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Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risino di primavera con cuore filante nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto carote e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto carote e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto carote e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto carote e taleggio

per il risotto 

  • 320g di riso carnaroli 
  • 8 carote 
  • 150g di taleggio 
  • 1 mazzo di asparagi 
  • 50g di burro 
  • succo di limone 
  • 1,5l di brodo vegetale 
  • polvere di carrube 
  • foglie di alloro 

per la mollica 

  • 4 fette di pane in cassetta 
  • maggiorana 
  • basilico 
  • timo 
  • finocchietto 
  • scorza di limone 
  • sale 
  • olio evo

Procedimento della ricetta risotto carote e taleggio

Con l’estrattore, estraete il succo dalle carote.
Pulite gli asparagi e sbollentateli per intero. Scolate e ricavate le punte, saltatele in padella con una noce di burro.
In un tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso è ben caldo, bagnate con un brodo vegetale (con aggiunta di mele e parte dura degli asparagi). Proseguite la cottura, aggiungendo man mano il succo di carote e parte della polpa tritata. Quasi a cottura ultimata, unite gli asparagi sbollentati.

Per preparare il croccante nel mixer, mettete il pane in cassetta (anche senza glutine), le erbe aromatiche fresche, la scorzetta di limone e frullate, in modo da ottenere una panure verde e profumata. Fate dorare in padella con un generoso filo d’olio, mescolando continuamente.
A fine cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e taleggio. Servite con una generosa spolverata di polvere di carruba, sopra gli asparagi spadellati e la panure alle erbe.

Video della ricetta risotto carote e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta risotto carote e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto carote e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Paccheri patate salsiccia e scamorza ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Paccheri patate salsiccia e scamorza ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della pasta agli spinaci golosa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 29 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo paccheri patate salsiccia e scamorza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta paccheri patate salsiccia e scamorza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Paccheri patate salsiccia e scamorza ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” paccheri patate salsiccia e scamorza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta paccheri patate salsiccia e scamorza

  • 320 g di paccheri 
  • 350 g di patate 
  • 200 g di salsiccia 
  • 150 g di scamorza affumicata 
  • 40 g di formaggio grattugiato 
  • 300 ml di brodo vegetale 
  • 1 scalogno 
  • 60 ml di olio evo 
  • Un ciuffo di basilico 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta paccheri patate salsiccia e scamorza

In un pentolino, mettete a stufare lo scalogno con un filo d’olio. Unite le patate pelate e a dadini e lasciate insaporire. Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura, con il coperchio. Quando le patate sono cotte, frullate con il mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema.
In padella, scaldate un filo d’olio con lo scalogno tritato. Unite la salsiccia sgranata e lasciate rosolare per bene. Unite la crema di patate e fate insaporire.

Scolate i paccheri e saltateli in padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Spegnete e mantecate con la provola grattugiata ed il formaggio grattugiato.

Video della ricetta paccheri patate salsiccia e scamorza

Se volete vedere il video della ricetta paccheri patate salsiccia e scamorza di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” paccheri patate salsiccia e scamorza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Corona di pane con segale noci e prugne nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza stella di Natale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza stella di Natale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza stella di Natale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza stella di Natale

per l’impasto 

  • 325g di farina 0 
  • 150g di buratto tipo 2 
  • 25g di macina integrale 
  • 335ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 12,5g di sale 
  • 15ml di olio evo

per il ripieno 

  • 150g di prosciutto cotto 
  • 1 mozzarella 

per il condimento 

  • 100g di passata di pomodoro 
  • 1 mozzarella 
  • basilico

Procedimento della ricetta pizza stella di Natale

Per preparare l’impasto in una ciotola, mescolate la farina 0 con quella tipo 2. Aggiungete circa 280 g di acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per 20 minuti.
Dopo il riposo, unite il lievito sbriciolato, la farina integrale e parte dell’acqua rimasta. Impastate qualche istante, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in 4 parti uguali. Ripiegate ognuna su se stessa, lembi esterni verso il centro, in modo da formare 4 sfere lisce. Posizionatele su una teglia, coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendete ogni panetto, in modo da ottenere un disco sottile anche sui bordi. Su ogni disco, mettete in 5 punti, vicino al bordo, la farcitura: mozzarella e prosciutto cotto. Praticate delle incisioni intorno al ripieno, quindi ripiegate l’impasto sul ripieno, formando le punte della stella.
Condite il centro della pizza con pomodoro e mozzarella. Cuocete in forno caldo e statico, direttamente sul fondo del forno, con solo un foglio di carta forno, a 250° per 10 minuti.

Video della ricetta pizza stella di Natale

Se volete vedere il video della ricetta pizza stella di Nataledi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza stella di Natale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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