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Casatiello contemporaneo ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Spiedini di platessa con salsa alle vongole, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo casatiello contemporaneo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta casatiello contemporaneo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Casatiello contemporaneo ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “casatiello contemporaneo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta casatiello contemporaneo

per l’impasto

500g di farina 00
250ml di acqua
12g di lievito di birra
50g di strutto
15g di sale
4g di pepe

per il ripieno

100g di provolone dolce
100g di provolone piccante
100g di emmenthal
100g di piselli
100g di salame napoletano
100g di asparagi
5 uova
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta casatiello contemporaneo

Per preparare l’impasto in una ciotola, miscelate la farina con il pepe macinato, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Cominciate ad impastare, quindi inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Aggiungete lo strutto e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora e mezza/2 ore).
Nel frattempo, pulite gli asparagi e sbollentateli. Tagliateli a tocchetti e saltateli in padella, con un filo d’olio, insieme ai piselli (anch’essi sbollentati).

Dividete l’impasto lievitato in 3 parti uguali. Stendete il primo panetto, in modo da ottenere un disco sottile, inseritelo all’interno di una tortiera (oliata) del diametro di 30 cm: deve coprire il fondo ed i bordi. Distribuite sopra i formaggi a dadini, il salame a dadini, asparagi e piselli spadellati. Coprite con un altro disco di impasto (spennellate i bordi con l’uovo sbattuto), bucherellate e disponete sopra le uova ancora con il guscio (le potete sbollentare per un paio di minuti). Finite con l’ultimo disco di impasto tagliato con uno stampo a griglia, quello per crostate. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 1 ora, parte bassa del forno.

Video della ricetta casatiello contemporaneo

Se volete vedere il video della ricetta casatiello contemporaneo di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “casatiello contemporaneo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocchi di ricotta con carciofi e pancetta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambella variegata con amarene. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambella variegata con amarene proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambella variegata con amarene”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambella variegata con amarene

280g di farina 00
40g di fecola
200ml di latte
140g di burro
3 uova
200g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
35g di caco amaro
150g di amarene sciroppate
50g di amaretti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento della ricetta ciambella variegata con amarene

In planetaria, montate le uova intere (non fredde, ma a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’estratto di vaniglia, dopo qualche istante la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, setacciati tutti insieme. Lasciate amalgamare tutto, aggiungendo anche il latte e il burro fuso.
Ottenuto un impasto omogeneo, togliete dalla planetaria e dividete in due ciotole: ad una aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate bene, diluendo con un altro goccino di latte.

Frullate gli amaretti. Imburrate e spolverizzate con gli amaretti in granella una tortiera da ciambella. Gli amaretti avanzati incorporateli al composto al cacao. Mettete nella tortiera i due composti, alternandoli a cucchiaiate (avrete un effetto zebrato al taglio) e mettendo tra uno e l’altro qualche amarena sciroppata. Decorate infine con qualche amarena. Infornate in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Video della ricetta ciambella variegata con amarene

Se volete vedere il video della ricetta ciambella variegata con amarene di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambella variegata con amarene” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza radicchio taleggio e noci ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Panino mare e monti nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza radicchio taleggio e noci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza radicchio taleggio e noci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pizza radicchio taleggio e noci ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza radicchio taleggio e noci “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

475g di farina tipo 2
25g di farina integrale di grano tenero
3,5g di lievito di birra
11g di sale
350ml di acqua fredda
12,5ml di olio evo

Per condire

Radicchio
Taleggio
Mozzarella
Noci
Timo

Procedimento della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

In una ciotola, mettete la farina tipo 2 e quella integrale, gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Infine, aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 24 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in 2 panetti uguali (otterrete due pizze). Ripiegateli su loro stessi, lembi esterni verso il centro, creando dei filoncini. Posizionateli su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Stendete ciascun panetto con le mani, sul piano infarinato con abbondante semola: dovete ottenere un rettangolo sottile anche sui bordi. Trasferite sulla teglia con carta forno e condite in superficie con la mozzarella a pezzetti, il taleggio a cubettoni, il radicchio tardivo, le noci spezzate, olio e del timo. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti circa.

Video della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

Se volete vedere il video della ricetta pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza radicchio taleggio e noci ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.