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliatelo in quadratoni (circa 16) e spennellate la superficie di ognuno con burro a pomata (80 g). Arrotolate ciascun quadratone su se stesso, rivolgendo la parte con il burro verso l’interno e formando delle palline.
Disponete quest’ultime all’interno di una pirofila imburrata, già attaccati l’una all’altra. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Spennellate con il burro fuso e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Video della ricetta Panini del ringraziamento

Se volete vedere il video della ricetta Panini del ringraziamentodi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panini del ringraziamento” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.